onko kuumana kesäpäivänä mitään parempaa kuin iso kulhollinen kotitekoista jäätelöä? Faye-mummoni jäätelö kirnuili aina suuressa puisessa vanhanaikaisessa jäätelökoneessaan. Rakastimme nousta jakkaralle ja auttaa häntä lisäämällä suuria paloja jäätä ja vuorisuolaa, toivoen, että saisimme himoitun roolin ”makutestaajana.”Otimme ison jäätelökulhomme, istuimme ulkona jalat roikkuen kuohuviinialtaassa ja ajattelimme, että isoäidin luona oleminen oli parasta.
uskoin siihen silloin ja uskon siihen yhä nytkin…ei ole mitään parempaa kuin käsityönä tehty, täyteläinen, makea kerma vaniljajäätelö, joka on tehty tyhjästä, käyttäen vain tuoreimpia raaka-aineita. Puhumme erittäin yksinkertaisista raaka-aineista-raskaasta kermasta, täysmaidosta, sokerista, vaniljapavuista ja joskus jopa munankeltuaisista. Juuri noin. Täyteaineita tai ekstroja ei ole lisätty. Näin jäätelö pitäisi tehdä.
Jaan tänään kanssasi kaksi kotitekoista vaniljapapujäätelöreseptiä, jotka järisyttävät maailmaasi. Se on kunnon bonus. Annan teille kaksi vaihtoehtoa-yksinkertainen, jossa käytetään vain kermaa, maitoa, sokeria ja vaniljaa ja yksi, joka on vaniljakastike pohja, jossa käytetään munankeltuaisia, ja on hieman enemmän aikaa vievää. Oma lasten suosikki on yksinkertainen, joka on win-win minulle. Et ole koskaan maistanut tällaista vaniljajäätelöä.
vinkit tämän maailman jäätelön tekemiseen:
käytä tuoretta kermaa. Hyvää tavaraa. Älkää edes molemmat tuijottako etiketin lihavia grammoja. Se on jäätelöä ja aiomme nauttia joka ikisestä suupalasta.
jos jäätelö vaatii maitoa, käytä täysmaitoa joka ikinen kerta. Siinä on sitä ylimääräistä rasvaa, joka sopii kermaisempaan jäätelöön.
jäätelöllä on kaksi koulukuntaa ja ihmisillä on siitä vakavia vahvoja mielipiteitä. Munia tai ei munia on kysymys. Munankeltuaiset lisäävät jäätelöön täyteläisen, dekadentin maun ja antavat sille vaniljakastiketta muistuttavan maun. Jos pidät sen yksinkertaisena ja valitset ei munankeltuaisia reitin ja käytät vain raskasta kermaa, täysmaitoa, sokeria ja vaniljapapuja, saat makeamman, puhtaamman vaniljajäätelön. Saat 2 for 1 tänään, koska olen mukana kaksi suosikkiversiot kotitekoista vaniljajäätelöä. Ole hyvä. xo
jos teet vaniljapapujäätelön tuoreista munankeltuaisista, se on kypsennettävä ja se on aikaa vievää. Seos nostetaan 185 asteeseen, mikä tarkoittaa, että se on jäähdytettävä ennen kuin sitä yritetään pakastaa. Tulokset ovat häkellyttävän hyviä, mutta se vaatii enemmän aikaa ja vaivaa.
Vaniljapavut tekevät kaiken eron. Ne ovat naurettavan kalliita, mutta jos voit törsätä yksi asia, sanoisin ostaa 1 vaniljapapu. Mikään ei voita vaniljapapuja jäätelössä. Voit aina korvata myös puhtaan vaniljauutteen tai vaniljatahnan. Muista aina lisätä se keittämisen jälkeen varmistaa paras maku maksaa pois.
tarjolla on monia jäätelöpakastinvaihtoehtoja. Tällainen vanhanaikainen vaatii paljon jäätä ja vuorisuolaa. Se voi maistua uskomattomalta, mutta muista, että se voi kestää kauemmin kuin muut vaihtoehdot. Suosikkitapamme tehdä tämä kotitekoinen vaniljapapujäätelö on käyttää Cuisinart-jäätelökonetta. On olemassa muutamia malleja saatavilla ja joskus voit jopa pisteet yksi myynnissä Costco. Meillä on malli, jossa jäätelön pakastekulhoa pidetään koko ajan pakastettuna, kulhoon lisätään kylmä jäätelöseos ja kone jäätyy alle 20 minuutissa. Ei sotkua. Ei vuorisuolaa. Ei jäitä.
sen sijaan, että tekisin jäätelöä kerran tai kaksi vuodessa Big Daddy old fashioned-jäätelönvalmistajalla, teen sitä koko ajan.
