katalaanivoide on nykyisin dokumentoitu katalaanikirjallisuudessa. Jo esiintyy kirjoissa keskiaikainen katalaani Llibre de Sent Soví (XIV-luvulla) ja llibre del Coch (kuudestoista luvulla), ja pidetään yhtenä jälkiruoat vanhin Euroopassa sen luokkaan, vaikka on evoluutio klassinen vaniljakastike, joka oli jo olemassa Rooman tasavallassa, useita vuosisatoja ennen Kristusta. Se on yksi jälkiruokia, jotka usein näkyvät cajón de Sastre (XVIII luvulla) ja että Barcelonan baron De Maldá tykkää eniten ja näyttää siltä, että Casanova söi Barcelona.In 1900-luvulla se esiintyy muun muassa Josep Plan ja runoilija Miquel Martí i Polin teoksissa. Ainoa muunnelma, joka reseptillä on ollut, on ollut 1900-luvulla se, että jotkut ihmiset käyttävät maissijauhoa (maissitärkkelystä) tärkkelyksen sijasta, ja että 2000-luvulla jauheet ovat näyttäneet valmistavan tätä kermaa nopeammin kotona. XXI-luvulla supermarketeissa erikseen myytävien munanvalkuaisten ja keltuaisten ulkonäkö on aiheuttanut sen, että jotkut perheet ovat siirtyneet jauheista perinteiseen reseptiin. Kotitekoiset soihdut, joita aiemmin käytettiin vain suurissa ravintoloissa tai teollisuudessa, ovat myös yhä yleisempiä 2000-luvun kodeissa, joissa niitä käytetään polttamaan kerros pinnallista sokeria ja muita perinteisiä tai improvisoituja versioita sen kanssa, kuten päällystämällä hyppysellinen leipä kermalla, kerma luonnollisella ananaksella, omenat täynnä kermaa jne.