kotoisin Molukeilta Indonesiasta, Syzygium aromaticum on erittäin aromaattinen puu, joka tuottaa tuoksuvia kukkanuppuja. Neilikkaa viljellään laajalti eri puolilla Aasiaa, Afrikkaa ja Etelä-Amerikkaa, ja se on ollut olennainen yrtti maustekaupassa tuhansien vuosien ajan. Neilikka on edelleen suosittu ainesosa leivonnassa, glögissä, Chai-teessä ja kasviperäisissä muotoiluissa. Stimuloivia ja aromaattisia, kokonaisia neilikoita käytetään suolaisissa ruoissa Lähi-idän, Pohjois-Afrikan, Kiinan ja Intian keittiöissä.
mausteneilikka on laajalti käytetty mauste muinaisista ajoista lähtien, ja se kilpailee suosiostaan muiden tunnettujen mausteiden, kuten kanelin, inkiväärin ja muskottipähkinän, kanssa. Neilikkaa käytetään likööreissä ja glögeissä, hajuvesissä ja jopa lemmenjuomissa. Viime aikoina kynsi öljyä on käytetty sen hyödyllisiä ominaisuuksia hammaslääketieteen.
neilikka on pieni ainavihanta puu, jolla on sileä harmaa kaarna ja suuret, kirkkaanvihreät, aromaattiset ja Suikeat lehdet. Kukat kasvavat keltaisista kirkkaanpunaisiin rykelmiin oksien päässä. Se kuuluu Myrtaceae-heimoon, jonka sukulaiset vaihtelevat guavasta maustepippuriin ja eukalyptukseen. Kauppakynsi on vaaleanpunainen tai punertava kukkaperä, joka muuttuu kuivuessaan tummanruskeaksi. Koko puu on erittäin aromaattinen ja sen latinankielinen nimi aromaticum viittaa tähän voimakkaaseen aromiin. Yleisnimi Syzygium perustuu kreikan sanaan ”syzygos”, joka tarkoittaa ”paritettua tai yhdistettyä” ja viittaa yhdistettyihin terälehtiin. Yleisnimi ’ neilikka ’on johdannainen latinan’ clavus ’- sanasta, joka merkitsee’ naulaa’, ja viittaa neilikan muotoon. Neilikka on kotoisin Maluku-tai Molukkisaarilta (joita usein kutsutaan Maustesaariksi osittain neilikan runsauden vuoksi) Indonesiassa.
neilikkaa viljellään laajalti Tansaniassa, Indonesiassa, Madagaskarilla, Malesiassa, Sri Lankassa ja Etelä-Amerikassa Tansanian ollessa suurin kaupallinen viljelijä. Sansibaria ja Pemban saarta, Tansanian molempia osia, edusti aikoinaan lippu, jossa oli kaksi neilikkasilmua, jotka edustivat tämän mausteen vaikutusta alueella.
neilikkaa on käytetty kulinaarisena mausteena tuhansia vuosia. Uskotaan, että Syyriasta noin 1700 eaa peräisin olevasta keraamisesta ruukusta löydetty mauste on saattanut olla neilikkaa. Myös Molukkisaarten, jossa neilikka kasvaa natiivisti, ja Kiinan välinen kauppa ulottuu ainakin noin 2500 vuoden taakse. Han-dynastian aikana oli tapana, että hovivirkailijat pitivät kynttä suussaan raikastaakseen hengitystään puhuessaan keisarille. Neilikan toivat Eurooppaan alun perin 300-luvulla Arabialaiset maustekauppiaat ja 1500-ja 1600-luvuilla portugalilaiset yrittivät pitää kiinni monopolista, joka heillä oli neilikkamaustekaupassa. Hollannin Itä-Intian kauppakomppania (hollanniksi Vereenigde Oostindische Compagnie tai ”VOC”) sai kuitenkin vallan 1600-luvun alussa. Jack Turner sanoo kirjassaan Spice: the History of a Temptation: ”sen jälkeen kun portugalilaiset karkotettiin lopullisesti vuonna 1605, VOC alkoi tehdä jokaisesta maailman Neilikasta hollantilaisten omaisuutta.”Turner päätteli myös, että hollantilaiset vartioivat neilikkaa, – kuten aina mustasukkainen rakastaja katseli rakastaan, – koska ilmeisesti oli paljon voitettavaa. Neilikan hinta oli lähes 2000 prosenttia, ja lisäksi tällaisten keinotekoisen korkeiden hintojen ylläpitämiseksi sytytettiin usein satojatuhansia kiloja mausteita tuleen valtavissa nuotioissa. Lopulta Ranskalainen Pierre Poivre alkoi varastaa tarkoin vartioituja taimia ja lähettää niitä Ranskan siirtomaihin tropiikissa, mikä mahdollisti muiden maiden viljelyn ja siten VOC: n monopolin lakkauttamisen. 1800-luvun alussa britit sekaantuivat asiaan ja alkoivat perustaa Tansaniaan plantaaseja, joista on kasvanut suurin neilikan viejä.
