pitaleipää (tunnetaan myös nimillä Arabialainen leipä ja Syyrialainen leipä) on hiivalla hapatettu flatbread, joka on yleinen Välimeren ja Lähi-idän keittiöissä. Se voidaan tehdä sisätaskulla tai ilman. Reitistä riippumatta mahdollisuudet ovat rajattomat: pitaa falafelia, sabichia (voileipä, jossa on paistettua munakoisoa, kovaksi keitettyä kananmunaa, hummusta, tahinia ja Iraesli-salaattia), shawarma-voileipiä, souvlaki-voileipiä (jotka tehdään yleensä taskuttomasta pitasta).
reseptimme tarkoituksena on tehdä pitaleipä taskuilla. Alun perin paistoimme pitaleivän stovetopilla kuumalla valurautapannulla ja ilahduimme tuloksista. Mutta tutkittuamme palautetta ja opittuamme, että monet ihmiset kamppailivat tämän ruoanlaittomenetelmän kanssa, testasimme prosessin uudelleen ja päätimme leipoa Pitan sen sijaan. Tarvitset silti erittäin kuuman pannun (tai pizzakiven), jonka esilämmität 500-asteisessa uunissa.
taikinapannun seuraaminen on vähintäänkin erittäin tyydyttävää. Pehmeät, tyynymäiset tulokset tekevät koko prosessista sen arvoista.