Kylmäsavulohiresepti

jos etsit helppoa, monipuolista proteiinia, älä etsi kylmäsavulohta kauempaa. Tulet rakastamaan tätä savuista, makuista kalaa paahtoleivällä, salaateissa tai sellaisenaan!

lohen ystävät pitävät myös tästä maustetusta lohireseptistä, lohi-ja parsafoliopakkauksistani sekä tästä parmesaanikuorisesta lohipadasta.

Usein kysyttyjä kysymyksiä tästä Savulohireseptistä

ennen kuin edes pääsemme tähän savulohireseptiin, haluan käsitellä joitakin useimmin kysyttyjä kysymyksiä valmistuksesta (ja syömisestä!) tämä ruokalaji.

Ovatko Savulohiviipaleet Kypsiä?

lohen savustamiseen on kaksi eri tapaa: kuuma ja kylmä.

• lämminsavulohi saa märkää suolavettä, minkä jälkeen se savustetaan vähintään 120°F: n lämpötilassa.
• kylmäsavulohta kuivatetaan suolassa usean päivän ajan kosteuden poistamiseksi, minkä jälkeen sitä savustetaan 80°F: n lämpötilassa tai sen alapuolella.savu pikemminkin parantaa kalan kuin kypsentää sen, joten sitä pidetään raakana.

juuri tämä savulohiresepti on kylmälajia. Vaikka se on teknisesti raakaa, suolavesi ja savu poistavat bakteereja. Tällainen kala on turvallista syödä, jos se on valmistettu oikein. Tästä huolimatta asiantuntijat suosittelevat raskaana oleville naisille ja niille, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt, lämminsavulohta kylmän sijaan.

miten tämä Savulohiresepti syödään?

tämä herkkä savulohiresepti nautitaan parhaiten, kun sitä ei kypsennetä vuokaan tai vuokaan. Kokeile sen sijaan näitä ideoita:

• nauti se bagelin päällä tuorejuustolla
• lisää se munakokkelisi kylkeen
• tarjoile se alkupalana sitruunalohkojen, kasvisten ja kotitekoisen patongin kanssa
• tee siitä DIY-sushia.

kuinka kauan lohta pitäisi polttaa?

kylmäsavulohen pitää antaa savuta noin 12-24 tuntia lohifileen paksuudesta riippuen. Kuten näette, tämä ei ole nopea ateria, mutta se on enimmäkseen kädet irti ja oh-niin-sen arvoista!

miten savulohi valmistetaan: vinkkejä ja niksejä

lohen savustamisen opettelu voi tuntua monimutkaiselta, mutta se on itse asiassa melko yksinkertaista. Käytä näitä vinkkejä päästä alkuun, ja voit olla ammattilainen ei ole aikaa!

Valitse oikea lohifilee.

ihanteellinen tyyppi on kalafilee, jossa on nahka ja nuppineulan ruodot poistettu. Tilalla kasvatetusta lohesta saa rasvaisemman lopputuotteen, kun taas luonnosta pyydetystä lohesta saa kuivemman lopputuloksen.

sekoita sokeri ja suola

ja peitä sitten filee seoksella kosteuden poistamiseksi, rakenteen parantamiseksi ja ruoan turvallisuuden parantamiseksi.

Hanki sopivaa sahanpurua savustukseen

haluat saada erityisen hienoja savustuslastuja tämän tyyppiseen kylmäsavustukseen. Säännöllinen tupakointi sirut tai kuormalavat ovat hankalia, koska ne eivät tuota johdonmukaista savua, koska ilman jatkuvaa tulen tulo, savu yleensä kuolee pois. Savustuslavojen kostuttaminen auttaa niitä hajoamaan, ja sitten Uunikuivaus tuottaa parhaat savustuslastut johdonmukaiseen tupakointiin.

4. Pellicle

pellicle on lohifileen ulkopinnalla oleva mauton kalvo, joka syntyy antamalla sen kuivua ilmassa. Aloita huuhtelemalla lohesta suola pois ja liottamalla sitä kylmässä vedessä 30 minuuttia ylimääräisen suolaisuuden poistamiseksi. Seuraavaksi taputtele kuivaksi talouspaperilla. Siirrä jäähdytystelineeseen ja jätä jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai enintään 2 vuorokaudeksi, jotta saadaan aikaan paras pinta, johon savu tarttuu tupakoidessa.

vinkki: toinen tapa kuivata kala on ripustaa kala koukkuihin ja asettaa viuhka kulmaan, joka voi puhaltaa kalan molemmat puolet kuivaksi yhtä aikaa. Kuivaushäkki voi olla myös hyvä vaihtoehto antaa sinulle mahdollisuuden kuivata paljon kalaa kerralla ulkona, tuulettimen ollessa sen edessä, koska häkin verkko estää otuksia pääsemästä kalaan.
tuulettimella Kuivaaminen auttaa myös vetämään kalasta enemmän kosteutta pois, nopeuttaen vain kalan kuivaamista jääkaapissa, joten tämä vaihtoehto on hyvä nopeuttaa prosessia.

Smoke

täytä savugeneraattori (käytän tätä Savugeneraattoria, mutta mikä tahansa vastaava tuote toimii) kuivatulla superhienolla sahanpurulla. Muista kaapia ylimääräinen pois päältä, jotta savu ei hyppää seinään. Kun opettelet savustamaan lohta, aloita savustaminen osoittamalla puhallussoihtu spiraalipolun alkuun ja asettamalla sen alle teekynttilä. Puhallussoihtu näyttää todella nopeuttavan prosessia.

kun olet tupakoinut tasaisesti, poista teekynttilä ja aseta savugeneraattori savustimeen (käytän pientä Pääsavutinta kylmäsavutukseen) tai grillin sisäpuolelle. Lisää lohi savustimen vastakkaiselle puolelle ja jää (tarvittaessa) ja sulje kansi ilmanvaihdon ollessa täysin auki.
käytä koettimen lämpömittaria varmistaaksesi, että kylmäsavulohen savustuskammion sisäpuoli ei ylitä 80F: ää.

annetaan tupakoida enintään 24 tunnin ajan ja tarkistetaan säännöllisesti savugeneraattorin avulla, onko savutuotos Tasainen.

Chillaa

teet tämän, kun lohi on valmis. On muutamia tapoja kertoa, onko se valmis: lohi on kiinteämpi koskettaa (ei paljon antaa, kun painetaan), se on läpikuultava, kun viipaloidaan, ja on oikea savuisuus (mieltymyksesi).

kun savulohesi on valmis, poista se savustimesta ja jäähdytä. Viipaloi ja tarjoile.

lisää Kalareseptejä:

• Rapusalaatin resepti
• Easy Shrimp Scampi
• kerrostettu Juurikkassalaatti sillillä
• kotitekoista Lohikaviaaria