savustettu possunkylki ilman lisättyä sokeria, sokeriton BBQ-kastike tekee niistä Ketoystävällisiä? Onko se mahdollista?? Miksi kyllä se voidaan tehdä!
nämä Keto-ribsit on tehty suolaisella ja makealla kuivahieronnalla, jossa ei ole lisättyä sokeria, sekä uskomattomalla sokerittomalla BBQ-kastikkeella, joka on luonnollisesti makeutettu.
vaikka rakastamme makeita kastikkeita ja sianlihaa hieroo täällä, saamme myös yhä enemmän pyyntöjä great sugar free BBQ reseptejä. Olitpa noudattaa tiettyä ruokavaliota, kuten Keto tai Paleo, tai vain tarkkailevat sokerin saanti (kuten olemme!), meillä on useita reseptejä, jotka voit nauttia koko vuoden ohittamatta mitään että suuri BBQ maku.
hyppää:
- Keto Ribs
- Keto Friendly Sweeteners
- savustettujen kylkiluiden leikkaus
- Keto Friendly Ribs
- Keto Rib Rub
- miten savustetaan sokerittomia Keto Ribs
- paras lämpötila savustettujen kylkiluiden kypsentämiseen
- luonnollisen lisääminen makeutta ketokylkiin
- kuinka monta kylkiluuta per henkilö?
- Keto Ribs-resepti
- Keto Ribs
- Ketoystävälliset makeutusaineet
- mitä makeita ainesosia Keto-ribseihin lisättäisiin
- savustettujen ribsien leikkaus
- Keto Friendly Ribs
- Keto Rib Rub
- kuinka sokerittomia Keto-ribsejä savustetaan
- paras lämpötila savustettujen ribsien kypsentämiseen
- luonnollisen makeuden lisääminen Keto-ribseihin
- kuinka monta kylkiluuta per henkilö?
- Keto Ribs resepti
- ainesosat
- ribsit
- Spritzille
- sokeriton sianliha kuiva Rub
- Sugar Free-BBQ-Kastiketta
- ohjeet
- Sokerittomalle Kuivahieronnalle
- sokerittomaan BBQ-kastikkeeseen
- Video
- ravinto
Keto Ribs
kun piti keksiä kokonainen maustettu resepti savustetuille ribseille, mutta ilman sokeria, jota yleensä käytämme, etsimme mausteita, jotka tarjoavat hyvän suolaisen maun. Enkä aio valehdella, Sean oli aluksi hieman skeptinen.
, koska hän ei edes ymmärtänyt, mikä Keto oli. Tarkoitan grillikylkeä, johon on lisätty … sokeria!?!
joten opetettuamme hänelle vähäsokerisen ruokavalion tärkeydestä menimme suoraan haasteeseen. Istuimme alas ja suunnittelimme suunnitelman tehdä ylimääräinen kylkiluu, kastike, ja yrittää saada makea ja suolainen maku, plus arkuus, kanssa….odota it….no lisättyä sokeria. Olemme tehneet sokerittomia kastikkeita ennenkin, joten oli todella kyse siitä, että loimme yhteensopivan sokerittoman kuivahieronnan ja sovellamme sitä normaaliin tekniikkaamme mahtavien ribsien kohdalla.
ja kun luet tätä, toivomme, että se on opas, jonka avulla voit tehdä omia muutoksia makuihin, joista pidät, ja mukauttaa ne makuusi ja ruokavalioosi!
Ketoystävälliset makeutusaineet
ihmisillä on erilaisia syitä karsia ruokavaliostaan hiilihydraatteja ja sokereita. Meille, se oli, koska siellä oli useita ihmisiä tavoittelevat selvittää, jos he voisivat todella tehdä herkullista BBQ sisällä Keto ruokavalio. Joten teimme hieman tutkimusta ja löysimme joitakin perusasioita.
Ensinnäkin on olemassa joitakin sokereita, jotka ovat ”ok”, erityisesti luonnossa esiintyviä sokereita ja makeutusaineita, kuten Stevia-kasvi. Meillä ei kuitenkaan henkilökohtaisesti ole keinotekoisia makeutusaineita tai stevian kaltaisia tavallisessa ruokakomerossamme.
Honey? Riippuu keneltä kysyy, mutta yleensä ihan ok.
melassi? Tässä kohtaa siitä tulee kiistanalainen, jotkut sanovat kyllä, mutta vain, jos se on blackstrap melassia.
mitä makeita ainesosia Keto-ribseihin lisättäisiin
yritimme miettiä, mikä on makeampi puoli, jota söisimme, ja silti yleensä kohtaamme keto-ja paleoystävällistä porukkaa. Tässä oli lähestymistapamme:
- omenaviinietikka-ACV: llä on ton terveyshyötyjä. Jotkut ottavat siitä kuvia pitkin päivää. Hyvälaatuinen ACV on niin hyvää, sitä voi juoda ja siinä on jäljellä makeutta. Käytämme sitä sekä grillikastikkeessa että grillikastikkeessa.
