näemme usein, että ruoka, joka on pidetty ulkona liian kauan, haisee pahalta ja näyttää mädältä. Mutta mikä tämän aiheuttaa? Mitä tapahtuu, jos syömme tätä ruokaa? Onko se syötävää? Otetaan selvää ruoan pilaantumisesta.
ehdotetut Videot
Johdanto
pilaantunut ruoka (lähde: mademags)
jos elintarvikkeita säilytetään pitkään eikä niitä säilytetä asianmukaisesti, ne pilaantuvat tällaiset elintarvikkeet ovat terveydelle haitallisia. Pitkään säilytetyt elintarvikkeet pilaantuvat, kun niihin alkaa kasvaa bakteereita. Kun ruoka on pilaantunut, sitä ei voi syödä ja se on heitettävä pois. Pilaantuminen on prosessi, jossa elintarvikkeet pilaantuvat siihen pisteeseen, että ne eivät ole ihmisen syömäkelpoisia.
pilaantumisen syyt
ruoka ja vesi voivat olla bakteeritartuntoja. Kärpäsissä on pöpöjä. Kun ne istuvat ruokamme päällä, ne siirtävät nämä bakteerit ruokaamme. Ruoan pilaantumiseen vaikuttavat monet tekijät, kuten bakteerit, home, hiiva, kosteus, valo, lämpötila ja kemiallinen reaktio.
bakteerit
ne ovat maapallon runsaimpia pieneliöitä. Ne ovat kooltaan pieniä ja muodoltaan vaihtelevia. Jotkut bakteerit ovat hyödyllisiä myös. Ne auttavat maidon muuntamisessa rahkaksi.
bakteerien kasvu (lähde: femininetouchblog)
alkueläimet
ne ovat yksisoluisia mikro-organismeja, jotka aiheuttavat sairauksia, kuten ruokamyrkytyksiä jne.
sienet
niitä esiintyy kosteissa ja lämpimissä paikoissa ja ne kasvavat kuolleella ja mätänevällä aineksella.
sienet (lähde: sciencedaily)
lämpötila
lämpötila on yksi tärkeimmistä elintarvikkeiden pilaantumiseen vaikuttavista tekijöistä.
elintarvikkeiden pilaantumisen merkkejä
elintarvikkeiden pilaantumisen merkkejä ovat tuoreesta elintarvikkeesta poikkeava ulkonäkö, kuten värin muutos, rakenteen muutos, epämiellyttävä haju tai maku.
Activity I
- Aim: to study the growth of sientä.
- Materiaalit: pala leipää
- menetelmä: Ota pala leipää. Tee se kosteaksi ja pidä sitä huoneen lämpimässä nurkassa 3-4 päivää. Tarkkaile sitä 3-4 päivän kuluttua.
- havainto: leivässä kasvaa vihertävää laikkua.
(lähde: i2-prod.peili)
elintarvikkeiden säilytys
ruoka on arvokasta. Ruoan säilöminen voi auttaa välttämään ruoan haaskaamista. Ruoan säilömiseen kuuluu ruoan pilaantumisen estäminen. Ruoan säilöminen on prosessi, jossa ruokaa varastoidaan erityisillä menetelmillä. Kypsennettyä tai kypsentämätöntä ruokaa voidaan säilöä eri tavoin myöhempää käyttöä varten. Joitakin säilöntämenetelmiä ovat:
Pakastaminen
jääkaapissa pidetty ruoka säilyy tuoreena joitakin päiviä. Bakteerit eivät kasva helposti viileissä paikoissa. Säilytämme elintarvikkeita, kuten maitohedelmiä, vihanneksia ja kypsennettyä ruokaa säilyttämällä niitä jääkaapissa.
pakastamismenetelmä (lähde: skinnycentral)
toiminto II
- Aim: to understand the principle of food preservation.
- Materiaalit: kaksi omenaa, jääkaappi
- menetelmä: Ota kaksi omenaa. Pidä yksi omena jääkaapissa ja yksi ulkona 2-3 päivää. Nauhoita havaintosi.
- havainto: jääkaapin sisällä oleva omena on tuore, kun taas ulkona oleva alkaa mädäntyä.
(lähde: ruoka.onehowto)
kiehuva
tällä menetelmällä voidaan säilöä ruokaa lyhyen aikaa. Maidon bakteerit kuolevat pastöroimalla. Se tehdään keittämällä maitoa välillä ja jäähdyttämällä se sitten nopeasti.
suolaus
suolaa voi lisätä suolakurkkujen ja kalan säilömiseen.
makeuttaminen
ylimääräinen sokeri elintarvikkeissa toimii myös säilöntäaineena. Säilytämme ruokaa pitkään hillojen, hyytelöiden ja murabbojen muodossa lisäämällä sokeria.
dehydraatio
tässä menetelmässä elintarvikkeet kuivataan auringossa bakteerien kasvun pysäyttämiseksi niissä. Tietyt elintarvikkeet, kuten raa ’ at mangot, kalat, perunalastut ja papadit, säilyvät tällä menetelmällä.
(lähde: amazonawit)
säilykkeet
tässä menetelmässä elintarvikkeista poistetaan ilma ja laitetaan ilmatiiviisiin tölkkeihin, jotta niihin ei kasva bakteereita. Elintarvikkeet, kuten vihannekset, äyriäiset, maitotuotteet jne. Ovat säilyneet tällä menetelmällä.
säilykkeet
edut ja haitat
- elintarvikkeiden säilyvyyden edut: bakteerit eivät kasva helposti säilötyssä elintarvikkeessa ja tekevät sen turvalliseksi syödä. Säilömisen ansiosta voimme nauttia sesongin hedelmistä, kuten mansikoista ja mangoista myös sesongin aikana.
- elintarvikkeiden säilyvyyden haitat: ylimääräistä suolaa ja sokeria käytetään terveydelle haitallisen elintarvikkeen säilömiseen. Jotkin elintarvikkeiden säilöntämenetelmät voivat johtaa ravintoaineiden menetykseen.
Ratkaistu Esimerkki
Q1. Mikä on ruoan pilaantuminen?
Ans: elintarvikkeiden pilaantumisella tarkoitetaan elintarvikkeen väriä, makua, makua, rakennetta ja ravintoarvoa, joka ei sovellu ihmiselle.
Q2. Mitkä ovat eri menetelmät säilöä ruokaa?
Ans: eri elintarvikkeiden säilöntämenetelmät ovat:
- jäähdytys: jääkaapin alhainen lämpötila ei päästä pöpöjä kasvamaan, joten ruoka säilyy. ex, vihannekset, munat ja hedelmät.
- kuivaus: vesi poistetaan kuumentamalla tai haihduttamalla. Ex viljaa ja palkokasveja.
- peittaus: suolan ja mausteiden lisääminen. Ex mango, sitruuna, vihannekset.
- Pakastaminen: ruoan, vihannesten, lihan ja kalan pitäminen pakastimessa pitkään.
- Säilyke: lisätään sokeria hillon, hyytelön ja kastikkeiden valmistukseen jne.
- ilmatiiviit pussit: valmiselintarvikkeiden pitäminen typpi-tai kaasutäytteisissä poly-pakkauspusseissa. Esimerkki-sipsit, ranskalaiset perunat, nuudelit jne.
Q3. Kirjoita muistiin säilymisen haitat.
vastaus: ylimääräistä suolaa ja sokeria käytetään terveydelle haitallisen ruoan säilömiseen. Jotkin elintarvikkeiden säilöntämenetelmät voivat johtaa ravintoaineiden menetykseen.