Helppo Kotitekoinen vegaaninen Gnocchi-resepti

tämä helppo kotitekoinen vegaaninen gnocchi-resepti tekee täydellisesti tyynyistä gnoccheja, jotka sopivat hyvin mihin tahansa reseptiin! Niitä voi paahtaa paistinpannulla, nakata kastikkeeseen tai paistaa vuokaan.

gnocchit olivat ensimmäinen kokkaamani asia. Minun on täytynyt olla 4 tai 5, ja muistan katsoneeni PBS: ää (se on julkinen televisiokanava, ei-yhdysvaltalaisille lukijoilleni) ja siellä oli kokkiohjelma päällä. Ohjelmassa tehtiin gnoccheja. Katselin haltioituneena tarpeeksi kauan tietääkseni, että minun piti saada gnoccheja elämääni välittömästi!

juoksin isäni luokse ja sanoin, että he laittavat jotain telkkarissa ja meidän on pakko tehdä se. Isäni tulee perhehuoneeseen ja luultavasti nappaa jakson loppupään eikä mitään ohjeita, mutta ei antanut sen estää häntä.

menimme heti keittiöön ja teimme gnoccheja, reseptivapaita. Olen varma, että hän teki gnoccheja ensimmäistä kertaa. Nyytit olivat todennäköisesti 3x tavallista isompia, täysjyväjauhoista tehtyjä ja melko vetisiä ja pehmeitä. Heitimme ne marinara-kastikkeeseen ja teimme sen. Ja kaverit, olin ihastunut.

Gnocchista tuli yksi pyydetyimmistä illallisistani, ja rakastin jokaista herkkupalaa. Seuraavana vuonna matkustimme Italiaan ja silloin näin ensimmäistä kertaa gnoccheja ravintolan ruokalistalla.

parempi uskoa, että tilasin sen, söin sen ja olin kuin mitä ovat nämä tiheät nyytit, jotka uskaltavat kutsua itseään GNOCCHEIKSI.

Joo, se oli vähän järkytys, että gnocchit, joita isäni ja minä olimme tehneet *forever* (in kid time, it really was), eivät olleet ihan aitoja. Se oli viimeinen kerta, kun söin ei-isän tekemiä gnoccheja moneen vuoteen.

Kelaa hieman eteenpäin ajassa, ja tajusin, että perinteiset tyynymäiset, purevat gnocchit olivat itse asiassa unelmieni gnoccheja. Ja onneksi kokkaustaitoni kehittyivät hieman, haha.

miten tehdä gnoccheja?

Gnocchi lienee helpoin itse tehty pasta. Perustasolla täytyy vain keittää Peruna, sitten sekoittaa siihen vähän jauhoja, tehdä taikinasta pieniä palloja ja keittää sitten nyytit niiden kypsentämiseksi. Mutta kun alkaa etsiä reseptejä, huomaa, että yksinkertaisimmasta ruoasta on jotenkin satoja variaatioita.

tarvitsevatko he kananmunaa vai eivät? Pitäisikö taikina suolata? Vesi? Molempia? Ei kumpaakaan? Paistatko vai höyrytätkö vai keitätkö perunat?

no, siihen on syynsä, että reseptit tuntuvat liian monimutkaisilta, eikä kyse ole siitä, että gnocchit olisivat monimutkaisia, vaan siitä, että on muuttujia, joita on vaikea hallita. Nimittäin kuinka paljon kosteutta perunassa on keittämisen jälkeen.

perunassa on enemmän kosteutta, joten jauhoa kannattaa käyttää ohjenuorana ja säätää tarpeen mukaan.

gnoccheja 1 perunasta tehtäessä saattaa olla pieniä säätöjä (ruokalusikallinen tai ehkä 1/4 kuppia jauhoja), mutta kun teet enemmän kerrallaan, tämä yhdiste ja saatat huomata raapivasi päätäsi, että tarvitset melkein kupillisen enemmän jauhoja kuin resepti vaati.

paista perunat.

asia on näin: leivoin perunan, koska näin keitetyssä perunassa on vähiten vettä. Annan perunan myös jäähtyä ennen gnocchien valmistamista. Osittain siksi en polttanut käsiäni yrittäen vaivata kuumaa perunaa taikinaksi, mutta myös siksi, että se menettää lisäkosteutta jäähtyessään.

kun käytän tätä menetelmää ja punnitsen perunani, mittani ovat melko yhtenevät gnocchien valmistukseen. Tästä huolimatta, jos et/et voi punnita uuniperunaasi, tai jos päätät höyryttää perunan paistamisen sijaan, saatat joutua käyttämään enemmän tai vähemmän jauhoja. Arvioin taikinani tuntuman perusteella, en vain sen perusteella, olenko lisännyt siihen oikean määrän raaka-aineita.

