kokit sanovat, että on vain 3 syytä koskaan paahtaa tuoretta bagelia

• Insider puhui keittiömestareille, joiden mukaan tuoretta bagelia ei pitäisi juuri koskaan paahtaa, koska se voi sotkea sen makua ja rakennetta.
• jos aiot syödä rinkelin, joka ei ole tuore, paahtaminen voi parantaa sen makua ja antaa sinulle sekä rapean kuoren että pehmeän sisustuksen.
• jos aiot lastata rinkelisi täytteillä, haluat paahtaa sen, jotta se ei kastu.
• Katso lisää tarinoita sisäpiirin kotisivuilta.

moni nauttii taikinaisia, herkullisia bageleita-mutta kaikki eivät ole yhtä mieltä siitä, miten niitä pitäisi syödä.

sekä newyorkilaiset että aamiaisen ystävät ovat pitkään kiistelleet siitä, pitäisikö bagelit paahtaa vai tarjoilla sellaisenaan.

ja vaikka kyse onkin henkilökohtaisista mieltymyksistä, voi rinkelin paahtamisesta päättäminen vaikuttaa suuresti aamiaisesi makuun ja rakenteeseen.

näin voit päättää, pitäisikö sinun paahtaa Rinkeli vai ei, kokkien mukaan:

yksinkertaisesti sanottuna tuoreita rinkeleitä ei pitäisi juuri koskaan paahtaa

kokkien sisäpiiriläinen puhui kaikille, jotka olivat yhtä mieltä siitä, että juuri paistetun rinkelin paahtaminen on sekä tarpeetonta että mahdollisesti haitallista ruoan kokonaismaun ja rakenteen kannalta.

”jos ostat sen päivän tuoreita bageleita, jotka säilyttävät yhä kostean sisustuksensa ja miellyttävän purevan mutta raikkaan kuorensa, varoittaisin ehdottomasti paahtamasta”, sanoi America ’s Test Kitchenin Cook’ s Illustrated-lehden päätoimittaja Dan Souza.

hän sanoi, että” Rinkeli on erityinen asia”, jota kannattaa nauttia sellaisenaan, kun se on tuoretta ja vielä priimakunnossa.

keittiömestari Melissa Weller, New Yorkin Hudsonilla sijaitsevan High Streetin pääleipuri, oli samaa mieltä ja totesi, että paahtamisesta on todella hyötyä vain silloin, kun Rinkeli ei ole aivan tuoreimmillaan.

” kun se on hyvin tehty Rinkeli, kannattaa paahtaa vasta, kun se alkaa ummehtua, eli yleensä kaksi-kolme tuntia sen jälkeen, kun se tulee uunista”, Weller kertoi Insiderille. ”Kun se on ummehtunut, sinun pitäisi aina paahtaa Rinkeli.”

mutta jos rinkelisi ei ole niin tuore kuin haluaisit, paahtaminen voi auttaa sen elvyttämisessä

Crystal Cox/Business Insider

Weller sanoi, että hieman ummehtuneet rinkelit ja massatuotetut voivat aina hyötyä pikavisiitistä leivänpaahtimeen.

Jayda Atkinson, kokki Fork and Boot New Orleansissa, Louisianassa, oli samaa mieltä siitä, että rinkelin paahtaminen voi parantaa sen rakennetta ja makulaatua, ja kertoi Insiderille, että ”jotain rapeista reunoista ja purevista sisuksista tekee täydellisen rinkelin.”

paahtaminen voi myös korostaa tiettyjen rinkelityyppien makuja

tuoreutta lukuun ottamatta, tietyt maut ja bagelityylit saavat enemmän hyötyä paahtamisesta kuin toiset.

mukaan Kaley Laird, raparperin, Rhu: n ja Benne on Eaglen vastaava kondiittori Ashevillessä, Pohjois-Carolinassa, bagelit, joissa on hapantaikinapohja, voisivat hyötyä matkasta leivänpaahtimeen, koska kuumuus voi auttaa parantamaan niiden makuja.

ja jos käytät rinkeliäsi suuremman annoksen elementtinä, paahtaminen on yleensä tapa mennä

Cabeca de Marmore/

rinkelit eivät ole vain tuorejuustoa ja voita varten — jos sinulla on suuria suunnitelmia tämän taikinahiilihydraatin varalle, kannattaa ottaa leivänpaahdin esiin.

jos teet pizzabagelia, joka vaihtaa bagelille tyypillisen kuoren, tai voileipää, jonka pohjana on bageli, paahtaminen on välttämätöntä, sanoi kokki Lauren Shockey, ruokakirjailija ja keittokirjailija.

”jos et paahda rinkeliä ensin, rinkelistä tulee märkä eikä siihen mahdu kaikkia täytteitä”, hän kertoi Insiderille.

paahtamalla bagelin, jonka aiot päällystää kastikkeella, leikkeleillä, salaatilla tai muilla hieman kosteilla täytteillä, voit varmistaa, että pohja pysyy kiinteänä ja rapeana.

kokeilin jokaista Einstein Bros.-Rinkeliä, ja parhaat olivat makeita

15 parasta aamiaisruokaa, joita saa Trader Joe ’ sista alle 5 dollarilla

kokit jakavat 11 parasta aamiaisruokaa, joita voi tehdä ilmasämpylässä

Katso myös: ainoa oikea tapa leikata voileipä on vinottain