Lauki kofta resepti askel askeleelta kuvia. Lauki kofta on pullokurpitsasta (lauki tai ghia tai dudhi) Valmistettu kevyt tomaattipohjainen herkullinen kastike.
ensimmäisen kerran kuulin ja sain myös lauki ke koften appivanhempani kotona. En ollut koskaan kuullut enkä tiennyt, että curry tehdään pullokurpitsakurpitsasta. Tiesin Malai koftasta, kaali koftasta, Aloo koftasta, Vege koftasta, mutta en tästä.
Lauki/ghia tunnetaan myös pullokurpitsana tai opokurpitsana, jota käytetään paistettujen mykyjen valmistamiseen ja lisätään sitten tangy tomato-pohjaiseen kastikkeeseen. Koko curry on miedosti maustettu ja siinä on tomaatin ansiosta hyvä maku ja lievä tang. Koftat ja curry maistuvat todella herkullisilta.
ensivaikutelmani curryn saamisesta oli – koftat olivat nam… ne vain sulivat suussa. Currypohja maistui tomaattirasamilta. Tältä tuntui aidosti, kun söin lauki kofta currya ensimmäisen kerran. Se oli kuin koftas tomaattirasamissa. Siitä huolimatta nautin siitä, koska olen rasam-fani.
koska mil ei lisää mitään pääasiassa tomaateista ja sipulista, inkivääristä, valkosipulista jne.valmistettuun currytahnaan… ja kuminan karkaisu tässä tomaattipohjaisessa curryssa oli yksi syy siihen, että curry maistui paljon tomaattirasamilta.
joten improvisoin hänen reseptinsä mukaan ja tehdäkseni kastikkeesta tasaisemman ja kermaisemman aloin lisätä cashewpähkinöitä. Cashew ei vain parantaa makua, mutta jopa antaa tasaisen rikas johdonmukaisuus kastike.
tämä lauki ka kofta-resepti vaatii valmistamaan ennen käsin, kuten Lauki koftasin tai pakorasin valmistamisen. Tässä reseptissä olen tehnyt koftoja. Tämän vuoksi ne eivät ime itseensä paljoa kastiketta. Kuitenkin jos teet pakoras / fritters, ne imevät paljon kastiketta ja turvota ja voi rikkoa myös. Joten on suositeltavaa lisätä niitä, kun palvella eikä ennen.
koftasin ja pakorasin erona on seoksen tai taikinan koostumus. kofta-seos on paksumpaa. Kun taas pakora seos on kaatamalla johdonmukaisuutta. Voit valita sen, mikä on sinulle helpompaa. Pakoras on paljon helpompi tehdä kuin muotoiluun ja tehdä koftas.
Koftan tai pakorasin voi valmistaa etukäteen ja laittaa jääkaappiin. Tee kastike seuraavana päivänä. Tästä reseptistä valmistetut koftat voi lisätä kastikkeen joukkoon turvallisesti. Ne eivät mene rikki. Nämä koftat eivät ole huokoisia, joten ne eivät ime itseensä paljoa kastiketta.
miten tehdään lauki kofta
1: huuhtele, kuori ja raasta lauki eli pullokurpitsa eli opo squash. purista raastettu lauki. Pidä kuitenkin mehu. Käytämme tätä mehua kastikkeessa.
2: lisää besan / gramma jauhot, maustejauheet, suola.
3: Sekoita hyvin ja muodosta pienikokoisia pyöreitä tai soikeita palloja. Jos lisäät vettä tähän seokseen, saat taikinan johdonmukaisuutta, joka auttaa sinua tekemään pakoras. Jos teet pakorasia, tiputa taikinasta lusikalliset öljyyn paistamisen aikana. Lisää vähemmän vettä taikinaksi.
4: Kuumenna öljy kadaissa tai paistinpannussa. Voit pinnoittaa tai friteerata. Laita lauki kofta varovasti kuumaan öljyyn. Lisäsin ensin yhden varmistaakseni, onko se rikki vai ei.
5: Paista koftat öljyssä, kunnes ne ovat kauttaaltaan kullanruskeita. Ensimmäinen Lisäämäni kofta on jo ruskistunut.
6: valuta paistettu lauki ke kofte paperikudosten päälle niin, että ylimääräinen öljy imeytyy.
7: Tee tasainen tahna tomaateista, sipuleista, vihreistä chileistä, inkivääristä, valkosipulista ja cashewpähkinöistä.
Lauki koftan kastikkeen tekeminen
8: poista ylimääräinen öljy samasta pannusta, jossa paistoit koftat. Säilytä noin 1,5 tai 2 rkl öljyä. Kuumenna öljy ja paista kumina ensin. Lisää sitten masalatahna. ole varovainen, koska tahna roiskuu. Jos roiskumista on liikaa, peitä pannu vain kannella, joka ei peitä pannua kokonaan. Anna jonkin verran höyryä paeta. Roiskeet loppuvat, kun seos sakenee. Poista kansi. Sekoita masalaa välillä.
