tämä kermainen kukkakaalikastike on kuin terveellinen Alfredo-kastike, jossa käytetään kukkakaalia pohjana. Se on vähemmän kaloreita ja kaikki edut tämän terveellisen veggie!
Oletko koskaan halunnut terveellistä versiota valkopastajuustokastikkeesta? Vastaa: kermainen kukkakaalikastike! Alex ja minä vain lisäsimme tämän repertuaariimme, ja se oli iso hitti (eikä lapsemme saanut tarpeekseen). Miksi tehdä kastike kukkakaalista? Tämä kastike on kuin terveellinen alfredo-kastike, mutta toisin kuin perinteinen versio, tunnet olosi kevyeksi ja eloisaksi jälkeenpäin! Tavallinen juustopasta tuntuu usein liian runsaalta ja päädyn vatsavaivoihin. Tämä kukkakaalikastike on paljon kevyempi. Vielä parempi, saat kaikki ravitsemukselliset hyödyt kukkakaalista.
Etsitkö kasvipohjaista vai vegaanista kukkakaalikastiketta? Siirry vegaaniseen Alfredo-kastikkeeseen.
- mitä tässä kukkakaalikastikkeessa on?
- mitä tekee parmesaani?
- Kukkakaaliravinto
- tärkeää: keitä pastasi al denteen! (Miellyttää.)
- miten kukkakaalikastike tarjoillaan
- onko olemassa vegaanista variaatiota?
- tämä kukkakaalikastikkeen resepti on …
- kuvaus
- ainesosat
- ohjeet
- tietoa tekijöistä
- Sonja Overhiser
- Alex Overhiser
mitä tässä kukkakaalikastikkeessa on?
nyt on paljon variaatioita kermaisesta kukkakaalikastikkeesta! Osa resepteistä on vegaanisia tai maidottomia, mutta moni käyttää myös maitoa ja juustoa. Tässä versiossa on maitotuotteita, joten se ei ole täysin kasvipohjainen. Jos haluat vegaanisen version, valitse sen sijaan vegaaninen Alfredo-kastike! Tämä on kevennetty versio alfredo-kastikkeesta, jossa käytetään enimmäkseen kukkakaalia rikkauden vähentämiseen, mutta siinä on vielä perinteinen parmesaanijuusto. Tässä ainekset tähän kukkakaalikastikkeeseen:
- kukkakaali: se on ruskistettu, sitten keitetty kasvisliemessä
- valkosipuli:sekä tuoretta että hieman jauhetta, jotta saat sen klassisen maun!
- voi tai oliiviöljy: kukkakaalin paistamiseen
- kasvisliemi: useimmat reseptit vaativat maitoa, mutta tämä käyttää lientä pitääkseen sen kevyempänä
- parmesaanijuusto: vain 1/2 kupillinen parmesaanijuustoa tuo ison maun
- Oregano & suolaa: maun pyöräyttämiseksi!
kun kokeilet tätä kastiketta, yllätyt kuinka suolaiselta ja herkulliselta se maistuu!
mitä tekee parmesaani?
jos mietit: parmesaanijuusto tuo tähän kermaiseen kukkakaalikastikkeeseen tarvittavaa täyteläisyyttä. Näin se päällystää pastan! Pelkän kukkakaalin käyttäminen saa aikaan vetisen rakenteen, eikä se takerru nuudeleihin oikein. Jos jätät mieluummin juuston pois, mene vegaaniseen Alfredo-Kastikkeeseemme.
Kukkakaaliravinto
kukkakaalikastikkeen tekeminen Alfredon sijaan ei pelkästään vähennä kaloreita, vaan lisää myös paljon ravintoaineita! Saat kaikki ravinnetiheydeltään 1 pää kukkakaalia tähän kastikkeeseen. Tässä on jakautuminen kukkakaali ravitsemus (lähde Harvard Medical School):
- 1 kupillisessa pilkottua kukkakaalia on vain 25 kaloria ja 5 grammaa hiilihydraatteja
- se on loistava C-vitamiinin lähde!
- kukkakaali on myös hyvä B-vitamiinin ja kaliumin lähde.
- kukkakaalissa on runsaasti kuitua (1 kupillinen sisältää noin 10% päivittäisestä tarpeestasi).
tärkeää: keitä pastasi al denteen! (Miellyttää.)
kun lisäät tämän kukkakaalikastikkeen pastaasi, huomaat sen olevan hieman löysempää kuin tavallinen pastakastike. Tästä syystä, sinun pitäisi varmista, että kokki pasta täydellisesti al dente! Pehmeä pasta löysällä kastikkeella ei ole niin ruokahalua! Näin kokki pasta al dente:
- tarkista pakkauksen ohjeet ja aloita sitten maistaminen muutamaa minuuttia aiemmin. Monissa paketeissa mainittu ajoitus johtaa kumimaiseen pastaan.