perinteisesti Molukkisaarilla istutettiin neilikkapuu joka kerta, kun syntyi lapsi, mikä johti tämän mausteen runsauteen. Erilaiset kansantarinat ja myytit ympäröivät neilikkaa, koska sen uskottiin olevan täynnä suojeluksen, rakkauden ja suitsukkeena poltettujen taikavoimien täyttämä taloudellisen yltäkylläisyyden houkuttelemiseksi. Lisäksi ajateltiin, että sen polttaminen suitsukkeena estäisi toisia juoruamasta sinusta. Lisäksi sitä käytettiin manauksissa pahojen henkien karkottamiseen.
käytetään laajasti Lähi-idässä, pohjoisafrikkalaisessa, kiinalaisessa (”5-maustejauheessa”) ja intialaisessa keittiössä. Se on välttämätöntä myös Chai-mausteisessa intialaisessa teessä, joka sisältää myös kardemummaa, kanelia, inkivääriä, mustapippuria ja mustaa teetä, sekä garam Masalassa, joka on intialainen mauste, jota käytetään curryissä ja joka sisältää kurkumaa ja monia muita mausteita. Neilikan voimakas maku ei ole niin arvostettu muissa maissa ja sitä käytetään pääasiassa mausteena erilaisissa leivonnaisissa, kuten piparkakuissa. Mielenkiintoista on, että neilikkaa ei käytetä paljon ruoanlaittoon heidän kotimaassaan Molucca-saarilla, vaan ne ovat erittäin suosittuja savukkeina. Ayurvedassa (perinteisen parantamisen järjestelmä Intiassa) neilikkaa, johon viitataan nimellä ”lavanga”, ei ole käytetty ainoastaan keittiössä, vaan sitä on käytetty lääkkeenä, joka tukee ruoansulatusta, rauhoittaa pahoinvointia, tukee keuhkojen terveyttä, ja sen uskotaan olevan erittäin tehokas Karminatiivi. Sitä pidetään energeettisesti kuumana yrttinä, jolla on pistävä maku ja siksi hyödyllisimpänä kylmissä tai seisovissa olosuhteissa. Samoin TCM: ssä (perinteinen kiinalainen lääketiede) neilikkaa pidetään lämmittävänä yrttinä, joka hajottaa pysähtynyttä energiaa kannustamalla chi (energia) virtausta, ja sitä käytetään munuaisen, pernan ja vatsan meridiaanien tukemiseen.
neilikka on erittäin aromaattinen, pistävä ja energeettisesti kuumentava. Kuivatut kukannuput jauheena kulinaarisena mausteena tai osana teesekoitusta.
varotoimet
kulutus ei saa ylittää pieniä määriä mausteena käytettäväksi. Neuvottele pätevän terveydenhuollon lääkärin kanssa ennen kuin käytät terapeuttisia annoksia. Suosittelemme, että otat yhteyttä pätevään terveydenhuollon ammattilaiseen ennen kasviperäisten tuotteiden käyttöä, varsinkin jos olet raskaana, imetät tai käytät lääkkeitä.
elintarvike-ja lääkevirasto ei ole arvioinut näitä tietoja. Tätä tuotetta ei ole tarkoitettu diagnosoimaan, hoitamaan, parantamaan tai estämään mitään sairautta. Vain opetustarkoituksiin.