tämä katkarapu saganaki paista fetajuusto (garides saganaki) on perinteinen kreikkalainen alkupala tarjoillaan jokaisessa pikku taverna Kreikassa. Ne, jotka ovat matkustaneet Kreikkaan, tietävät, että on vaikea ohittaa tätä suolaista alkupalaa, joka tarjoillaan tyypillisesti suoraan paistinpannusta, jossa se kypsennettiin runsaalla crusty-leivällä herkullisen tomaattikastikkeen täyttämiseksi.
mikä on Saganaki
Saganaki viittaa sellaiseen raskaspohjaiseen paistinpannuun, jossa tämä ruokalaji kypsennetään, yleensä yhdessä on kaksi kädensijaa, jotka helpottavat kantamista. Useimmat ihmiset ovat tutumpia yleisempää juustoa saganaki, pan-seared sulatejuusto valmistettu samanlainen paistinpannu ja sitten flamed ennen kuin se saapuu, sihisevä, pöytään.
miten se tehdään
tämän yhden pannun kreikkalaisen alkuruoan valmistaminen ei voisi olla helpompaa: katkaravut lisätään samaan paistinpannuun, jossa suolainen tomaattikastike kypsennetään, sen päälle lisätään murennettu fetajuusto ja viimeistellään uunissa. Tämän ruokalajin makujen tasapaino on todella uskomaton; jos voit käyttää tuoreita, makeita, kypsiä kesätomaatteja, maku on vielä parempi. Jos tuoreita tomaatteja ei ole saatavilla, hyvälaatuiset säilykkeet ovat hyväksyttävä korvike tämän ruokalajin ympärivuotiselle nautinnolle.
miksi kreikkalainen Feta on pakko!
yksi aines, jota ei kannata korvata tässä ruokalajissa, on juusto: kreikkalainen feta on must! Perinteisesti lampaanmaidosta valmistetussa kreikkalaisessa fetassa on täyteläinen ja kirpeä maku sekä ihanan kermainen ja mureneva rakenne. Se säilyy tuoreena kuukausia jääkaapissa; sinun tarvitsee vain pitää sitä suolavedessään astiassa.
miten se tarjoillaan
voit tarjoilla kreikkalaisen katkarapusaganakin alkupalana tai osana mezedes-levitettä pieninä annoksina. Suosikki tapa palvella tätä ruokaa Kreikassa, on yli keitetty orzo pasta, erittäin tyydyttävä pääruoka. Se sopisi hyvin myös höyryävän riisin tai kermaisen perunamuusin kanssa. Nauti siitä rapean leivän kanssa, ja ehkä muutama shotti ouzoa myös!
- 4 rkl. oliiviöljy
- ½ med. sipuli, hienonnettuna
- 3 med. valkosipulinkynnet, murskeena
- 3 med. erittäin kypsät, tuoreet tomaatit, kylvetyt & pilkottuina
- ¾ tl. merisuola
- ¼ tl. vastajauhettua pippuria (tai enemmän)
- ¼ dl kuivaa valkoviiniä
- 2 rkl. tomaattipasta
- 3 rkl. lehtipersilja, hienonnettuna
- 1 lb. suuret raa ’ at katkaravut, pyrstöt on, kuoritut & deveined (noin 30 katkarapua / lb.)
- 3-4 oz. Kreikkalainen fetajuusto, murennettu (tästä tulee noin ¾ kuppia)
- Kuumenna uuni 400F: iin.
- Kuumenna uuninkestävä paistinpannu, (valurautapannu toimisi täällä hyvin) keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy ja sekoita joukkoon sipuli. Keitä noin 4 minuuttia ja lisää sitten valkosipuli ja keitä vielä minuutti, kunnes valkosipuli on pehmeää. Sekoita seuraavaksi tomaatit, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä vielä 5 minuuttia murskaten ne puulusikan takaosalla. Sekoita joukkoon Viini ja tomaattipasta (jos käytät–Katso huomautus) ja keitä vielä 5 minuuttia, kunnes kastike on pienentynyt ja alkoholi on haihtunut. Lisää katkarapu ja persilja ja jatkaa kokki, sekoittaen aika ajoin, kunnes katkarapu vain alkaa muuttua vaaleanpunainen, noin 2-3 minuuttia.
- jos et käytä uuninkestävää paistinpannua, siirrä seos vuokaan ja murenna päälle fetajuusto. Laita kuumaan uuniin keskikokoiselle telineelle. Paista, kunnes juusto on sulanut ja kastike paksuuntunut, noin 10 minuuttia.
- tarjoa runsaan rapean leivän kanssa kastikkeen soseeksi!
Kiitos seuraa pitkin ja lukea tämän blogikirjoitus!
tukeasi blogiini arvostetaan suuresti, harkitkaa reseptieni tarkistamista ja pisteytystä!
jos et vielä seuraa tätä blogia, tilaa Marilenan keittiö ja lähetä kaikki uudet viestit suoraan sähköpostilaatikkoosi!