Reseptit
Torin tarinat
so lately, I ’ ve been dinding chocolate. Veikkaisin, että se on alitajuinen. Ympärilläni on tällä hetkellä Sähköposti -, TV-ja radiomainoksia, joissa on suklaata Ystävänpäiväksi. ”Osta näitä makeisia rakkaallesi …” he kurnuttavat ja houkuttelevat sinua kuvilla mehevästä sulavasta suklaasta. Se on loputon ”ruokapornon” ristituli, kuten sanotaan. Sitten huomasin kaikkien ruokabloggaajakavereideni postaavan lempisuklaareseptejään Ystävänpäiväksi. mokkapaloja, keksejä ja kakkuja. Hyvänen aika! Muutama päivä sitten, kun olimme syömässä paikallisessa suosikkiravintolassamme, tytärpuoleni tilasi jälkiruoaksi täyteläisen ja dekadentin suklaamoussekakun. Se oli viimeinen pisara. Viis siitä, että olen laihduttamassa ja puolimatkassa kohti loman jälkeistä, latken jälkeistä tavoitepainoani. Tarvitsin yhtäkkiä jotain rikasta ja makeaa. Kun suklaanhimo iskee, sitä on lähes mahdotonta vastustaa.
tytärpuoleni taannoisen jälkiruokavalinnan innoittamana minulla oli syvä, kyltymätön halu suklaamousseen. Ongelma on se, että se on niin hirveän epäterveellistä. Useimmat suklaamousse tehdään kerma ja munat … herkullinen, mutta uskomattoman rikas. Sitten keksin idean: miksei kreikkalaisesta jugurtista voisi tehdä terveellisempää versiota suklaamoussesta? Viime aikoina olen tuurannut kreikkalaista jogurttia kaikenlaisiin ruokiin lisätäkseni ravitsemusta ja vähentääkseni kaloreita. Me kaikki tiedämme, että jogurtti on luonnostaan hyvä meille, täynnä proteiinia ja hyviä bakteereja meidän ruoansulatuskanavan. Kreikkalainen jogurtti on erityisen proteiinipitoista, ja koska se rasittuu ajan myötä, sen nestepitoisuus laskee ja se saa kermaisen, täyteläisen koostumuksen. Mietin, onko kreikkalaisen jogurtin upottaminen suklaamousseen tullut kenellekään muulle mieleen-joten tein Google-haun.
käy ilmi, että inspiroitunutta ideaani on kokeiltu ennenkin! Löysin netistä reseptin ihanalta ja lahjakkaalta keittokirjailijalta Maria Speckiltä. Pidin hänen kreikkalaisen Jogurttisuklaamoussensa ulkonäöstä, ja se antoi hyvän pohjan aloittaa. Muokkasin reseptiä, testasin sitä kolme kertaa ja tein muutamia muutoksia. Tuplasin reseptin ja tein siitä 6 annosta suurentaakseni annoskokoa hieman. Alkuperäisessä reseptissä ehdotetusta suklaan sulamismenetelmästä jäi jäljelle hieman rakeinen suklaa (ehkä oma vikani– suklaan työstäminen on vähän tiedettä), joten käytin sen sijaan tuplakattilaa, joka antoi minulle parempia tuloksia. Lisäsin 3 rkl sokeria, koska se kaipasi makeuttamista. Lisäsin myös ripauksen suolaa makeuden kohteliaisuudeksi. Lopuksi, pidän paljon enemmän Amarettosta kuin alkuperäisessä reseptissä ehdotetusta Grand Marnierista. En ole koskaan pitänyt suklaasta ja appelsiineista yhdessä. Voit myös vapaasti jättää alkoholin kokonaan pois; mousse ei oikeastaan tarvitse sitä, vaikka se lisää hieman ylimääräistä ”jotain.”
muutaman tunnin kokeilun jälkeen päädyin loistavaan moussepitoiseen, kermaiseen ja täysin tyydyttävään. Tämä ei ole aivan kuin perinteinen suklaamousse… se on makea, hieman kirpeä ja täysin dekadentti. Tarjoilin sitä ystävälleni, joka kertoi sen tuovan mieleen suklaajuustokakun. Rehellisesti sanottuna pidän tästä uudesta versiosta enemmän kuin tavallisesta suklaamoussesta. Maku on monimutkaisempi. Lisäbonuksena on tieto siitä, että kaksi pääraaka– ainetta– kreikkalainen jogurtti ja tumma suklaa-ovat todella hyväksi sinulle! Kreikkalainen jogurtti on luonnollinen probiootti, ja tumma suklaa on täynnä antioksidantteja. Älä kitsastele ja käytä vähän rasvaa jogurtti, yritin yhden erän 2% jogurtti ja se vain ei ole sama. Tarvitset todella täysmaitoisen kreikkalaisen jogurtin, jotta se maistuu jälkiruokamaiselta. Myös paksumpi, parempi-valitse paksu kreikkalainen jogurtti ilman paljon ylimääräistä nestettä. Kokeilin sitä Trader Joesin kanssa, joka oli liian nestemäistä. Sitten kokeilin sitä Fagen kanssa, joka oli mukavan paksua ja paljon moussemaisempaa. Säästät jo paljon kaloreita ja kolesterolia kananmunien ja kerman jättämisestä pois-ja tämä on loppujen lopuksi jälkiruoka, joten törsää hieman paksua, täysmaitoista kreikkalaista jogurttia. Voit kiittää minua myöhemmin.
