Unohdetut hedelmätopit antioksidantti-teholistat ja sisältää harvinaisia analgeettisia pigmenttejä ja unta auttavaa melatoniinia
Craig Weatherby
granaattiomenamehua ihmeruokana mainostavaa kampanjaa on ollut lähes mahdotonta paeta, niin sanotusti sen korkean antioksidanttipitoisuuden vuoksi. Granaattiomenavillitystä edelsivät vielä suuremmat väitteet violetista Amatsoninhedelmästä nimeltä açai (ah-sigh-yee).
molemmat hedelmät nauttivat statusta trendikkäinä uusina anti-aging-ruokina, ja niitä tarjoillaan blender-juomissa Malibusta Manhattanille.
voi siis tulla yllätyksenä, että kirsikat—erityisesti kuivatut, kirpeät kirsikat-lähentelevät sen kahden trendikkäämmän kumppanin voimakasta antioksidanttivoimaa.
koska niissä on käytetty vanhanaikaisia ruokia, kuten hedelmäkakkuja ja cocktaileja-joissa on käytetty todella kamalasti parannettuja tai ”Maraschino”—kirsikoita—kyselyissä kirsikoita pidetään vähiten terveellisinä hedelminä. Väärin!
kuivatut kirpeät kirsikat ovat osoittautuneet asiakkaidemme suosimiksi, joten ajattelimme, että sinun pitäisi tietää, kuinka hyviä ne ovat sinulle.
Antioksidanttitulokset asettavat kirpeät kirsikat anti-aging-jalustalle
on yhä selvempää, että vapaat radikaalit kehossa ovat keskeisiä tekijöitä ikääntymisessä ja sairauksissa, koska ne edistävät syöpää, sydänsairauksia, Alzheimerin tautia, niveltulehdusta… jopa ryppyjä.
elimistö käyttää omaa antioksidanttientsyymien ja vitamiinien verkostoaan vapaiden radikaalien säätelyyn, mutta ruoan mukana kulkeutuvat antioksidantit voivat parantaa elimistön kykyä käsitellä soluja vaurioittavia happiradikaaleja.
antosyaanityyppiset antioksidantit, jotka antavat kirpeille kirsikoille syvän, rikkaan värinsä, kuuluvat fenoliyhdisteiden ryhmään nimeltä flavonoidit.
ja monista kasviruoissa esiintyvistä flavonoideista antosyaaneilla on suurin antioksidanttiteho.
kirpeät kirsikat sisältävät enemmän antosyaaneja kuin useimmat hedelmät ja sisältävät kahdesta kolmeen kertaa enemmän kuin imeläkirsikat (Kim 2005, Chandra 1992).
voi kysyä, ” entäs mustikat?”. Mustikoilla on erittäin korkea antioksidanttimäärä, mutta niitä päihittävät luumut, rusinat, tumma suklaa, granaattiomenat ja açai.
kyse ei ole tuoreista kirpeistä kirsikoista, jotka lähentelevät mustikoiden antioksidanttikapasiteettia, vaan kuivatuista kirpeistä kirsikoista, joissa antioksidantit ovat superkonsentroituja, kuten kaikki muutkin hedelmän ainesosat.
elintarvikkeiden antioksidanttiteho mitataan happiradikaalien Absorbanssikapasiteetiksi (ORAC) kutsutulla asteikolla.
vaikka tätä asteikkoa käytetään usein ruokien antioksidanttitehon vertailuun, se vangitsee vain osan antioksidanttikuvasta, mutta on toistaiseksi laajimmin hyväksytty vertailustandardi.
USDA: n ja Brunswickin laboratorioiden testit (USDA: n menetelmällä) osoittavat seuraavat ORAC-arvot 100 grammassa (3,5 unssia):
|
(*huomautus: koska sen fenolit tiivistyvät, kun kirpeitä kirsikoita kuivataan, tällä hedelmämuodolla on korkeampi antioksidanttipiste kuin tuoreilla tai pakastetuilla kirsikoilla. Vital Choice tarjoaa villejä, sertifioituja luomumustikoita,joiden pistemäärä on jopa korkeampi kuin viljeltyjen mustikoiden. Vaikka emme epäile väitteitä granaattiomenia, Emme löytäneet dokumentoitu ORAC pisteet heille.)