- karamellisoidut sipulit – aloitamme BBQ-kastikkeen hitaasti karamellisoiduilla sipuleilla, joista vapautuu tonneittain luonnollista makeutta. Sitten lisäämme lopuksi kastikkeemme, joka antaa hieman lisää makua ja sakeutuu, kun saat keiton valmiiksi. Jätimme siis tyypillisen ruskean sokerin väliin ja käytämme sen sijaan hitaasti karamellisoitua sipulia, joka tuo kastikkeeseen makean maun, ja lisäämme sipulia kastikkeeseen muutenkin.
Haluatko lisää makeutta? Voit lisätä kastikkeen joukkoon hedelmiä kypsymään hitaasti, jos ruokavalio sen sallii. Suosikkejamme ovat mango, ananas tai kirsikat (mutta eivät kaikki yhdessä, valitse vain yksi).
savustettujen ribsien leikkaus
pitääksemme asian yksinkertaisena käytimme St. Louisin leikkuutyyliin valmiiksi teurastettua porsaan varakylkeä. Periaatteessa Trimmattu ja ilman kylkiluita. Voit käyttää vauvan selkiä tai täyden varakylkitelineen, jos haluat. Se on sinun valintasi, mutta muista kiinnittää huomiota virstanpylväisiin. Koska täysi varateline tai vauvan selkiä kokki eri aikoina.
Keto Friendly Ribs
vilkaise kylkiluiden luupuolta. Jos näet pienen valkoisen kalvon tai hopeisen ihon, sen täytyy irrota. Jos paistat sen päälle, siitä tulee rapea eikä se houkuttele. Vedä se kaikki pois käyttämällä paperipyyhettä ja terävää veistä hopeisen ihon kulman nostamiseen.
seuraavaksi valmistamme nämä ribsit yksinkertaisesti päällystämällä ne keltaisella sinapilla ja kuivalla hieromalla. Meidän go-to on yleensä Dijon sinappi, mutta Dijon on lisättyjä sokereita! Valitsimme tavallisen keltaisen sinapin. Sinappi auttaa kuivaa hankausta tarttumaan kylkiluihin.
Keto Rib Rub
keto rib rub on suolaisten makujen yhdistelmä. Koska hieronnassa ei käytetä sokerinkorviketta, tasapainotetaan makea lopuksi kastikkeella. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja pyyhi sitten ribsit kirjaimellisesti. Hankauksen pitäisi riittää kahdelle telineelle.
- kosher-suola
- karkeajauhettu pippuri
- tuore rosmariini, hienoksi kuutioiksi
- makea paprika
- valkosipulijauhe
- oregano
- cayennepippuri
kuiva rub on melko yksinkertainen ja voidaan käyttää possun tai kanan. Siinä on hyvä maku, ilman sokeria.
kuinka sokerittomia Keto-ribsejä savustetaan
tässä käytetään karkeasti 3-2-1-menetelmää. Mikä tuo on? Katso lisätietoja grillikyljistä 3-2-1-menetelmällä täältä, mutta pohjimmiltaan kyse on ajan (tunteina) ja virstanpylväiden (kääriminen ja saucing) suhteesta. Tärkeintä on tietää, milloin siirrytään vaiheesta toiseen.
- 3 – Tämä on savuvaihe, jossa myös suihkutetaan. Siirryt 2-vaiheeseen, kun alat nähdä kylkiluissasi näkyvät luut, kun liha alkaa renderöidä. Etsisit noin 1/2 tuuman luuta.
- 2 – Tämä on wrap-vaihe, periaatteessa kun lisäät lisämakua, kuten voita, hunajaa,kastiketta jne. sitten paketoidaan. Liha valelee, kun se on valmis, ja saa pehmeän rakenteen. Olet valmis, kun avaat folio ja voi varovasti siirtää luut, niiden ei pitäisi tulla ulos, mutta heilua hieman. Käytän lämpömittaria ja työnnän sen luiden väliin etsien pehmeää voita, kuten rakennetta.
- 1 – viimeinen vaihe on folion purkaminen (tai yksinkertaisesti folion avaaminen), ribsien kasteleminen ja kastikkeen kovettuminen tai pakkaaminen. Tämä mahdollistaa mukavan puraisun ja että lisätty kastike maku todella ottaa sen päälle.
