This chole masala is a must in a good Punjabi Chole curry!
en ole koskaan ollut sellainen, joka tykkää tehdä asioita puolittain. Jos Punjabi chole curryn kaltainen resepti vaatii erityistä maustesekoitusta, kuten tämä chole masala-jauhe, teen sen. Kai se johtuu siitä, että tykkään kokea uusia makuja ja nauttia ajastani myös keittiössä.
se ei kuitenkaan sovi kaikille. Lisäsin tämän chole masala-reseptin blogiini niille, jotka haluavat tehdä hyvää Punjabi chole currya aivan kuten se on valmistettu Intiassa. Voit silti huijata.
olen nähnyt chole masala-jauhetta ja monia aasialaisia ruokakauppoja ja se on yleensä erittäin hyvää. Voit myös korvata chaat masala ja sitten vain lisätä joitakin kuivattuja ja jauhettuja granaattiomenan siemeniä. Granaattiomenan siemenet ja mustasuolan maku, jota on sekä chaat Masalassa että chole Masalassa, ovat tärkeitä ainesosia.
paahda ensin kumina ja korianteri.
anna kuminan ja korianterin jäähtyä ja paahda loput kokonaiset mausteet.
muistutan, että tämä resepti on erittäin helppo. Jos olet joskus kokeillut aitoa Punjabi chole currya, haluat tehdä tämän. Jauhettu maustesekoitus kestää vähintään kolme kuukautta ilmatiiviissä astiassa ja siinä on varmasti parempi maku kuin missään, mitä hyllystä voi ostaa.
kun mausteet on paahdettu ja jauhettu, lisää loput ainekset. Täydellinen Punjabi Chole curry!
ainekset
- 3 tablespoons kuminansiemeniä (jeera)
- 3 tablespoons korianterinsiemeniä
- 2 tablespoons kuivattuja granaattiomenan siemeniä
- 12 kuivattua punaista chiliä – siemenet Poista, jos et halua sitä liian mausteiseksi
- ½ tl ajwainin siemeniä
- 1 tl sarviapilan siemeniä
- siemeniä 2 mustasta kardemummasta tai 4 vihreästä kardemummapallot
- 3 tl mustapippuria
- 1 x 10cm (4 tuuma) kanelitanko
- 8 neilikkaa
- 2 tl mustaa suolaa
- 1 tl kuivattua mangojauhetta (amchoor)
- ½ tl kuivattua inkiväärijauhetta (soonth)
- 1 tl kuivattua valkosipulijauhetta
ohjeet
- Kuumenna paistinpannu keskivahvalla lämmöllä ja paahda kumina
siemenet ja korianterin siemenet yhdessä, kunnes ne ovat tuntuvan lämpimiä ja tuoksuvia, mutta eivät
vielä savuavia. Tämä vie vain pari minuuttia. - siirrä kulhoon jäähtymään. Lisätään nyt kuivatut granaattiomenan siemenet
siemenet, kuivatut chilit, ajwain, sarviapilan siemenet, kardemumman siemenet, mustapippurit, kaneli ja neilikka pannulle ja paahdetaan kevyesti noin pieniksi, mutta ei vielä savusteta. - siirrä pannulle kuminan ja korianterin kanssa. Kun
on jäähtynyt, laita loput ainekset maustemyllyyn ja jauha hienoksi jauheeksi. Säilytä ilmatiiviissä säiliössä ja käytä tarvittaessa.
suositellut tuotteet
Amazon-kumppanina ja muiden affiliate-ohjelmien jäsenenä ansaitsen kelpoisuusostoista.
-
Le Creuset Wok -
I. O. Shen kokkiveitsi -
Waring Spice Grinder
Piditkö tästä reseptistä?
liity seuraani Facebookiin, jossa Jaan kaikki uusimmat reseptini ja videoni. Klikkaa sitä Facebook-kuvaketta vasemmalla ja tutustutaan toisiimme!
toivottavasti saat mahdollisuuden tehdä tästä aidosta Punjabi masala-jauheesta ja käyttää sitä hyvässä Chole curryssa. Vaikka tämä maustesekoitus on tehty nimenomaan Currylle, ei todellakaan ole mitään syytä, ettet voisi kokeilla sitä muissa.