Kiitos Maria Speckille tämän ihanan kreikkalaisen Jogurttisuklaamoussen inspiroimisesta. Odotan innolla hänen kirjaansa Ancient Grains for Modern Meals. Kuulostaa hyvältä. Mariaa voi seurata Facebookista ja Twitteristä. Tee tämä makea Kultaseni … elämäsi rakkaus on varmasti pyörtyä!
gluteeniton Huomautus: Jos teet tämän gluteenittomana, jätä likööri pois tai varmista, että käyttämäsi likööri on sertifioitu GF.
Pääsiäinen huomautus: tätä reseptiä voi helposti muokata pääsiäistä varten yksinkertaisesti jättämällä liköörin pois. Jos olet tiukasti kosher, kreikkalainen jogurtti pääsiäisen hechsher voi olla vaikea löytää,mutta voit helposti tehdä oman siivilöimällä tavallinen jogurtti läpi cheesecloth. Olen hahmotellut prosessia blogissani, klikkaa tästä nähdäksesi.
suositellut tuotteet:
Tuplakattila
Sekoituskulhot
Jälkiruokalasit
olemme mukana Amazon Services LLC Associates-ohjelmassa, affiliate-mainosohjelmassa, jonka tarkoituksena on tarjota meille keino ansaita maksuja linkittämällä Amazon.com ja sidoksissa sivustoja.
kreikkalainen jogurtti-suklaamousse
ainekset
- 9 oz chopped tummaa suklaata tai 1 ¾ kuppia tummaa suklaapalat (70% tummaa on parasta)
- 1 dl vähärasvaista maitoa (ei rasvatonta!)
- 3 rkl sokeria tai enemmän maun mukaan
- ripaus suolaa
- 2 kupillista täysmaitoista kreikkalaista jogurttia-mitä paksumpi, sen parempi (suosittelen Fagea)
- 1 rkl Amarettoa tai Grand Marnieria (valinnainen)
ohjeet
-
pilko suklaa pieniksi paloiksi veitsellä tai monitoimikoneella. Mitä pienempiä paloja, sitä tasaisemmin suklaa sulaa. Vatkaa tuplakattilassa maito, sokeri ja suola keskenään. Kuumenna maito keskilämmöllä (Ei korkea!), whisking usein, kunnes kuuma, mutta ei kiehuvaa.
-
lisää suklaa maitoon ja anna sen istua 1 minuutti lämmitetyssä maidossa koskematta. Sekoita varovasti lastalla, kunnes suklaa sulaa maitoon. Poista lämmöltä ja jatka sekoittaen hitaasti, kunnes maito-ja suklaaseos on tasaista eikä enää rakeista. Jos suklaassa on muutama kiinteä pala, jotka eivät suostu sulamaan,voit hajottaa ne tehosekoittimella. Sekoita lastalla sekoittamisen jälkeen, jotta ilmakuplat hajoavat.
-
valuta kreikkalaisesta jogurtista ylimääräinen neste pois ennen kuin mittaat 2 kuppia keskikokoiseen sekoituskulhoon. Vatkaa haarukalla jogurtti kuohkeaksi.
-
sekoita suklaaseos uudelleen ja kaada se jogurttiin lastalla, jotta voit kaapia jäljelle jääneet suklaat. Lisää halutessasi valinnaisainelikööri. Taittele lastalla suklaa jogurttiin, kunnes se on täysin sisällytetty, kevyt ja kermainen. Tämä kestää 2-3 minuuttia. Jatka taittelua, kunnes kaikki valkoinen on poistettu jogurtista.
-
jaa seos 6 ramekinin, jälkiruokakulhojen tai mukkien kesken. Tasoita ja pyörittele jokaisen annoksen yläosa lusikalla. Jäähdytä vähintään 2 tuntia, jopa yön yli. Tarjoa kylmänä.
Nutrition
Lisää hyviä reseptejä
La Fuji Mama-tuoreita aprikooseja Vuohenjuustomoussella
vanilja valkosipuli-suklaa-Avokadomousse
parhaat purut-kermainen Hedelmämousse
yksinkertaisesti reseptit-Mansikka-valkosuklaamousse