1. Hiero hieman suolaa porkkanan ja perunan päälle. Höyrytä ne erikseen. Jätä sivuun jäähtymään.2. Kuumenna puolet öljystä paistinpannulla keskileveällä liekillä. Hiero suolaa beancurdin päälle ja paista kullanruskeiksi. Valuta ja laita sivuun.3. Kuumenna wokissa jäljellä oleva öljy keskiliekillä. Kuullota sipulit / salottisipulit ja valkosipuli kullankeltaisiksi.4. Lisää inkivääritahna ja paista tuoksuvaksi.5. Lisää nyt keltainen currytahna ja paista hetki. Sekoita joukkoon porkkana, peruna, tomaatti, bok choy, beancurd ja tofumurot. Keitä hetki.6. Tiputa riisi, mausta suolalla ja sekoita huolellisesti kaikki ainekset. Peitä ja keitä 5 minuuttia matalalla liekillä.7. Sekoita riisi vielä kerran ja sammuta lämpö.8. Päällystä paistetut salottisipulit, paistettu kananmuna (silputtuna) ja kiila limettiä ennen tarjoilua.Kokkien huomautus: Olen käyttänyt basmati-riisiä.
kannattaa käyttää edellisenä iltana kypsennettyä riisiä, koska se vähentää mahdollisuuksia päätyä ylikypsään ja muhkeaan riisiin.
jos käytät vastakypsennettyä riisiä, varmista, että se on täysin jäähtynyt. Lämpimästä riisistä tulee helposti muhkeaa, kun se paistetaan.