L. A: n alueella asuminen tekee minut tarpeeksi onnekkaaksi, että minulla on pääsy todella erikoisille ja vaikuttaville ruokapysäkeille. Silti huomaan toisinaan kaipaavani New Yorkin ruokaseikkailujani, etenkin cronutin kohdalla.
Cronutin resepti
New York on vielä monipuolisempi kuin L. A., eli tarjolla on paljon erikoisempia ruokia ja reseptejä, joista valita ja maistaa.
yksi näistä ainutlaatuisista elintarvikkeista sisältää ranskalaisen kondiittorin Dominique Anselin suhteellisen tuoreen luomuksen nimeltä ”cronut.”
Anselin kuuluisa leipomo sijaitsee Sohon kaupunginosassa New Yorkissa ja hänen keksimänsä cronut on saanut sadat ihmiset jonottamaan aamuneljästä alkaen tuntikausia päästäkseen nauttimaan tästä turmeltuneesta herkusta.
mikä on Cronut?
yksinkertaisesti kuvailtuna cronut on croissantin ja donitsin risteytys. Lisäksi se koostuu kerroksista hiutaleista, voisista taikinoista, jotka on kastettu sokeriin, kuorrutettu erilaisilla täytteillä ja / tai täytetty leivonnaiskermalla.
en ole yllättynyt, että Ansel väittää cronutsien valmistavan 3 päivää.
Anna kun kerron, että jotkut asiat leivonnassa ovat todellista rakkauden työtä, ja croissantit? Sinulla on parasta olla paljon kärsivällisyyttä, energiaa ja rakkautta, kun päätät tehdä niitä.
croissantteja ei välttämättä ole vaikea valmistaa. Itse asiassa ne on valmistettu harvoista raaka-aineista(jauhot, voi, vesi), mutta täydellisen, hilseilevän croissant-taikinan luomiseksi sinun on käytävä läpi hierominen, kerrospukeutuminen ja taikinan jäähdyttäminen useissa eri kohdissa päivässä.
mutta olen täällä kertoakseni, että minulla on cronutin resepti, joka on niin lähellä kuin me arkiset, ei-kuuluisat kondiittorit voimme noudattaa ilman vaivaa ja aikaa, mitä alkuperäisen tekeminen vaatii.
miten tämä onnistuu? Se on helppoa…leivonnaista! Katso alla olevalta videolta, kuinka helppoa cronutin kasaaminen kotona on.
ainekset
taikinaan
- 1 rasia Pepperidge Farm-leivonnaista, 2 arkkia
- 1 muna, lyöty
- 2 kupillista rypäleöljyä
täytteeksi
- 1/4 kuppi valkoista sokeria
- 1/4 tl kanelia
- crème anglaise (KS. Huom.) päälle kaadettavaksi
ohjeet
- avaa taikinalevyt (ne taitetaan kolmosiksi) ja jätä ne huoneenlämpöön sulamaan – noin 15-20 minuuttia. Sivele jokaisen arkin yläosa vatkatulla kananmunalla. Taittele lakanat takaisin kolmosiksi ja laita pakastimeen noin 15 minuutiksi.
- Kuumenna öljy pienessä kattilassa keskivahvalla lämmöllä. Kun öljy alkaa kuplia, se on valmis. Ota leivonnaiset pakastimesta ja leikkaa purkamatta jokaisesta levystä 3 donitsimuotoa. Jos sinulla ei ole donitsileikkuria, käytä pientä lasia. Leikkaa keskeltä pienet reiät leivontakärjellä (tai muulla pienellä pyöreällä esineellä).
- paista jokaista donitsirengasta öljyssä noin minuutti kummaltakin puolelta. Ensimmäinen voi kestää yli 1 minuutti, koska öljy ei välttämättä ole optimaalisessa lämmössä, mutta tavoitteena on saada syvä, kultainen väri. Kun olet valmis, siirrä cronut paperipyyhkeeseen hieman jäähtyä.
- kun jatkat muiden cronutsien paistamista, dippaa ja kauli jo tehdyt, hieman lämpimät cronutsit sokeri-kaneliseokseesi. Kaada halutessasi crème anglaise päälle.
muistiinpanot
löydät crème anglaise-reseptin täältä: https://monpetitfour.com/creme-anglaise
ravintotiedot:
saanto: 9säilyvä koko: 9 Annosta
Määrä Annosta Kohti: Kalorit: 260
SaveSave
SaveSave
SaveSave