hunaja on makea ruoka, jonka mehiläiset valmistavat kukista saadusta medestä. Mehiläiset muuttavat mettä ensin hunajaksi pulauttelemalla ja haihduttamalla, ja varastoivat sen sitten pääasialliseksi ravinnonlähteeksi mehiläispesän sisällä oleviin vahakynttilöihin. Mehiläispesistä voidaan sitten kerätä hunajaa ihmisravinnoksi.
hunaja luokitellaan värin mukaan, ja kirkas, kullankeltainen hunaja on usein korkeampi vähittäismyyntihinta kuin tummemmat lajikkeet. Hunajan maku vaihtelee sen mukaan, millaisista kukista mesi on poimittu.
hunajasta on saatavilla sekä raakaa että pastöroitua muotoa. Raakahunaja poistetaan pesästä ja pullotetaan suoraan, ja sellaisena se sisältää pieniä määriä hiivaa, vahaa ja siitepölyä. Paikallisen raakahunajan nauttimisen uskotaan auttavan kausittaisiin allergioihin, jotka johtuvat toistuvasta altistumisesta alueen siitepölylle. Pastöroitua hunajaa on kuumennettu ja käsitelty epäpuhtauksien poistamiseksi.
tämä mnt Knowledge Center-ominaisuus on osa artikkelikokoelmaa suosittujen ruokien terveyshyödyistä. Se tarjoaa ravitsemuksellinen jakautuminen hunajaa ja perusteellisesti tarkastella sen mahdollisia terveyshyötyjä, miten sisällyttää enemmän hunajaa ruokavalioon ja mahdolliset terveysriskit kuluttaa hunajaa.
hunajan ravitsemuksellinen jakautuminen
Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) kansallisen Ravinnetietokannan mukaan yksi ruokalusikallinen hunajaa (noin 21 grammaa) sisältää 64 kaloria, 17,3 grammaa hiilihydraattia (17,3 grammaa sokeria ilman kuitua), 0 grammaa rasvaa ja 0 grammaa proteiinia.1
hunaja sisältää mitättömän määrän vitamiineja ja kivennäisaineita.
hunajan valitseminen sokerin sijaan johtaa verensokerin asteittaisempaan nousuun, jonka uskotaan auttavan nälkätasoihin. Hunajalla tiedetään olevan myös antioksidanttisia, antimikrobisia ja rauhoittavia vaikutuksia.2
hunajan kuluttamisen mahdolliset hyödyt
Kylmälääke
Maailman terveysjärjestö WHO ja American Academy of Pediatrics suosittelevat hunajaa luonnollisena yskänlääkkeenä.
Penn State College of Medicinen vuonna 2007 tekemä tutkimus osoitti, että hunaja vähensi yöllistä yskää ja paransi unen laatua ylähengitystieinfektiota sairastavilla lapsilla paremmin kuin yskänlääke dekstrometorfaani tai ei lainkaan hoitoa.2
närästyslääke
hunaja saattaa olla tehokas närästyksen hoidossa, ilmenee BMJ-lehdessä raportoidusta tutkimuksesta.3 tutkijat ovat ehdottaneet, että tämä voi johtua viskositeetti hunajan pinnoite ylemmän gastroesofageaalinen suolikanavan ja estää mahahapon nousu.
antibakteerinen aine
hunaja sisältää defensiini-1-proteiinia, joka kykenee tappamaan bakteereja.4 raakaa, pastöroimatonta hunajaa voidaan käyttää haavojen ajankohtaisena aineena, mutta sitä ei tule käyttää määrätyn ajankohtaisen aineen sijasta.
kuinka lisätä hunajaa ruokavalioonsa
kokeet ovat avainasemassa, kun hunaja korvataan sokerilla. Hunajalla paistaminen voi aiheuttaa liiallista ruskistumista ja kosteutta. Pääsääntöisesti käytä ¾ kupillista hunajaa jokaista sokerikupillista kohti, vähennä reseptin nestettä 2 ruokalusikallista ja laske uunin lämpötilaa 25 astetta.
Pikavihjeet:
- käytä hunajaa kastikkeiden tai marinadien makeutukseen
- sekoita hunajaa kahviin tai teehen
- tihkua hunajaa paahtoleivän tai lettujen päälle
- sekoita hunajaa jogurttiin, muroihin tai kaurahiutaleisiin luonnollisemmaksi makeutusaineeksi
- Levitä raakahunajaa täysjyväleivän päälle ja päälle maapähkinävoita.
tai kokeile näitä rekisteröityjen ravitsemusterapeuttien kehittelemiä terveellisiä ja herkullisia reseptejä:
Hunajakuorrutetut paahdetut bataatit
Basilikahunaja mangosorbetti
hunaja Dijon-vinaigrette rucolalla, päärynällä ja pähkinäsalaatilla
Grillatut hedelmäkebabit.
jos hunajaa säilytetään ilmatiiviissä säiliössä, sitä voidaan säilyttää loputtomiin.
hunajansyönnin mahdolliset terveysriskit
koko ruokavalio tai yleinen ruokailutapa on tärkein sairauksien ehkäisyssä ja hyvän terveyden saavuttamisessa. On parempi syödä monipuolista ruokavaliota kuin keskittyä yksittäisiin ruoka-aineisiin hyvän terveyden avaimena.
hunaja on edelleen yksi sokerin muoto, ja saantia pitäisi olla maltillista. American Heart Association suosittelee, että naiset saavat lisättyjä sokereita enintään 100 kaloria päivässä, miehet enintään 150 kaloria päivässä. Tämä on hieman yli kaksi ruokalusikallista naisille ja kolme ruokalusikallista miehille.
hunaja voi sisältää botuliini-endosporeja, jotka aiheuttavat imeväisbotulismia, harvinaista mutta vakavaa ruokamyrkytystä, joka voi johtaa halvaantumiseen. Jopa pastöroidulla hunajalla on mahdollisuus sisältää näitä itiöitä. Tästä syystä on suositeltavaa, että alle 1-vuotiaat eivät käytä hunajaa.