What Is Challah?
ensimmäinen osa vaivaamisesta erotellaan taikinauhriksi (challah)… Kaikissa sukupolvissa, anna ensimmäinen teidän vaivaamista kuin korotettu lahja G – D (numerot 15:20-21)
heprean sana challah viittaa Tunnetummassa käyttössään kahteen Sapattiaterian ytimen muodostavaan leipään. Mutta sen enemmän perus, raamatullinen ja halachic merkitys, challah on pala taikina, joka on perinteisesti erotettu ja pyhitetty G-d joka kerta leipoa leipää.
Challahin erottaminen on yksi 613 mitzvotista (jumalallisesta käskystä), jotka muodostavat juutalaisen elämän ruumiin ja sielun. Se on täynnä hengellistä merkitystä, ja se on yksi juutalaisen naisen kolmesta ensisijaisesta mitzvotista, ja sillä on kauaskantoinen vaikutus sen täyttäjän mieleen ja sydämeen, hänen huonekuntaansa ja hänen kotinsa luonteeseen. Yli sadan sukupolven ajan juutalaiset naiset kautta maailman ovat täyttäneet tämän kauniin ja elämää muuttavan mitzvan.
Miksi Challah?
kun juutalaiset ensimmäisen kerran tulivat Israelin maahan ja asettuivat sinne, yksi monista lahjoista, jotka heidän käskettiin antaa Kohanimille, pyhässä temppelissä palvelleelle pappissukukunnalle, oli ”challah” — taikinaosuus, joka erotettiin heidän vaivausmaljastaan joka kerta, kun he leipoivat leipää.
sen lisäksi, että ”erottavan Challahin” mitzvah toimii käytännössä lahjana kohenille, se ilmentää syvällistä hengellistä totuutta. Challah on GD: n osa leivässämme, elämässämme. Se ilmaisee uskoa, että kaikki meidän elatus todella tulee meille kautta G-d: n käsi. Aivan kuten emme saa käyttää leipätaikinaa, ellemme ole erottaneet challahia, niin myös osa toimeentulostamme on aina varattu hyväntekeväisyyteen.
Toorassa viitataan challahiin reishitinä—ensimmäisenä ja parhaana-vaivausmaljasta. Samoin hengelliset pyrkimyksemme voivat viedä vain pienen osan, määrällisesti, elämästämme, mutta ne ovat ”ensimmäisiä ja parhaita” meissä, joille me omistamme aikamme ensimmäiset hetket, tuoreimmat voimamme, voimakkaimmat kykymme.
Challah tänään
tänään, koska Pyhä temppeli on tuhoutunut ja rituaalisen puhtauden olot, joissa Kohanim söivät challahin, eivät ole käytettävissä, emme todellisuudessa anna challahia koheneille.
tämän lahjan muistoksi ja pyhän temppelin tulevaa lunastusta ja uudelleenrakentamista odotellessa huomaamme kuitenkin yhä challahin osan erottamisen mitzvan. Me poistamme taikinapalan, mutta sen sijaan että söisimme sen, me poltamme sen, koska sen pyhyys kieltää käyttämästä sitä millään tavalla.
Kuka Challah?
challahin erottamisen mitzvah on jokaisen juutalaisen velvollisuus. Perinteisesti tämä on kuitenkin ollut yksi juutalaisnaiselle uskotuista erikoisista mitzvoteista. Akeret ha-bayitina (kodin perustuksena) nainen ei ainoastaan valmista perheen fyysistä ravintoa, vaan tarkkailemalla tätä mitzvaa hän ravitsee sitä myös hengellisesti.
nainen, joka on niin vaikutusvaltainen perheensä arvojen ja asenteiden muokkaamisessa, tuo siunauksia kodilleen tämän mitzvan kautta ja juurruttaa uskoa G‑d: hen ympärillään oleviin. Challahin erottamisen mitzvah on symbolinen koko kosherin säilyttämisen käytännölle—jossa kodin naisella on keskeinen rooli-ja sen korostaminen fyysisen ja maallisen nostamiseksi pyhyyden valtakuntaan.
juutalaisnaiset ovat perinteisesti leiponeet sapatin valmistelussa omia challah-leipiään ja vaalineet tilaisuutta suorittaa tämä erityinen mitzvah.
TEKNISET TIEDOT & vaatimukset
-
jauho: Challah erotetaan, kun taikina tehdään yhdestä tai useammasta seuraavista viidestä jyvästä: vehnä, ruis, ohra, kaura tai speltti.
