paras koskaan kokeilemasi lihamurekeresepti tahmealla, karamellisoidulla kuorrutuksella. Täydellistä lohturuokaa. Salainen temppuni pitää sen kosteana ja mureana hajoamatta!
en ymmärrä, miten kukaan ei voinut rakastaa lihamureketta. Se on niin runsas, täyttävä ja lohduttava.se on täynnä voista perunamuusia, höyrytettyjä papuja ja ketsuppilätäkköä. Täydellistä kotiruokaa, jos minulta kysytään.
ehkä on olemassa joitain huonoja lihamurekereseptejä, mutta lihamureke tehty oikein? Se on aromikas, kauniisti maustettu, murea ja muistuttaa jaamaasi isoa lihapullaa.
miten saada lihamureke maistumaan todella hyvältä.
tärkeintä on oikea ruskistaminen ja maustaminen. Worcestershire-kastike, valkosipuli, persilja ja paljon tuoretta mustapippuria ovat tähtimakujen rakentajia, sekä riittävä suola. Jos olet epävarma suolan määrästä, ota pieni lusikallinen raakaa seosta ja keitä se paistinpannulla tai mikrossa, jotta voit maistaa sitä ja säätää tarvittaessa.
(Katso artikkelini siitä, miten raaoissa liharuuissa ”maustetaan maun mukaan”.)
ketsupilla on koti lihamurekeseoksessa ja sen päällä. Sisällä se lisää kosteutta ja kirpeää makua. Ulkona se suojaa lihaa kuivumiselta ja karamellisoituu uunin lämmön alla muodostaen vastustamattoman tahmean, hiiltyneen kerroksen.
parhaan ruskistumisen aikaansaamiseksi muotoilen lihamurekkeen vapaalla kädellä pergamenttivuoratulle uunipellille. Tämä maksimoi pintakerroksen ruskistumisen ja karamellisoitumisen, mikä estää kosteaa harmaata massaa, jonka olisit voinut kokea, jos olisit käyttänyt todellista leivänpannua.
miksi murekkeeni hajoaa?
olet ehkä aiemmin tuskastunut lihamurekkeen hajoamiseen keittämisen jälkeen.
tämä johtuu yleensä siitä, että nestettä tai lisukkeita on liikaa (kasvikset jne.) reseptissä eikä tarpeeksi sideainetta (munat toimivat liimana). Se on hankala tasapaino,koska haluat pehmeän, murean leivän, et kovaa kuivaa. Pehmeä murea leipä on kuitenkin herkempi. Kokeile alla olevaa reseptiä, se löytää täydellisen tasapainon.
toinen seikka on, että lihamurekkeen on levättävä vähintään kymmenen minuuttia uunista tulonsa jälkeen, jotta mehut ehtivät jakaantua ja leipä hieman kiinteytyä. Pieni määrä kärsivällisyyttä palkitsee sinut kauniilla, siisteillä siivuilla.
anna kun selitän ja kerron, että minulla on tämä uskomaton lihapullaresepti. Se on meillä kestosuosikki. Lihapullien uskomattoman arkuuden salaisuus on maidossa liotetun leivän sekoittaminen lihaseokseen. Käytän samaa kikkaa täällä, tuoretta korppujauhoa pehmeän leivän sijasta. Näin murekkeesta tulee kauniin mureaa, mutta tarpeeksi tukeva muotoillakseen ja viipaloidakseen.
mitä lihaa minun pitäisi käyttää lihamurekkeeseen?
käytin naudan ja sianlihan yhdistelmää. Naudanliha on aromikkaampaa, sianliha runsaampaa ja mehevämpää. Voisit ehdottomasti käyttää kaiken naudanlihan — olen melko varma, että se oli kaikki mitä minulla oli, kunnes aloin tehdä sitä itse. Pidän siitä joka tapauksessa.
mitä teen ylijääneelle lihamurekkeelle?
ylijäänyt lihamureke on herkullista voileivissä tai kuumennettuna pannulla paistamalla rapeaksi. Tykkään myös murentaa sen ylijääneen perunamuusin joukkoon ja tehdä perunakakut pannulla voissa paistettuina (kuten kalakakut).
tämä lihamurekeresepti riittää kahdelle täydelle aterialle (ainakin) nelihenkiselle perheellemme. Väittäisin, että tähteet ovat paras osa!
elämäsi paras Lihamurekeresepti
ainekset 1x2x3x
- 1 kuppi tuoretta korppujauhoa
- 1/3 dl täysmaitoa tai smetanaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 iso sipuli hienonnettuna
- 2 1/2 tl karkeaa suolaa jaettuna käyttöön
- 3 isoa valkosipulinkynttä
- 1/4 + 1/3 dl ketsuppia jaettu käyttö
- 3 rkl Worcestershire-kastiketta
- 2 rkl jauhettua tuoretta persiljaa tai 2 tl kuivattua
- 1 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- 2 isoa munaa
- 1 lb jauhelihaa
- 1 lb jauhettua sianlihaa tai vain käyttää 2 lbs yhteensä jauhelihaa
ohjeet
-
sekoita isossa kulhossa yhteen korppujauhot ja maito (tai smetana); anna seistä imeytymään. Vuoraa leivinpaperi pergamenttipaperilla tai alumiinifoliolla. Kuumenna uuni 350ºF: iin.
-
kuumenna öljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä, keitä sitten sipulia 1 tl suolaa, kunnes pehmenee, noin 7 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä kunnes tuoksuva, noin minuutti lisää. Jäähdytä muutama minuutti ja kaavi sitten leipäkrumbaseokseen.
-
sekoita 1/4 kupin ketsuppia leipäkrumbaseokseen yhdessä Worcestershire-kastikkeen, persiljan, jäljellä olevan suolan ja pippurin kanssa. Kun seos on jäähtynyt, sekoita joukkoon munat ja sitten jauheliha. Käytä käsiäsi kevyesti, mutta huolellisesti neulo seos yhteen.
-
Kaavi lihaseos valmiille pannulle ja muotoile se käsilläsi noin 9×5″ leivän muotoon. Dollop jäljellä 1/3 kupin ketsuppia, lusikalla levittää sitä tasaisesti.
-
paista uunin keskitasolla noin 1 tunti tai kunnes keskellä lukee 160ºF. Anna lihamurekkeen levätä pannulla 10 minuuttia ennen viipalointia.