Masala Khichdi, joka tunnetaan meille gujuarateille nimellä vaghareli khichdi, on parasta lohturuokaa! Se on mitä ruokaa joka sunnuntai-ilta appivanhemmillani ja ensimmäinen asia, jota yleensä syömme, kun tulemme pitkän loman jälkeen takaisin kotiin! Siitä, miten tämä tehdään, on niin paljon erilaisia variaatioita – jopa äitini ja anoppini reseptit vaihtelevat suuresti.
Varttuessani en ollut koskaan khichdi-fani ja aloin todella nauttia siitä vasta mentyäni naimisiin ja kokeiltuani anoppini versiota! Hänen on enemmän kuin sulaa suussa versio-verrattuna äitini, joka on paljon enemmän purra lisäämällä vihanneksia, kuten herneitä ja hän käyttää enemmän riisiä verrattuna linssejä. Jo – näet, että ei ole oikeaa tai väärää tapaa tehdä tätä. Jotkut pitävät siitä soupierina, enemmän tai vähemmän kasviksina, ja mausteetkin voivat vaihdella suuresti.
tämä versio on ehdottomasti soupierempi versio – joten jos pidät siitä vähemmän soupy suosittelisin veden vähentämistä 1 kupillisella. Jos pidät paljon vihanneksia-voit lisätä lähes mitä tahansa täällä – kuten herneet, porkkanat, kaali, kukkakaali (yksi niistä pakastevihannespussit olisi täydellinen liian!).
se saa tarjoilun Chaasin kanssa, jota voi myös tehdä miljoonalla eri tavalla. Pidämme sen yksinkertaisena ja sekoitamme jogurtin veteen, kunnes se on sileä liquidy johdonmukaisuus, lisää kuminajauhetta ja suolaa-ja se on siinä! Voit myös lisätä curryn lehtiä, kuminaa ja punaista chiliä tähän seokseen lisäpotkua! Tarjoile khichdi papadin ja mangokurkun kanssa!
Masala Khichdi
Prep 10 min
kokki 30 min
yhteensä 40 min
saanto 4 annosta
ainesosat
- 1 cup basmati-riisi
- 1 cup toor dal
- 1 peruna, kuutioituna pieni
- 1 Serrano-chili, kuutioituna pieni
- 1 keskikokoinen tomaatti, kuutioituna pieni
- 1 sipuli, kuutioituna pieni
- 1.5 tl sinapinsiemeniä
- 1 tl kuminansiemeniä
- 1/2 tuuman pala kanelia
- 5 currylehteä
- 2 neilikkaa
- 1 laakerinlehti
- 2 kuivattua punaista chiliä
- 1,5 tl cayenne/chilijauhetta
- 2 rkl jauhettua valkosipulia
- 2 rkl jauhettua inkivääriä
- 1,5 tl garam masalaa
- hing (asofeteida)
- 1.5 tl kurkumajauhetta
- 6 kuppia vettä
- 4 rkl öljyä
ohjeet
- Yhdistä toor dal ja riisi kulhossa ja huuhtele pari kertaa vedellä, valuta ja kumoa
- Käännä pikapannu saute-tilaan ja kuumenna öljy. Kun öljy on kuumaa, lisää kumina, kaneli, sinapinsiemenet, laakerinlehti, kuivatut punaiset chilit, curryn lehdet, neilikka & muutama siivu asafoetidaa. Anna näiden ainesten roiskua, mutta ei ruskistua.
- lisää vihreät chilit, sipulit, suola ja jatka sipulien keittämistä, kunnes ne ovat juuri pehmenneet. Kun sipulit ovat pehmenneet-lisää inkivääri ja valkosipuli ja anna tämän kypsyä, kunnes inkiväärin ja valkosipulin raaka tuoksu on haihtunut (noin 4-6 minuuttia).
- lisää pilkotut tomaatit, perunat, garam masala, kurkuma ja chilijauhe. Jatka keittämistä 6-8 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää valutettu riisi ja toor dal kattilaan. Sekoita hyvin.
- lisää kattilaan 6 kuppia vettä. Sekoita hyvin. Mausta lusikalla vettä-ja säädä tarvittaessa suolaa/maustetta.
- paina Peruuta pikapannuun ja vaihda Painekypsytystilaan ja painekypsytystilaan 12 minuutiksi. Anna luonnollisen vapautumisen 5 minuuttia ja sitten Manuaalinen vapautus.
- sekoita khichdi hyvin. Se paksuuntuu hieman jäähtyessään.
- tarjoile mangokurkun, jogurtin ja papadin kanssa!