9: kun seos on paksuuntunut, lisää kaikki kuivat maustejauheet-kurkuma, punainen chilijauhe, korianterijauhe ja garam masala-jauhe.
10: sekoita ja anna Masalan kypsyä vielä 3-4 minuuttia tai kunnes seoksesta alkaa irrota öljyä.
11: lisää siivilöity pullokurpitsamehu. Lisää vesi. Sekoita ja hauduta lauki kofta-kastiketta ja keitä vielä 10-12 minuuttia. Älä peitä pannua millään kannella.
12: lisää lopuksi suola ja sekoita. Jos pidät makeasta mausta curryissasi, voit lisätä myös sokeria. Lisää paistettu lauki kofta. Tarjoa lauki ke kofte rotis -, naan-tai basmati-riisin kanssa. Sopii hyvin myös jeera Ricen kanssa.
jos teit tämän reseptin, muista arvostella se alla olevassa reseptikortissa. Jos haluat lisää herkullisia intialaisia kasvisruokareseptejä suoraan sähköpostiisi, tilaa sähköpostini uutiskirje. Voit myös seurata minua Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest tai Twitter enemmän kasvissyöjä inspiraatiota.
Lauki Kofta
Dassana Amit
ainesosat
koftan valmistukseen
- ▢ 2 kupit raastettu lauki (pullokurpitsa tai opokurpitsa tai dudhi)
- ▢ 3.5-4 tablespoon besan (gram-jauho)
- ▢ ¼ tl Garam Masala-jauhetta
- ¼ ¼ tl punaista chilijauhetta
- ▢ 1 vihreä chili (hari mirch) – hienonnettuna
- ▢ suolaa tarpeen mukaan
- ▢ öljyä koftasin syvään tai matalaan paistamiseen
masala-tahnan valmistukseen
- ▢ 2 suuret tomaatit-karkeasti pilkottuna
- ▢ 1 keskikokoinen sipuli-karkeasti pilkottuna
- ▢ 1 vihreä chili (hari mirch) – chopped
- ▢ 1 tuuman inkivääri (adrak) – chopped
- ▢ 4-5 valkosipuli (lahsun) – hienonnettu
- ▢ 2 rkl cashew rikki
muut ainekset lauki kofta
- ▢ 1 tl kuminaa
- ▢ ¼ tai ½ tl punaista chilijauhetta
- ▢ ¼ tl kurkuma jauhe
- ▢ 1 tl korianteri jauhe
- ▢ ¼ tai ½ tl Garam Masala Jauhe tai punjabi garam masala jauhe
- ▢ 1 dl vettä tai tarpeen
- ▢ 1.5 tai 2 rkl öljyä – jos käytetään tuoretta öljyä
- ▢ suolaa tarpeen mukaan
- ▢ sokeria tarpeen mukaan (valinnainen)
ohjeet
Lauki koftan tekeminen
-
huuhtele ja kuori lauki (pullokurpitsa). Raasta se.
-
purista raastettu lauki ja kerää mehu kulhoon tai mukiin. Pidä mehu sivussa.
-
sekoita raastetun laukin joukkoon kaikki koftien valmistusaineet paitsi öljy.
-
tee pieniä pyöreän muotoisia palloja tai pihvejä.
-
Kuumenna öljy kadaissa tai paistinpannussa. paista lauki koftat öljyssä, kunnes ne ovat kauttaaltaan kullanruskeita.
-
valuta paistettu kofta kudoksiin niin, että ylimääräinen öljy imeytyy.
Masala-tahnan valmistus
-
sekoita kaikki Masala-tahnassa mainitut ainekset vähällä tai olemattomalla vedellä tasaiseksi tahnaksi.
-
älä lisää liikaa vettä, sillä silloin koko seos roiskuu paistaessa.
Lauki koftan kastikkeen tekeminen
-
poista ylimääräinen öljy paistinpannulta, jossa koftat paistuivat. Säilytä noin 1,5 tai 2 rkl öljyä.
-
Kuumenna öljy ja paista ensin kumina. Lisää sitten masalatahna.
-
paista 8-10 minuuttia ja lisää sitten kaikki maustejauheet.
-
sekoita ja jatka masalatahnan paistamista, kunnes se alkaa jättää öljyä sivuilta.
-
lisää mehu ja noin 1 kuppi vettä tahnaan.
-
sekoita ja hauduta 10-12 minuuttia. Lisää lopuksi paistettu kofta.
-
Sammuta nuotio ja anna niiden olla curryssa pari minuuttia.
-
koristele korianterin lehdillä ja tarjoile lauki kofta kuumana rotis -, naan-tai jeera-riisin kanssa.
huomautukset
- jos pidät makeasta mausta curryissasi, voit lisätä myös sokeria.
pidätkö videoistamme? Sitten seuraa ja tilaa meille YouTubessa saada uusimmat resepti Video päivitykset.
kaikki sisältömme & kuvat ovat tekijänoikeussuojattuja. Älä kopioi. Bloggaajana, jos haluat muokata tätä reseptiä tai tehdä youtube-videon, kirjoita resepti omin sanoin ja anna linkki takaisin reseptiin tästä url-osoitteesta.