Pro Tip: Luunkylkien putoaminen BBQ-kehässä aiheuttaa paljon keskustelua (vähän kuin kiehautetaan kylkiluut ensin, mitä ei muuten tehdä 😊). Täällä vindulgessa pidämme yhdestä yksinkertaisesta säännöstä: tämä on grillijuhlasi. Tykkäätkö tippua luutarasta? Jatka kypsentämistä käärintävaiheessa, kunnes luut irtoavat. Teknisesti, kohti BBQ kilpailusääntöjä ja joitakin etusija, se tarkoittaa, että ne ovat ylikypsiä. Mutta me sanomme, tee mitä järkeä sinulle, loppujen lopuksi, tämä on keittiösi!!!
paras lämpötila savustettujen ribsien kypsentämiseen
toisin kuin porsaan lapa, etsit todella aikaa ja virstanpylväitä verrattuna tiettyyn lämpötilaan. Käytä siis hyvää lämpömittaria, jossa on hieno piste, mutta en ota varsinaista lukemaa lämpötilalle. Tunnustelen kylkiluiden arkuutta, kun yrität tunnistaa, milloin ne ovat valmiita tai valmiita siirtymään kelmusta viimeiseen vaiheeseen.
luonnollisen makeuden lisääminen Keto-ribseihin
tässä on se juttu, että lisäsimme kerroksia makeaa. Kerroksilla tarkoitan sitä, että prosessin jokaisessa vaiheessa lisätään kerroksia makeaa, jotta saamme sokerin makean tunteen ilman varsinaista sokeria.
- Rub-käytä makeaa paprikaa. Jos olet ketossa joku, jolle hunaja sopii, osta hunajajauhetta erikoismarketista. Uskomatonta! Ja katsella suolaa, liikaa suolaa tai umami makuja hukuttaa lisätty makea (ja emme ole suuria faneja Stevia joten kyllä, voit lisätä, että liian, luulen).
- Spritz – jos tarkastelit tarkemmin meidän postausta 3-2-1 kilpailuruutua, näet spritz on avain. Suihkuta kylkiin kosteutta, jotta saat savun makua tarttumaan lihaan. Tässä tapauksessa käytämme 100% omenaviinietikkaa, ei laimennusta. Suihkuta useita kertoja ennen käärimistä ja lisää osa kääreestä kelmuun.
- kastike – voit lisätä kastiketta kääriytyessä ja viimeistelyä varten. Näihin lisäsimme juuri sokerittoman BBQ-kastikkeen viimeistelyyn. Voit tehdä yhden tai molemmat. Kastikkeen lisääminen lisää makua valeltaessa, joten tekemällä kastikkeen tomaateista ja karamellisoidusta sipulista saat mukavan luonnollisen makean. Jos haluat lisää makeutta ja jos ruokavaliosi sallii, kokeile lisätä kastikkeeseen noin 1/2 kupillista hedelmiä ja anna sen kiehua ja pehmetä kastikkeessasi. Mango, ananas, persikka ja kirsikat toimivat tässä erityisen hyvin. Valitse suosikkisi ja kokeile.
Wow, tarvitsen lasin viiniä nyt – koska me vain jaoimme paljon. Mene siis tekemään ostolistasi ja hanki halkeilua, mausta ribsit edellisenä päivänä, jos voit (joskaan ei välttämätöntä).
kuinka monta kylkiluuta per henkilö?
pääaterian osalta suunnitelma ½ teline per henkilö. Buffet, suunnitelma ¼ teline per henkilö.
tämä resepti julkaistiin ensimmäisen kerran kesäkuussa 2018 ja päivitettiin tammikuussa 2021 uusilla tiedoilla keto rib rub-ja reseptivaiheista.
Jos pidät tästä reseptistä, arvostaisimme todella, jos antaisit tälle reseptille tähtiarvion! Ja jos jaat kuvia Instagram käyttää hashtag #vindulge. Rakastamme nähdä sen, kun kokkaat meidän reseptejä.