USDA: n tutkijat arvioivat, että ihmisten täytyy kuluttaa 3 000-5 000 ORAC-yksikköä antioksidantteja päivässä saavuttaakseen veren antioksidanttikapasiteetin tason, joka liittyy erilaisiin terveyshyötyihin.
koska kirpeissä kirsikoissa on niin paljon antioksidanttista voimaa, ne voivat auttaa sinua saavuttamaan tuon tavoitteen.
norjalaisen tutkimuksen tekijät, jotka käyttivät vertailun perustana kokonais antioksidanttipitoisuutta, havaitsivat, että kirpeät kirsikat sijoittuivat 14: nneksi niiden 50 ruoka-aineen joukossa, joilla on korkein antioksidanttipitoisuus annoskokoa kohden, ohittaen punaviinin, luumut, tumman suklaan ja appelsiinimehun (Halvorsen 2006).
huomaa: kuten useimmat muutkin, myös meidän Luomutortut sisältävät pieniä dabeja lisättyä luomuruokosokeria ja luomuöljyä. Lisätietoja tästä, Katso ”kuivatut marjat ja kirsikat Draw sokeri ja öljy huolenaiheita” (lyhyesti, koska pieniä määriä mukana, se ei ole kysymys).
kirsikat taistelevat syöpää, sydänsairauksia ja niveltulehdusta vastaan
kirsikoiden on jo pitkään luotettu lievittävän niveltulehduksen ja kihdin aiheuttamaa kipua (Blau LW 1950). Hedelmän kansanlääkinnälliselle maineelle on myös hyvä tieteellinen syy.
Michiganin valtionyliopiston tutkijat testasivat erilaisia marjoja ja muita hedelmiä ja havaitsivat, että kirpeät kirsikat sisälsivät korkeimmat pitoisuudet kahta epätavallista fenolia, antosyaaneja 1 ja 2: yhdisteitä, joita ei löydy mustikoista tai karpaloista (Seeram NP et al 2001).
nämä harvinaiset antosyaanit estävät samoja tulehdusta indusoivia entsyymejä (COX-1 ja COX-2), joita estävät aspiriini, Ibruprofeeni (Advil) ja uudemmat ”COX-2-inhibiittori”-analgeetit, kuten Vioxx ja Celebrex.
näiden ja muiden antosyaanien läsnäolo tekee myös kirpeistä kirsikoista voimakkaita sydänterveyden liittolaisia.
Michiganin yliopiston tutkimuksessa rotille syötettiin vaihtelevia määriä kokonaista kirppukirsikkajauhetta 90 päivän ajan. Kirsikoilla rikastettu ruokavalio alensi merkittävästi veren triglyseridejä ja kokonaiskolesterolia, paastoglukoosia ja insuliinia sekä oksidatiivisen vaurion plasmamarkkeria nostaen hieman HDL-kolesterolia (”hyvä”) ja kohottaen merkittävästi veren antioksidanttikapasiteettia.
kirsikoilla rikastettu ruokavalio vähensi myös triglyseridien ja kolesterolin haitallista kertymistä maksaan (Seymour 2007).
tutkijat uskovat, että kirpeät kirsikat voivat vähentää useiden syöpien riskiä sekä flavonoidien vuoksi että siksi, että kirsikoissa on runsaasti fytoravintoainetta nimeltä perillyylialkoholi (POH), joka on sukua sitrushedelmien limoneeneille (Crowell PL 1996, 1997, 1999; Belanger jt 1998).
kirsikat aivojen teholle
aivot ovat erityisen alttiita vapaiden radikaalien aiheuttamille oksidatiivisille vaurioille, koska niiden osuus koko kehon hapenkulutuksesta on noin 20 prosenttia, mutta se on vain noin kaksi prosenttia kehon painosta.
lukuisat tutkimukset osoittavat, että kirpeissä kirsikoissa runsaat fenolit suojaavat aivosoluja oksidatiivisilta vaurioilta.
