miten minä? …Tee hillo & hyytelö
Omenasäilykkeet jauhetulla pektiinillä
- 6 kupit kuoritut, täytteiset, viipaloidut omenat
- 1 kuppi vettä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 paketti jauhettua pektiiniä
- ½ sitruunaa, ohueksi viipaloitu (valinnainen)
- 4 kuppia sokeria
- 2 tl jauhettua muskottipähkinää
saanto: noin 6 tuoppia purkit
lue kiehuvat vesisäiliöt ennen aloittamista. Jos tämä on ensimmäinen kertasi canning, on suositeltavaa lukea Principles of Home Canning.
menettely: steriloidaan säilyketölkit. Yhdistä omenat, vesi ja sitruunamehu Isossa lautasessa. Hauduta, katettu 10 minuuttia. Sekoita pektiiniin ja kiehauta täysin sekoittaen usein. Lisää sitruunaviipaleet (valinnainen) ja sokeri. Palaa täyteen kiehumaan. Keitä kovaa 1 minuutti sekoittaen usein. Poista lämmöltä; lisää muskottipähkinä. Kaada kuumat säilykkeet kuumiin purkkeihin, jolloin jää ¼ sentin pääntila. Pyyhi purkkien vanteet kostutetulla puhtaalla paperipyyhkeellä; säädä kaksiosaiset metallisäilykkeet. Prosessoi kiehuvassa vesisäiliössä.
| Taulukko 1. Suositeltava käsittelyaika omenasäilykkeille kiehuvassa vesisäiliössä. | ||||
| Prosessiaika korkeuksissa | ||||
| pakkaustyyli | purkki koko | 0-1 000 ft | 1 001-6 000 ft | yli 6 000 ft |
| kuuma | puoli-tuoppi tai tuoppi |
5 min | 10 | 15 |