kolme kuukautta sitten avasimme ovet mustaan humalaan 12 kuukauden suunnittelun ja asennuksen jälkeen. 18. kesäkuuta pidetystä ensimmäisestä panimostamme lähtien olemme panimoineet säännöllisesti Kiinasta hankituilla kaupallisilla panimolaitteillamme.
käsittelemme startup-yrityksemme tarinaa ja laitteita pitkälle tulevassa kirjassamme Operation Brewery. Tämä kirja on noin startup up, ja halusimme varmistaa, että meillä on myös joitakin tietoja käynnistämisen jälkeen. Yksi suurimmista kysymyksistämme liittyy siihen, miten valitsemamme kiinalaiset panimolaitteet ovat suoriutuneet. Tähän asti olemme olleet haluttomia vastaamaan, koska halusimme odottaa, kunnes tulee aika antaa sille hyvä rehellinen ajaa ja työntää järjestelmän äärirajoille. Olemme nyt tehneet, että, Joten tässä se on, sensuroimaton, syyliä ja kaikki versio meidän panimo laitteet kokemuksia.
tiesimme alusta alkaen, että ostamalla järjestelmän, joka oli periaatteessa puolet tavallisen panimonne hinnasta, oli todennäköisesti joitakin kasvukipuja. Laskimme kuitenkin myös, että jos meidän pitäisi käyttää vielä 10-20 prosenttia ongelmallisten osien korjaamiseen tai parantamiseen, olisimme vielä paljon edellä talousarviossa.
ennen tilaustamme teimme paljon kotitehtäviä toimittajille Kiinassa ja puhuimme laajasti heidän muille maailmanlaajuisille asiakkailleen varmistaaksemme, että teimme mahdollisimman asiantuntevan päätöksen.
kahdeksan kuukauden due diligence-käsittelyn jälkeen päädyimme lopulta Jinan Tiantain Panimolaitteita valmistavaan yritykseen. Erityisesti Luke Coda Brewingistä Coloradosta ja John Strong Ale Worksista Qingdaosta (entinen amerikkalainen panimo Kiinassa) olivat suuria tietolähteitä Tiantain ja heidän laitteidensa suhteen. Monet järjestelmäämme tehdyistä päivityksistä perustuivat Luken 18 kuukauden kokemukseen Tiantain laitteiden käytöstä.
ensiksikin on todettava, että kaiken kaikkiaan olemme olleet erittäin tyytyväisiä järjestelmän toimivuuteen ja erityisen innostuneita valmistamamme oluen laadusta.
kirja menee tyhjentävä kuvaus kaikista laitemuutoksista, mutta tämä viesti vain täsmentää ehdotetut parannukset järjestelmän osiin tietäen mitä tiedämme nyt. Jotkut näistä ovat suhteellisen triviaaleja tai vain merkitystä meidän setup, kun taas toiset ovat vaikuttavampia.
kuumavesiallas
lisäsimme säiliön pohjaan evän, joka estää pyörremyrskyn. Mutta yksi asia, jonka löysimme, on se, että Höyrykattilan lämmityksen luonteen vuoksi viina kerrostuu ja lämpötila ei ole tasainen ylhäältä alas. Tämä tarkoittaa, että Govs: n on kytkettävä liikkuva pumppu kiertämään lämmityksen aikana saadakseen tarkan lämpötilalukeman. Parantaisimme panimoputkiston siten, että kuumaviinasäiliö voitaisiin kierrättää ilman lisäpumppua.
Mash Tun
Poista tähtäinlasi, se ei ole tarpeen ja vain tukkeutuu. Sen sijaan ehdotamme mittatikun sisällyttämistä tilavuuden testaamiseen.
mash drain ei ole panimomme alin kohta, minkä vuoksi sitä on vaikea tyhjentää kokonaan. Nostaisimme siis panimoastiat (lauter ja vedenkeitin), jotta viemärit virtaisivat vapaasti ulos.
Lauter Tun
Päivitä rake Moottori jotain raskaampaa, jotta jumissa mashes voidaan poistaa tehokkaasti. Meille on luvattu noin 1000 dollaria, jotta tämä tehdään paikallisesti.
valepohjapaneelit on helpompi nostaa ylös puhdistustoimenpiteen parantamiseksi, ja niissä on tasaisempi pohja, jossa on useita tyhjennysportteja vierteen kanavoinnin vähentämiseksi.
kierron sisääntuloaukossa on poikkeutuslevy tai vorlauf-varsi roiskeiden vähentämiseksi.
Sisältää mäkikuisma-apurahan valumien ja vorlaufin nopeuden / tehokkuuden parempaan hallintaan.
vedenkeitin/poreallas
lisäsimme sivuportin ulostulon ja muutimme porealtaan varren asentoa, mikä on osoittautunut erittäin tehokkaaksi ja johtanut suureen työn selkeyteen.
lämmönsiirto
Poista glykolin sisääntulo/ulostulo, se ei ole tarpeen. Saamme hyvää jäähdytystehoa vain käyttämällä kylmää viinaa.
kylmävesiallas
Sisältää tähtäinlasit ja kyky kierrättää säiliö (sama kuin kuuma viina) vähentää kerrostumista.
