1. Yhdistä kuivat aineet isossa kulhossa. Lisää öljy ja vesi. Jos teet käsin (mikä on helpoin tapa), lisää nestemäiset ainekset kuivaan ainesosaan kulhoon ja sekoita käsin muutaman minuutin ajan, kunnes taikina on hyvin yhdistetty ja tulossa yhteen. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa kymmenisen minuuttia tasaiseksi ja kimmoisaksi. Jos käytät elintarvikeprosessoria, prosessoi noin kuusikymmentä sekuntia, kunnes muodostuu erittäin sileä, pehmeä ja hieman tahmea pallo. Jos käytät sekoitinta, sekoita taikinakoukulla, kunnes taikina on hyvin sileä, pehmeä ja joustava.
2. Aseta taikina isoon öljyttyyn kulhoon, peitä se löyhästi muovikelmulla ja peitä sitten teepyyhkeellä. Aseta kulho lämpimään, vedottomaan nurkkaan. Anna kohota noin tunti, kunnes taikina on vähintään kaksinkertaistunut. Jaa taikina kahteentoista yhtä suureen palloon ja pyörittele ne sitten tasaisiksi. Aseta pallot öljytylle uunipellille. Peitä ne kostealla teepyyhkeellä ja anna levätä kymmenisen minuuttia. Lepääminen helpottaa taikinan kaulimista, sillä gluteenijuosteet rentoutuvat.
3. Kuumenna litteä pannu mediumiksi. Vaihtoehtoisesti voit käyttää ylösalaisin olevaa wokkia tai isoa paistinpannua. Ota taikinapallo käteesi ja litistä se öljytylle puupinnalle. Kauli se ulos kaulimella tai tee käsilläsi halkaisijaltaan noin kaksitoista tuumaa oleva ympyrä. Aseta se kuumalle pinnalle. Kun reunat näyttävät kuivilta ja leipä laajenee, käännä se ympäri. Laffan grillaaminen kestää vain muutaman minuutin. Aseta valmis Laffa keittiöpyyhkeiden väliin pitämään lämpimänä. Laffa on parasta kypsentää viime hetkellä.
tarjoa laffa hummuksen ja kasvisten kera, schwarma, grillatut kabobit, grillattu kufte, salaatit tai falafel.
laffat voi pakastaa käärimällä ne raskaaseen folioon ja lämmittää uudelleen 350-asteisessa uunissa vielä muutaman minuutin ajan.
tämä resepti voidaan puolittaa.
resepti lähetetty luvalla Sephardic Baking from Nona ja lisää suosikkeja: kokoelma reseptejä leivontaan Desayuno ja enemmän.