- nappaa pasta heti, kun se muuttuu rapeasta mureaksi. Sen pitäisi silti olla sisältä hieman jämäkkä–mutta ei rapea! Kun se on juuri tarpeeksi mureaa, mutta silti kiinteää, valuta se heti! Jo muutama sekunti voi olla mushyn ja al dente-pastan ero.
miten kukkakaalikastike tarjoillaan
suuri kysymys! Kukkakaalikastiketta ei tarvitse tarjoilla vain pastan kanssa. Tässä muutamia muita ideoita sen tarjoamiseen:
- kermainen Cavatappi-Pasta
- Gnocchi
- Fettuccine alfredo
- pinaatti-Artisokkapizza: käytä tätä kermaisena kastikkeena oliiviöljyn sijaan!
onko olemassa vegaanista variaatiota?
on! Vegaanisessa Alfredo-Kastikkeessamme käytetään kukkakaalia ja sekoitettuja cashewpähkinöitä mehevän, kermaisen kastikkeen valmistamiseen. Suuntaa reseptiin tästä linkistä!
tämä kukkakaalikastikkeen resepti on …
kasvis-ja gluteeniton. Vegaaniksi, kasvipohjaiseksi ja maidottomaksi, vegaaniseksi alfredoksi.
tulosta
kuvaus
tämä kermainen kukkakaalikastike on kuin terve alfredo-kastike käyttäen kukkakaalia pohjana. Se on vähemmän kaloreita ja kaikki edut tämän terveellisen veggie!
ainesosat
Scale1x2x3x
- 6 valkosipulinkynsi
- 1 pikkupää kukkakaali (1 1/2-2 kiloa), riittää 6 kuppia florettia
- 4 rkl voita tai oliiviöljyä
- 2 kuppia kasvislientä
- 1/8 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl kosher-suolaa
- 1/2 dl silputtua parmesaanijuustoa, plus lisää makua
ohjeet
- Hienonna valkosipuli. Pilko kukkakaali.
- Kuumenna voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää kukkakaali ja saute 4 minuuttia, kunnes ne ruskistuvat kevyesti. Lisää valkosipuli ja keitä 1-2 minuuttia, kunnes tuoksuvat. Lisää kasvisliemi, valkosipulijauhe, oregano ja 1/2 tl kosher-suolaa. Hauduta, peitä ja keitä 6-7 minuuttia keskilämmöllä, kunnes kukkakaali on mureaa haarukalla lävistettynä.
- siirrä sisältö varovasti tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää parmesaanijuusto ja vielä 1/2 tl suolaa ja sekoita uudelleen. Maku: jos haluat enemmän juustoa, voit lisätä hieman enemmän, mutta haluamme lisätä hieman ylimääräistä parmesaania pastan joukkoon, kun sekoitamme kastikkeen. Tarjoa heti 1 paunan pastan kanssa. (Voit myös säilyttää jääkaapissa enintään 1 viikko: lämmitä tarjoilupöydällä ennen tarjoilua.)
- Luokka: Kastike
- Menetelmä: Sekoitettu
- Keittiö: Amerikkalainen
Avainsanat: Kukkakaalikastike, terveellinen Alfredo-kastike
tietoa tekijöistä
Sonja Overhiser
keittokirjailija ja kirjailija
Sonja Overhiser on kirjoittanut Pretty Simple Cooking-kirjan, joka on nimetty yhdeksi vuoden 2018 parhaista terveellisistä keittokirjoista. Hän on ruoka-podcastin Small Bites juontaja ja ruokablogin A Cooks perustaja. TODAY Show ’ sta Bon Appetit-ohjelmaan osallistuva Sonja pyrkii innostamaan seikkailunhaluista syömistä, jotta maailma olisi parempi paikka pala kerrallaan.
Alex Overhiser
keittokirjailija ja valokuvaaja
Alex Overhiser on kehuttu ruoka valokuvaaja ja kirjailija perustuu Indianapolis. Hän on ruoka-podcastin Small Bites-juontaja ja reseptisivusto a Cooksin perustaja. Esillä TODAY Show Bon Appetit, Alex on kirjoittanut melko yksinkertainen ruoanlaitto, nimetty yksi parhaista kasvissyöjä keittokirjoja Epicurious.