Kuumenna uuni 425 asteeseen. Vuoraa iso leivinpaperi pergamenttipaperilla.
vatkaa isossa kulhossa jauhot, sokeri ja suola. Leikkaa haarukalla tai tehosekoittimella kylmään voihin, kunnes seos on murenevaa ja noin herneen kokoista. Lisää piimää vähitellen sekoittaen, kunnes kuivat aineet ovat kostuneet.
käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa varovasti 3-4 kertaa. Taputtele taikina 1 tuuman paksuiseksi kevyellä kosketuksella; mitä enemmän työstät taikinaa, sitä kovempia keksit ovat. Leikkaa taikina jauhoihin kastetulla 2½ tuuman pyöreällä leikkurilla ilman kiertävää leikkuria, jauholeikkuria jokaisen viillon välissä. Tee viiltoja lähekkäin, jotta tähteet jäävät mahdollisimman pieniksi. Varovasti uudelleen taputtele tähteet ja leikkaa käyttää kaikki taikina. Aseta keksit valmiille pannulle, sivut koskettavat niin, että ne nousevat korkealle. Painele keksien päälle kevyesti rystysillä; sivele sulatetulla voilla.
paista kullanruskeiksi 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä pannulla 5 minuuttia; tarjoile heti voin kanssa.
Leivontavinkit: Kun olet kuutioinut voin, laita se pakastimeen muutamaksi minuutiksi, jotta se jäähtyy kunnolla. Vastusta kiusausta pilkkoa voi herneitä pienemmiksi paloiksi; isommat voipalat tarkoittavat pidempiä, hiutaleisempia keksejä. Käytä täysrasvaista piimää ja ravista säiliötä kunnolla ennen mittaamista. Jos keksien kyljet koskettavat, ne nousevat korkeammalle. Keksit voidaan valmistaa vaiheen 3 kautta ja pakastaa raskaassa resealable – muovipussissa jopa 2 kuukauden ajan. Paista pakastekeksejä ohjeiden mukaan 30-35 minuuttia.