tiedät, että taikinassa on tarpeeksi jauhoja, kun sen voi muotoilla ja työstää ilman hirvittävän tahmeaa sotkua.

jos taikina on hyvin märkää, tahmeaa ja pehmeää, neulo siihen lisää jauhoja, kunnes se ei ole tahmeaa. Jos taikina on liian kuivaa etkä saa sitä kasaan, lisää hieman öljyä. Sinun ei pitäisi tarvita paljon, ellet aloittanut vähemmällä perunalla. On melko helppoa säätää taikina, kunnes se on toimiva, joten älä pelkää!

lisään taikinaan hieman öljyä, joka auttaa mureuttamaan taikinaa, joka muuten saattaa muuttua kovaksi (erityisesti munattomassa taikinassa). Lisään hieman suolaa gnocchi-taikinaan, koska suola on makua.

keitä suolatussa vedessä ja keitä etukäteen.

keitän sitä myös suolatussa vedessä, jotta taikina ei imeydy liikaa vettä. Tuloksena syntyvät gnocchit ovat tyynymäisiä ja purevia, mutta eivät namia. Ne ovat täydellisiä.

ne kiinteytyvät hieman enemmän jäähtyessään, joten rakastan gnocchien tekemistä ja sen keittämistä hieman ennen kuin käytän sitä lopullisessa lautasessani.

toivottavasti te tykkäätte tehdä itse gnoccheja! Se on niin hauskaa ja helppoa. Rakastan niitä pieniä nyyttejä tehdessä toistuvaa liikettä, se on niin rentouttavaa.

pitääkö urat tehdä?

vaikka on hauskaa tehdä uurteita (ja auttaa kastiketta tarttumaan niihin), voit varmasti ohittaa tuon vaiheen ja vain muodostaa pieniä palloja tai kaulia taikinan köydeksi ja leikata sen pieniksi paloiksi. Se on mukava ajansäästäjä vielä nopeampi gnocchi!

voiko gnoccheja valmistaa etukäteen?

suosittelen, että teet! Gnocchit kiinteytyvät hieman keittämisen jälkeen, joten teen ja paistan gnocchit mieluummin päivää ennen kuin haluan syödä ne. Tämä ei ole tiukka sääntö ja voit myös nauttia siitä heti.

keitetyn gnocchin voi lämmittää uudelleen joko kastikkeessa, jossa se tarjoillaan, tai valuttamalla se lyhyesti kiehuvassa vedessä. Voit myös paahtaa sen liedellä tilkassa oliiviöljyä!

toinen vaihtoehto on pakastaa gnocchit yhtenä kerroksena leivinpaperin päällä, minkä jälkeen kiinteänä pakastettuna laita pakastussäiliöön tai-astiaan. Keitä sitten gnocchit suoraan pakasteesta. Ne kestää kauemmin kokki tällä tavalla, joten odota, että ne kelluvat ja keitä 1 ylimääräinen minuutti.

keitettyjen gnocchien käyttö:

on niin monia maukkaita tapoja nauttia gnoccheja, ja minulla on joitakin gnocchireseptejä inspiraation lähteeksi! Mutta todella voit nauttia siitä miten haluat!

jos pidit tästä reseptistä, tsekkaa ja jaa helppo kotikutoinen vegaaninen Gnocchi-Reseptitarinani perheellesi ja ystävillesi! Kiitoksia!

jos teet nämä kotitekoiset gnocchit, jätä kommentti alle ja arvioi resepti reseptikortille. Ja Jaa kuvasi kanssani Instagram-palvelussa, tunnisteella @thecuriouschickpea ja #thecuriouschickpea. Rakastan nähdä sinun recreations!

HALUATKO LISÄÄ HERKULLISIA VEGAANIRESEPTEJÄ?
TILAA SÄHKÖPOSTIUUTISLEHTENI & SEURAA MINUA INSTAGRAM, FACEBOOK JA PINTEREST!

huomautukset:

• perunan määrä annetaan sen jälkeen, kun se on paistettu ja nahka poistettu, koska on vaikea sanoa tarkalleen, kuinka paljon painoa peruna menettää kypsennettäessä. Aloittaisin 2 1/2-3 paunaa raakaa rusettiperunaa, sillä jauhoja on helppo lisätä, jos seos on tahmeaa.
• sinun ei tarvitse riisua perunoitasi, mutta ricoidut perunat kyllä tekevät parempia, pöyhkeämpiä gnoccheja. En suosittele montaa kertakäyttöistä laitetta, mutta jos pidät perunamuusista ja gnoccheista, tällainen perunaricer on suuri (ja pieni) investointi!

joitakin reseptejä käyttää kotitekoisia gnoccheja:

vegaaninen ruskea Voignocchi

paistettu Gnocchi Arrabbiatan ja vegaanisen mozzarellan kanssa