-
neste: mikä tahansa taikinan nestepitoisuus edellyttää Challahin erottamista (esim.vesi, öljy, mehu, munat jne.). Jotta siunaus voitaisiin varmasti lausua, osan nestepitoisuudesta tulisi kuitenkin olla vettä. Siksi paistettaessa resepti, joka ei vaadi vettä, on suositeltavaa kuitenkin lisätä hieman vettä sekaan.
-
taikina: Challahia ei erotella joistakin irtopaisteista ja makeista leivonnaisista (toisin kuin raskasta taikinaa/taikinaa, kuten leipää tai babkaa).. Kun siis leivot kakkuja ja leivonnaisia niin suuria määriä, että challahin nauttiminen on perusteltua, käänny toimivaltaisen rabbiiniviranomaisen puoleen.
-
määrä: challahin erottamiseksi ja siunauksen lausumiseksi taikinan tulee sisältää vähintään 59 unssia jauhoja (eli 3 lbs. 11 oz., tai 1 ja 2/3 kilogrammaa). Jos jauhojen määrä on 43-59 unssia (1,230-1,666 kilogrammaa), challah tulee erottaa ilman siunausta. Mutta jos taikina sisältää alle 43 unssia jauhoja, challah ei erotella.
Challahin erottelu
Challah erotetaan jauhojen ja nesteen sekoituttua hyvin yhteen, kun taas taikina on vielä kokonainen, ennen kuin se on jaettu ja muotoiltu leiviksi. Jos taikinaa on vaivattu useassa erässä, yhdistä kaikki samassa kulhossa.
jos siunauksen lausumisen ehdot täyttyvät, lausu Seuraava (Jos et ymmärrä hepreaa, voit lausua siunauksen englanniksi tai muulla ymmärtämälläsi kielellä):
heprea:
translitterointi:
BA-RUCH a-TAH A-DO-noi ELO-HAI-nu ME-LECH HA-O-LAM a-SHER KID-SHA-nu B ’Miz-VO-TAV V’ Tzi-VA-nu l ’ HAF-RISH CHAL-LAH
käännös:
Siunattu olet sinä, l-rd meidän G‑D, universumin kuningas, joka on pyhittänyt meidät käskyillään ja käski erottaa challahin.
erottele pieni, noin unssin mittainen taikinapala ja sano: ”Tämä on challah.”
polta challah käärimällä se hopeafolioon ja panemalla broileriin tai muulla menetelmällä. (Jos se poltetaan uunin sisällä, uunissa ei saa samaan aikaan paistaa muita ruoka-aineita.)
Challah Q & a
kysymys: Voiko ihminen erottaa challahin?
vastaus: vaikka challahin erottaminen on yksi kolmesta erityisesti naisille annetusta mitzvotista, jokainen yli Bar-tai Bat mitsva-ikäinen voi tarvittaessa myös erottaa challahin.
kysymys: mikserini kapasiteetti on pienempi kuin challahin erottamiseen tarvittava määrä. Voinko tehdä taikinan kahdessa erässä ja silti täyttää mitzvan?
vastaus: Useimmissa sekoittimissa ei ole tarpeeksi taikinaa, jotta challahin erottaminen olisi tarpeen, joten taikina on valmistettava kahdessa tai useammassa erässä. Nämä taikinat voidaan sitten yhdistää alla kuvatulla tavalla.
kaikki taikina pannaan samaan astiaan. Sitten peitä se päälle, jotta siitä tulee” yksi taikina”, varmistaen, että taikina on peitetty joka puolelta joko astialla tai peitteellä. Challah otetaan sitten siunauksella.
kysymys: Voiko jo leivotusta leivästä erottaa challahin?
vastaus: Challah pitää erotella ennen paistamista. Jos se ei kuitenkaan ollut mahdollista, koska taikina oli löysää (kuten monien kakkujen kanssa), tai jos challah on unohdettu erottaa ennen paistamista, se on eroteltava paistamisen jälkeen, ennen kuin yksikään leivonnaisista on syöty.
Challah erotetaan leivonnaisista laittamalla kaikki leivotut leivät tai kakut laatikkoon tai astiaan, joka peitetään kankaalla, ja ottamalla sitten pala yhdestä leivästä ja lausumalla tarvittaessa siunaus.
kysymys: erotetaanko challah, jos taikina halutaan paistaa tai keittää?
vastaus: Jos taikinan niistää tarkoituksenaan kypsentää tai paistaa se (esimerkiksi nuudeleita tai nyyttejä varten), challah on eroteltava ilman siunausta. Kuitenkin, jos taikina vaivataan tarkoituksena leipoa edes osa siitä, ja osa siitä itse asiassa paistetaan (jopa pieni määrä), challah erotetaan siunauksella niin kauan kuin koko taikina täyttää vähimmäisvaatimukset.