Juomasekoilu on oluen, viinan, kahvin ja muiden väkevien juomasekoitusten juhlaa. Tervetuloa kysymään Katelta oluesta, jossa Noutoruoan asukas olutasiantuntija vastaa kaikkeen, mitä oluesta on koskaan halunnut tietää, mutta on liian humalassa kysyäkseen. Onko kysyttävää? Ammu se [email protected].
Hei Kate,
kun teen olut-Juustokeittoa, tai olut—juustodippiä tai jotain muhennosta oluen kanssa-huomaatko, että suunnittelen jalkapallojuhlia?- millaista olutta käytän? Jotkut reseptit eivät täsmennä.
Kiitos,
optimistinen Browns-fani
Hey Optimist,
tämä on hieno kysymys, mutta pelkäänpä, ettei ole yhtäkään läpihuutojuttua vastausta. Oluttyylit vaihtelevat paljon maun suhteen, joten osa sopii paremmin erilaisiin ruokiin. (Hajotan ne alhaalla.)
on kuitenkin joitakin yleisiä kieltoja. Älä käytä mitään todella hapokkaita oluita, kuten Ipoja tai tupla-Ipoja. Yleensä, kun vähennät niitä, niiden katkeruus tiivistyy ja voi saada lopullisen annoksen maistumaan kitkerältä ja vegetaariselta. Älä käytä todella tunkkaista olutta; voit käyttää jopa pullon, joka on vanhempi kuin haluaisit juoda, mutta mikä tahansa liian tunkkainen voi tehdä ruoan maku kurja. (Jos se on yli vuoden vanha, en laittaisi sillä ruokaa.) Älä käytä oudosti maustettuja oluita. Ehkä se on sanomattakin selvää, mutta ellet tee sitä tarkoituksella, olut-juusto-dippi ei ole oikea paikka käyttää laventelipale aleasi tai suklaalla täytettyä dopplebockia.
näillä pois tieltä, tässä mitä suosittelisin:
- olut-juustodippi tai keitto: Brown ale, bock, Oktoberfest
näiden mallasvetoisten oluiden runsaat jyvät ovat sopivan makeahkoja kermaisille olut-juustodipeille. - muhennokset: Portterit, stoutit
tarvitset oluen, jossa on aromikas oomph, jotta voit vastustaa lihan suolaisuutta. Tummempien maltaiden paahdetut maut sopivat mainiosti. - marinadien tai lasitteiden grillaaminen: Rauchbier, amber ale
pidän siitä, miten rauchbierin Hiljainen savustus yhdistyy grillattuun nieriään, mutta amber Alen tasapainoinen makeus toimii myös hyvin. - Kaljakellunta: Täällä voit käyttää edullisia amerikkalaisia lagereita. Bonuspisteitä, jos se on Wisconsinista.
- vinaigretti: saison, vehnäolut
vehnä antaa oluille aavistuksen sitruunaisen kirpeyttä, minkä vuoksi nämä sitrusmaiset tyylit sopivat hyvin kevyempiin vinaigretteihin. - Jälkiruoat/leivonta: stoutit, belgialaiset dubbelit, hedelmäoluet
olettaen, että kyseessä ei ole key lime pie tai jotain, paistetut jälkiruoat sopivat yleensä hyvin makeisiin stouteihin, hedelmäisiin belgialaisiin dubbeleihin tai oluisiin, joihin on lisätty hedelmiä. Jos päädyt makeaan olueen, jota et itse pidä, kokeile pelkistää se vaniljajäätelön siirapiksi.
Bonuskysymys:haihtuuko oluen alkoholi ruoanlaitossa?
Kyllä ja ei. Sekoittuessaan veteen alkoholi muodostaa yhdisteen nimeltä atseotrooppi. Kun tästä nesteestä nousee höyryjä, ne sisältävät sekä alkoholia että vettä. The Cook ’ s Illustrated Cookbook-kirjassa sanotaan, että sen vuoksi niissä astioissa, joissa käytetään kantta, lopulliseen astiaan jää enemmän alkoholia: ”koska useimmat muhennokset ja haudutukset valmistetaan kannellisissa padoissa, alkoholin huomattava säilyvyys on pikemminkin sääntö kuin poikkeus.”Niinpä kyllä, osa alkoholista kypsyy valmistuksen aikana,mutta luultavasti ei kaikki.