Keto Ribs resepti
Tulostusnappi
ainesosat
ribsit
- ▢ 2 telineet varakyljet St. Louis Cut
- ▢ 4 tablespoons keltasinappia
- ▢ ⅔ Cup Sugar Free dry rub
- ▢ 4 tablespoons voita (2 per teline)
Spritzille
- ▢ 2 cups omenaviinietikkaa, (sijoitettu elintarvikkeiden turvallinen spray pullo)
sokeriton sianliha kuiva Rub
- ▢ 2 tablespoons kosher-suolaa
- ▢ 2 tablespoons karkeaa jauhettua pippuria
- ▢ 2 tablespoons tuoretta rosmariinia hienoksi kuutioituna
- ▢ 2 tablespoons makeaa paprikaa
- ▢ 1 tablespoons valkosipulia jauhe
- ▢ 1 rkl oreganoa
- ▢ ¼ tl cayenne pippuria
Sugar Free-BBQ-Kastiketta
- ▢ 1 pieni valkoisen sipuli, chopped (tietoja 1 cup)
- ▢ 1 rkl voita (tai extra virgin oliiviöljy)
- ▢ 2 valkosipulinkynttä, kuutioiksi
- ▢ 1 kuppi omena siideri etikkaa
- ▢ 1 voi (15 oz) tomaattikastiketta (ei sokeria lisätty)
- ▢ 3 rkl tomaattipyrettä
- ▢ ½ tl cayennenpippuria
- ▢ ½ rkl makeaa paprikajauhetta
- ▢ ½ rkl kuiva sinappi
- ½ ½ tl kosher-suolaa
- ¼ ¼ tl tuoretta jauhettua mustapippuria
- ▢ 1 rkl Worcestershirekastiketta
- ▢ valinnaiset lisukkeet: 1/2 dl hedelmiä (kirsikoita, mangoa, ananasta), muutama ripaus tulista kastiketta, hunajaa, vaahterasiirappia, melassia
ohjeet
-
Trim kylkiluut ylimääräinen läppä lihaa ja vedä pois hopea ihon kalvo luun puolella. Lisää kylkiin sinappia (sivuhuomautus keto – Dijonissa on sokeria, joten käytimme vanhanaikaista keltaista herkkusinappia). Levitä sitten kuivahierontaa runsaasti, mausta yön yli.
-
esilämmitä savustin 250 asteeseen, käytämme paikallisia hedelmäpuita kuten omenaa. Riippuu mieltymyksestäsi.
-
lisää ribsit savustimeen noin 90 minuutiksi. 90 minuutin kuluttua alkaa spritizing. Teemme sen noin 20 minuutin välein pitääksemme ne kosteina. Mutta Hanki ainakin 3 hyvää spritziä. Kun 3 tuntia yhteensä, sinun pitäisi nähdä luut ulkonevat noin ¼ tuumaa, että on merkki kääriä.
-
aseta folio pellille, Tartu jokaiseen kylkiluuhun (yksi kerrallaan) ja aseta folio. Lisää voi (2 rkl per kylkiluu, paloiteltu pienempiin osiin tasaisesti hajoamaan), hieman kastiketta ja/tai vähän omenaviinietikkaa. Kääri tiukasti. Toista jokaiselle kylkiluulle.
-
laita takaisin savustimeen käärittynä, todennäköisesti noin kahdeksi tunniksi. Tarkista kuitenkin tunnin kuluttua, että saat haluamasi koostumuksen, kun asetat lihalämpömittarin kylkiluiden väliin.
-
se on aika avata ja lisätä kastiketta. Kastikkeen lisääminen tuohon täydellisen mureaan ribsiin 30-60 minuutiksi kiinteyttää makua.
-
Poista, kun näet kastikkeen kiinteytyvän, ja valmistaudu sitten viipaloimaan ja palvelemaan!!!
Sokerittomalle Kuivahieronnalle
-
Yhdistä kaikki kuivat rub-aineet kulhossa ja sekoita hyvin.
sokerittomaan BBQ-kastikkeeseen
-
suuressa kattilassa asetettu keskilämmölle sulaa 1 rkl voita tai oliiviöljyä ja sipulit. Sekoita välillä, kunnes sipulit ovat pehmeitä (kullanvärisiä / alkavat karamellisoitua) ja makeita maun mukaan (vähintään 20 minuuttia). * saatat joutua säätämään lämpöä ja hiljentämään sitä, jos ne ruskistuvat liian nopeasti.
-
lisää seuraavaksi valkosipuli ja sekoita 1 minuutti.
-
lisää omenaviinietikka,tomaattikastike, tomaattimurska ja sekoita. Lisää kuivat mausteet, Worcestershire, ja valinnainen add ins. Hauduta 15-20 minuuttia. Soseuta kastike käsin sauvasekoittimella tai työtasoisella tehosekoittimella tasaiseksi, eikä siinä ole palasia. Maistele ja säädä mausteita mieleiseksesi. Jos liian paksu lisää vettä tai enemmän omenaviinietikkaa. Jos olet joustava makeuden suhteen, lisää joukkoon makeutusaineita (hunaja, vaahterasiirappi jne. makumieltymysten mukaan).