Panimoputki
kuten aiemmin mainittiin, varmista, että kaikki viemärit virtaavat vapaasti ja ovat alin kohta järjestelmän ja varmista, että se on helppo CIP kunkin reitin.
käymisastiat
lisää kuivahyppelyportin kokoa, jotta humala saadaan nopeammin sisään.
kirkas säiliö
lisää erillinen CIP varsi. Meillä on vain yksi.
Glykolijärjestelmä
valitsimme järjestelmäämme kaksi glykolijäähdytintä, mutta valitettavasti molemmat jäähdyttimien pumput pettivät samaan aikaan. Menetimme kaikki 3000 dollarin arvosta glykolia, ja lisäksi se maksoi toiset 7000 dollaria pumppujen vaihtamisesta ja glykolitankin täyttämisestä, emmekä voineet keittää viikkoon. Tiantai on sanonut kattavansa nämä kustannukset takuulla, joka on ratkaisuvaiheessa. Tämän lisäksi hikka ne ovat suoriutuneet hyvin, mutta jäähdytys ja lämmitys ovat prosesseja monet ihmiset päättivät ostaa paikallisesti, koska niiden merkitys.
liikkuva pumppu ja viljamylly
jotkut teistä saattoivat lukea, että meillä oli ongelmia Myllyn ja pumpun kanssa. Tämä oli ongelma paikallisen sähkömiehen kanssa, jonka olimme asentaneet ne, eikä ongelma itse laitteiden kanssa. Sähköasentajalla ei ollut paljon kokemusta 3-vaiheisten teollisuuslaitteiden kanssa työskentelystä eikä hän asentanut ylikuormitussuojaa. Tämän seurauksena moottorit paloivat loppuun ja ne jouduttiin vaihtamaan, mikä maksoi noin 800 dollaria kappale.
pumppu ja Mylly ovat olleet muuten kiinteitä.
Tynnyrinpuhdistaja
tämä yksinkertainen pala pakki on toiminut erittäin hyvin. Sitä on kyllä käytettävä manuaalisesti, mutta tämän valvonnan ansiosta voimme olla varmoja siitä, että jokainen sykli suoritetaan asianmukaisesti.
hiivan syöttölaite/lisääjä
suoraan sanottuna hiivan syöttö on hyödytön. Se on lähes mahdotonta CIP ja siksi emme käytä sitä ollenkaan. Se voi tuplaantua, mutta emme ole vielä kokeilleet sitä. Tiantai on sittemmin päivittänyt hiivasyöttölaitteensa käytännöllisempään 50L-tynnyrimuotoon, jossa on 4″ triclover CIP: lle. Tämä on jotain, joka sivuutettiin tilausprosessin aikana,joten opiksi otettu!
pullon täyteaine/korkki
ostimme tämän käydessämme tehtaalla Kiinassa ja olemme käyttäneet sitä laajasti viimeiset kolme viikkoa. Se on käsikäyttöinen neljän pään vastapainetäyte, jolla on kyky puhdistaa hiilidioksidia. Olemme huomanneet, että se on hyvin hidas – se kestää noin 9 – 10 minuuttia täyttää kartonki!
kuitenkin se antaa meille mahdollisuuden myydä takeaways meidän paikan päällä taproom ja vähittäismyyntihintaan teemme kunnon marginaalit. Se ei olisi tehokas tukkutuotannossa, mutta usein vain joidenkin pullotettujen oluiden saaminen markkinoille (jopa hinnalla) on positiivinen merkki altistumiselle. Emme ole ehtineet kunnolla testata säilyvyyttä, mutta tällä hetkellä suurin osa pulloistamme on asiakkailla seitsemän päivän sisällä pakkaamisesta.
PDL-pussisuodatin
ostimme tämän halvaksi suodatusvaihtoehdoksi, mutta rehellisesti sanottuna se ei juuri poista hiivakuormaa. Se on hyvä kaappaamaan hop roskia, mutta emme käytä sitä ja luultavasti elää ilman sitä. Käytämme biofine clearia ja huomaamme, että 1-2 päivää kirkkaassa säiliössä antaa meille poikkeuksellisen selkeyden.
tämä on ollut kokemuksemme Tiantai-laitteiden käytöstä, niiden ostamisesta kymmenen kuukautta sitten ja niiden panemisesta täyspäiväisesti viimeisen kolmen kuukauden ajan. Toivomme, että näkemystemme jakaminen auttaa sinua optimoimaan valitsemasi järjestelmän, olipa kyseessä Tiantai tai mikä tahansa muu toimittaja.
jos sinulla on kysyttävää jostain laitteesta, jota saatat haluta ostaa, lähetä se Black Hops Ambassador-Facebook-ryhmään. Myös rull ajaa alas meidän tarina ja perinpohjaisesti tehdä busines Kiinassa, tutustu kirjaamme Operation Brewery.
Cheers and happy brewing!
Govs ja mustan humalan joukkue.