- paikallinen
- yhteisö
- journalismi
-
Tukekaa Phoenixin itsenäistä ääntä ja auttakaa pitämään New Timesin tulevaisuus vapaana.
päivän kysymys kokille: onko unkarilaisella paprikalla ja espanjalaisella paprikalla eroa?
unkarilainen Paprika ja espanjalainen Pimenton ovat paprikoista valmistettuja mausteita. Capsicum-paprikoiden valikoima vaihtelee makeasta, kuten amerikkalaisesta bell pepperistä, hot chili Peppersiin. Paprika on uuden maailman ruokaa, jonka alkuperä on Amerikassa. Nykyään paprika kasvatetaan kaikkialla maailmassa.
Paprika tarkoittaa Unkarissa ja muissa eurooppalaisissa kielissä kuivattua maustetta ja sen valmistamaa pippuria. Maustetta tarkoittava espanjankielinen sana on Pimenton. Viime aikoihin asti unkarilaista paprikaa löytyi Yhdysvalloista. markkinat rajoittuivat makeaan lajikkeeseen. Lämpöisiä versioita ilmestyy ruokakauppojen hyllyille entistä tiheämmin.
lisää makeaa, savuista ja kuumaa paprikaa hypyn jälkeen
espanjalaista Pimentonia tehdään dulce-makeaksi, agridulce-katkeransuloiseksi keskilämmöllä tai mausteisuudella ja picante-kuumaksi. Kuumuuden voimakkuus johtuu Pimentonin valmistukseen käytetystä pippurista (- tyypeistä). Mausteen kahden tyylin ero on siinä, miten ne tehdään.
perinteisesti unkarilaisen paprikan valmistamiseksi paprikat ripustetaan yhteen ja ripustetaan ilmakuivalle. Kun paprikat ovat kuivuneet, ne varsitaan, kylvetään ja jauhetaan. Jotta Espanjassa saadaan aikaan Pimenton, paprikat kuivataan hitaasti, prosessi, joka kestää noin kaksi viikkoa, hitaasti palavan tammen päällä. Pyöritetään päivittäin kuivauksen aikana, kun ne ovat varrellisia, kylvetään ja kivetään maahan. Espanjalainen kuivausprosessi antaa Pimentonille sen tunnusomaisen savuisen maun.
useimmat meistä yhdistävät unkarilaisen paprikan yksinkertaiseksi keinoksi lisätä ripaus väriä muniin, siipikarjaan, kalaan tai lihaan. Mutta se lisää myös makua. Sekoita paprikaan hieman öljyä, joka toimii makua siirtävänä aineena ja estää maustetta palamasta kypsennyksen aikana. Suosittelemme, että maustetta kuumennetaan varovasti öljyssä, jotta maku vapautuu, kun valmistat ruokaa.
espanjalaisissa resepteissä vaaditaan säännöllisesti Pimentonia paellassa, muhennoksissa ja makkaran valmistuksessa. Haluamme lisätä sen chiliin, hitaasti haudutettuun lihaan ja siipikarjaan sekä savuisten hankausten ainesosaksi.
muista kuten kaikkien mausteiden kohdalla, Säilytä viileässä, pimeässä kaapissa tai laatikossa ja tarkista paprikasi tuoreus ennen käyttöä.
Pidä Phoenix New Times Vapaana… Perustettuamme Phoenix New Timesin, se on määritelty Phoenixin vapaaksi, itsenäiseksi ääneksi, ja haluamme pitää sen sellaisena. Tarjoamme lukijoillemme ILMAISEN pääsyn paikallisuutisiin, ruokaan ja kulttuuriin. Tuottaa tarinoita kaikesta poliittisista skandaaleista kuumimpiin uusiin bändeihin, sisukas raportointi, tyylikäs kirjoittaminen,ja henkilökuntaa, jotka ovat voittaneet kaiken Society of Professional Journalists’ Sigma Delta Chi feature-writing award Casey Medal for Meritorious Journalism. Mutta paikallisen journalismin olemassaolon ollessa uhattuna ja mainostulojen takaiskujen vaikutus suurempi, meidän on nyt tärkeämpää kuin koskaan koota tukea paikallisen journalismin rahoittamisen taakse. Voit auttaa osallistumalla” tuen ” – jäsenyysohjelmaamme, jolloin voimme jatkaa Phoenixin peittämistä ilman maksumuureja.