ja Korealainen eläinkoe vahvistaa, että ravinnon kirsikat suojaavat aivojen hermosoluja oksidatiivisilta vaurioilta, määrin, joka vastaa antosyaanien määriä hedelmässä (Kim 2005).
kirsikat unen apuvälineinä
saksanpähkinöiden ohella kirsikat ovat yksi harvoista melatoniinin hyvistä ravinnonlähteistä: käpyrauhasessa tuotettu kehon voimakas antioksidantti, joka säätelee elimistön vuorokausirytmiä ja unirytmiä. Kirpeät kirsikat sisältävät 13,5 nanogrammaa (ng) melatoniinia grammassa (Burkhardt 2001).
huomattava melatoniinitutkija Russel J. Reiter Texasin yliopistosta arvelee, että kourallisen kirpeitä kirsikoita syöminen voi auttaa nostamaan melatoniinitasoja veressä ja edistää siten levollista unta.
melatoniini voi myös auttaa suojaamaan verisuonistoa, vähentää tulehdusta ja vähentää iskemiaa ja reperfuusiovaurioita, jotka liittyvät leikkaukseen (Tan 2000 ja 2003, Cuzocrea 2001, Lissoni 1997, Reiter 2001 ja 2000).
Dr. Reiter ja tutkijat St. Marianna University of School of Medicine Japanissa tutkimuksessa havaittiin, että ruokinta poikaset ruokavalio sisältää kasveja runsaasti melatoniinia, mikä osoittaa, että ravinnon melatoniini imeytyy verenkiertoon ja voi sitoutua paikkoihin aivoissa ja muissa kudoksissa (Hattori 1995).
lähteet
- Andriambeloson E, Magnier C, Haan-Archipoff G, Lobstein A, Anton R, Beretz a, Stoclet JC, Andriantsitohaina R. Luonnolliset ravinnon polyfenoliset yhdisteet aiheuttavat endoteelista riippuvaista vasorelaksaatiota rotan rinta-aortassa. J Nutr. 1998;128:2324-2333.
- Belanger JT. Perillyylialkoholi: Sovellukset onkologiassa. Altern Med Rev. 1998 Dec;3 (6): 448-57. Arvostelu.
- Blau LW. Kirsikka ruokavalio hoito kihti ja niveltulehdus. Texas raportoi biologiasta ja lääketieteestä. 1950;8:309-311.
- Boniface R, Robert AM. Antosyaanien vaikutus ihmisen sidekudosaineenvaihduntaan ihmisessä. Klinische Monatsblätter füür Augenheilkunde. 1996;209:368-372.
- Burkhardt S, Tan DX, Manchester LC, Hardeland R, Reiter RJ. Antioksidantti melatoniinin osoittaminen ja kvantifiointi Montmorency-ja Balaton-kirsikoista (Prunus cerasus). J Agric Food Chem. 2001; 49: 4898- 4902.
- Crowell PL, Siar Ayoubi A, Burke YD. Limoneenin ja perillyylialkoholin antituumorigeeniset vaikutukset haimasyöpää ja rintasyöpää vastaan. Adv Exp Med Biol. 1996;401:131-6. Arvostelu.
- Crowell PL. Monoterpeenit rintasyövässä kemoprevention. Rintasyöpä Res Treat. 1997 Marras-Joulu; 46(2-3): 191-7. Arvostelu.
- Crowell PL. Syövän ehkäisy ja hoito ravinnon monoterpeeneillä. J Nutr. 1999 Maaliskuu; 129 (3): 775S-778S. Review.
- Cuzzocrea S, Reiter RJ. Melatoniinin farmakologinen vaikutus sokissa, tulehduksessa ja iskemiassa / reperfuusiovauriossa. European Journal of Pharmacology. 2001;426:1-10.
- Halvorsen BL, Carlsen MH, Phillips KM, Bohn SK, Holte K, Jacobs Dr Jr, Blomhoff R. redox-aktiivisten yhdisteiden (eli antioksidanttien) pitoisuus Yhdysvalloissa kulutetuissa elintarvikkeissa. Olen Clin Nutr. 2006 heinä;84 (1): 95-135.