Ammu, ehkä se on ongelma.
- 1 1/4 kupit raskas kerma
- 2 1/4 kuppia täysmaitoa
- 2 Vaniljapapua tai 2 tl puhdasta Vaniljatahnaa tai uutetta
- 3/4 kupillista sokeria
- 3 munankeltuaista
- 3 kupit raskas kerma
- 2 kuppia puoli-n-puoli
- 1 1/2 kuppia sokeria saa käyttää vain 1 1/4 kuppia, jos haluaa vähemmän makeaa
- 1 Vaniljapapu puolitettuna ja kaavittuna tai 1 tl puhdasta vaniljauutetta tai-tahnaa
-
tehdä vaniljakastike pohja vaniljajäätelöä (munankeltuaiset):
-
yhdistä kerma, täysmaito ja vaniljapavut keskikokoiseen kattilaan. Aloita seoksen kuumentaminen miedolla lämmöllä.
-
Vatkaa sokeri ja munankeltuaiset keskenään pienessä kulhossa, kunnes ne ovat täysin Yhdistyneet.
-
kun kermaseos nousee 95 asteeseen tai tuntuu kosketuksesta lämpimältä, poista lämmöltä. Lisää varovasti 1/4 kermaseoksesta keltuaisiin vatkaten jatkuvasti, kunnes seos on sekoitettu. Älä lisää kaikkea kermaseosta kerralla kananmunien joukkoon. Kuumennettua kermaa kannattaa lisätä hiljalleen vähän kerrallaan, jotta keltuaiset tasoittuvat. Vatkaa karkaistut keltuaiset jäljellä olevaksi lämmitetyksi kermaseokseksi. Palauta pata keskilämmölle.
-
keitä jäätelöpohjaa keskilämmöllä, kunnes se nousee 185 asteeseen tai on tarpeeksi paksua pinnoitettavaksi lusikan takaosaan.
-
poista lämpöä. Poista vaniljapapujen palot ja kaavi vaniljapavut jäätelöön tai lisää puhdas vaniljauute. Kaada jäätelöseos kulhoon jäähtymään.
-
täytä iso kulho jäällä. Laita jäätelöastia jääkylpyyn. Sekoita usein ja anna jäähtyä.
-
kun jäätelöpohja on jäähtynyt, kaada jäätelökoneeseen ja kirnua valmistuksen ohjeiden mukaan.
-
kun olet valmis Kirnu, siirrä ilmatiiviiseen astiaan. Anna jäätelön kovettua pakastimessa 30 minuutista 1 tuntiin.
-
nopea ja helppo kotitekoinen Vaniljapapujäätelö
-
yhdistä kerma, puolet-n-puolet ja sokeri keskikokoisessa kattilassa. Keitä keskilämmöllä miedolla lämmöllä sekoittaen usein. Keitä, kunnes sokeri on liuennut, noin 2-3 minuuttia. Poista lämmöltä ja lisää vaniljapapu, vaniljapaputahna tai puhdas vaniljauute maun mukaan.
-
anna jäähtyä 30 minuuttia ennen kuin laitat jäätelönkeittimeen.
-
kun jäätelöpohja on jäähtynyt, kaada jäätelökoneeseen ja kirnua valmistuksen ohjeiden mukaan.
-
kun olet valmis Kirnu, siirrä ilmatiiviiseen astiaan. Anna jäätelön kovettua pakastimessa vähintään 1-4 tuntia.
kun olet viimeistellyt kotitekoisen Vaniljapapujäätelöpohjan, voit lisätä siihen mitä tahansa sydänhalusi täytteeksi.
Sekoitusideat: mansikat, banaanit, vadelmat, karhunvatukat, valkosuklaa, Suolakinuski, suklaapalat, Oreot, suklaapatukat.
Wait until I unveil what is coming tomorrow….MJ: n suklaakeksit, jotka rakastavat tämän jäätelön pariksi enemmän kuin mitään muuta.
Modern Honey tuo sinulle parhaan jäätelöleivän. Vauhtia.
hyvää syömistä, ystäväni! xo