street food style lampaanvartaat, jotka on valmistettu uunilla ja myös ohjeet sen grillaamiseen.
nuorena inhosin aina talvea, koska se on niin kylmä ja useimmiten taloon pitää piiloutua. Huoneessa ei ollut lämmitystä, ja saimme paljon kylmälaukkuja. Mutta kolmekymppisenä löydän uusia syitä, jotka tekevät kylmästä talvesta hyväksyttävämmän, esimerkiksi saamme 100% kashmirvaatteita ja modernisoituja lämmitystyökaluja. Toinen järjen ryhmä on ruoka. Rakastan talvipäiviä, koska juuri tähän sesonkiin on tarjolla paljon erikoisruokaa, esimerkiksi Iso pata haudutettua naudanlihaa, hot pot party ja mahdollisuus saada laadukasta tuoretta lampaanlihaa.
minun kaupungissani uskotaan, että lammas, jolla on kuuma ominaisuus, voi lämmittää ruumistamme. Mutta emme pidä siitä muissa kolmessa, koska se voi tuoda kuumuutta myös. Sitä kutsutaan kiinaksi nimellä ”上火”. Yleensä ei ole lammasta forsale liian. Mutta talvipäivänseisauksen jälkeen tuoretta ja laadukasta lammasta on lähes kaikkialla. Rakastamme tehdä kevyttä muhennosta lampaan ja valkoisen retiisin kanssa, tehdä nopeasti sekoitettua paistia tai syödä paahdettua tai grillattua lammasta. On todella hyvä nauttia lampaanlihaa minulle talvella.
Lammasvarras on yksi Kiinan suosituimmista ruoista. Aiemmin se on yleensä tarjoamia pieniä myyjiäkadulla. Nyt ravintolatkin myyvät lammas – tai naudanvartaita. Lammasvartaat on helppo valmistaa kotona, vaikka et saa grilliä. Uuni onhyvä merkittävä työkalu. Näiden kahden menetelmän välillä on kuitenkin joitakin eroja.
uuni ei pysty tarjoamaan tarpeeksi korkeaa lämpötilaa kuin grilli. Rasva ei siis irtoa heti alussa. Uuniversiota varten meidän on lisättävä hieman rasvaa (kasviöljyä) heti alussa. Uuniversio on kuitenkin terveellisempi. Karitsan Koipiliha on yleensä hyvin marmoroitua, ja siinä on vähintään 30% rasvaa. Voit ottaa vähärasvaisen lihan sisälle sekoitettavaksi paistettavaksi ja käyttää ulompaa osaa karitsavartaiden valmistukseen. Käytän tätä menetelmää aina, kun saan ison jalan.
ohjeet
leikkaa lammas 2 cm: n paloiksi. Erottele rasva, jos saat isoja rasvapaloja. Jos saat ison palan rasvaa kiinni, erottele rasva ja leikkaa pieniksi paloiksi. En käytä ylimääräistä rasvaa, koska lampaanjalassani on jo paljon. Rakastan leikata karitsan isoiksi paloiksi ja sitten taittaa ja antaa rasvan kääriä vähärasvaisen lihan kasatessa.
marinoi mustapippurilla, grillimausteseoksella (voi korvata Sichuaninpippurihiutaleilla), kokonaisella sichuaninpippurilla ja kuminajauheella. Viipaloi sitten 1/2 sipulia ja murskaa yksi peukalonpala inkivääriä. Peitä ja aseta sivuun yön yli.
seuraavana päivänä lisätään 2 ruokalusikallista ruokaöljyä, sekoitetaan hyvin.
kokoa vartaat liotetuille puisille vartaille. Yritä kuormata vähärasvaista lihaa ja rasvaa vuorotellen. Rasva vapauttaa öljyä, joka auttaa estämään lihan kuivumista.
esilämmitä uuni 230 asteeseen C. Aseta lammasvartaat sisään. Paahda 10 minuuttia. Ota pois ja ripottele maustetta molemmille puolille. Jatka paistamista 5 minuuttia. Voit sivellä ohuelti öljyä, jos karitsan rasva on puutteellista. Tarjoile heti ulos ottamisen jälkeen.
Helpot lammasvartaat uunilla
- 600glamb jalka, jossa 30% rasvaa tai sinun täytyy saada ylimääräistä karitsan rasvaa
- 1tbsp.grilli mausteseos, ohje tästä tai käytä kaupasta ostetut pippurihiutaleet
- 1tbsp.kuminajauhe
- 1 / 2tsp.mustapippuri
- 1,5 tspsalt, korkeampi suolapitoisuus on varsin ratkaiseva namia lammasvartaita
- 1TSP.kokonainen sichuaninpippuri
- 1 / 2onion , viipaloitu
- 1thumbin inkivääri, rouhittu
- 2tbsp.kasvisravintoöljy
- 1tbsp.grillimausteseos
- 1TSP.karkeasti rouhitut kuminan siemenet
- 1 / 2tsp.suola
-
miten valmistetaan karitsan jalka / leikkaa karitsan jalka kuutioiksi noin 2cm. Muista erotella rasva, jos lampaanrasvaa on isoja paloja. Mutta anna rasvan jäädä, jos rasvaa on vain ohut kerros.
-
siirrä karitsanliha isoon kulhoon, lisää kaikki marinointiaineet paitsi öljy ja viesti, jotta jokainen pala on päällystetty hyvin. Peitä kesanto yön yli.
-
jos käytät puisia vartaita, liota niitä lämpimässä vedessä noin 15 minuuttia, jotta ne eivät palaisi paahtamisen aikana.
-
esilämmitä uuni 230 asteeseen C (440 astetta F).
-
sekoita joukkoon kasviskeittoöljy ja kokoa sitten lammasvartaat. Varmista, että vähärasvaista lihaa ja rasvaa on kuormitettuna vuorotellen.
-
Kuumenna uuni 230 asteeseen ja laita sen jälkeen karitsavartaat joukkoon. Paahda 10 minuuttia. Ota pois, jos karitsavartaiden pinta on liian kuiva, sivele ohut kerros ruokaöljyä. ripottele sitten tarjoiluannos. Jatka paahtamista 5 minuuttia.
-
tarjoile kuumana!
ravinto lasketaan jokaisen vartaan perusteella.
vaikka tämä on melko herkullista, silti kannattaa rajoittaa määrää joka aterialla. Suuria paloja puhdasta lihaa on vaikea sulattaa. Valmista itse kunkin vihanneksia ja hedelmiä jälkeen hemmottelua.