- Huang D, Ou B, Prior RL. Antioksidanttikapasiteettimääritysten takana oleva kemia. J Agric Food Chem. 2005 Mar 23; 53 (6): 1841-56. Arvostelu.
- Ignarro LJ, Byrns RE, Sumi D, de Nigris F, Napoli C. granaattiomenamehu suojaa typpioksidia hapettumiselta ja tehostaa typpioksidin biologisia vaikutuksia. Typpioksidia. 2006 syys;15(2):93-102. Epub 2006 Huhti 19.
- Kang SY, Seeram NP, Nair MG, Bourquin LD. Kirpeä kirsikka-antosyaanit estävät kasvaimen kehittymistä Apc (Min) – hiirillä ja vähentävät ihmisen paksusuolen syöpäsolujen lisääntymistä. Cancer Lett. 2003 8. toukokuuta; 194(1): 13-9.
- Kelley DS, Rasooly R, Jacob RA, Kader AA, Mackey BE. Bing-imeläkirsikoiden nauttiminen alentaa verenkierrossa olevia tulehduksen merkkiaineiden pitoisuuksia terveillä miehillä ja naisilla. J Nutr. 2006; 136:981-986.
- Kim DO, Heo HJ, Kim YJ, Yang HS, Lee CY. Makea ja hapankirsikan fenoliset aineet ja niiden suojaavat vaikutukset hermosoluihin. J Agric Food Chem. 2005; 53:9921-9927.
- Lissoni P, Rovelli F, Meregalli S, Fumagalli L, Musco F, Brivio F, Brivio O, Esposti G. melatoniini uutena mahdollisena tulehduskipulääkkeenä. J o u rnal biologisia säätelijöitä ja homeostaattisia aineita. 1997;11:157-159.
- Reiter RJ, Tan DX, Osuna C, Gitto E. melatoniinin vaikutukset oksidatiivisen stressin vähentämisessä. Journal of biolääketieteellinen Science. 2000;7:444-458.
- Reiter RJ, Tan DX. Melatoniinia kasveissa. Ravintoarvostelut. 2001;59:286-290.
- Rozenberg O, Howell A, Aviram M. granaattiomenamehun sokerifraktio vähentää makrofagin hapetustilaa, kun taas valkoinen rypälemehun sokerifraktio lisää sitä. Ateroskleroosi. 2006 syys;188(1):68-76. Epub 2005 Joulu 5.
- Schauss AG, Wu X, Prior RL, Ou B, Huang D, Owens J, Agarwal a, Jensen GS, Hart AN, Shanbrom E. Antioxidant capacity and other bioactivities of the freeze-dried Amazonian palm berry, Euterpe oleraceae mart. acai). J Agric Food Chem. 2006 marras 1;54 (22): 8604-10.
- Seeram NP, Bourquin LD, Nair MG. Kirpeistä kirsikoista peräisin olevien syanidiiniglykosidien hajoamistuotteet ja niiden bioaktiviteetit. J Agric Food Chem. 2001 loka; 49 (10): 4924-9.
- Seeram NP, Momin RA, Nair MG, Bourquin LD. Syklo-oksigenaasia estävät ja antioksidanttiset syanidiiniglykosidit kirsikoissa ja marjoissa. Phytomedicine. 2001 syys;8 (5): 362-9.
- Tan DX, Manchester LC, Hardeland R, Lopez-Burillo S, Mayo JC, Sainz RM, Reiter RJ. Melatoniini: hormoni, kudostekijä, autocoid, paracoid ja antioksidantti vitamiini. Journal of Pineal Research. 2003;34:75-78.
- Tan DX, Manchester LC, Reiter RJ, Qi WB, Karbownik M, Calvo JR. melatoniinin merkitys antioksidatiivisessa puolustusjärjestelmässä: reaktiot ja tuotteet. Biologiset Signaalit ja reseptorit. 2000; 9:137-159.
- Wang SY, Jiao H. Keräys kapasiteetti marja viljelykasvien superoksidiradikaalit, vetyperoksidi, hydroksyyliradikaalit, ja singlet happea. J Agric Food Chem. 2000 marras;48 (11): 5677-84.