Limoncello-kakku

tämä Limoncello-kakku on valmistettu kuohkeista sienikakkukerroksista, sivelty limoncello-siirapilla, täytetty ohuella Lemoncello-rahkakerroksella ja kuorrutettu dekadentilla mascarponella ja tuorejuustokuorrutuksella.

Lemon lovers, toin teille kakun!

tässä Limoncellokakussa on jokaisessa herkullisessa puraisussa sitruunan kirkas ja virkistävä maku. Vaaleassa ja kuohkeassa sienikakkukerroksessa on sitruunankuorta kevyesti hajustaen kakkukerrokset, jotka myös liotetaan limoncello-siirapilla. Limoncellossa on niin herkkä sitruunan maku. Se on mieto ja siinä on kukkasäveliä, eikä ole liian kirpeä. Se antaa sitruunalla maustetulle kakulle todella upean tasapainoisen maun.

kuohkeassa tuorejuustossa ja mascarpone-kuorrutuksessa on myös sekä sitruunan kuori että limoncello makuna. Kermainen ja kuohkea kuorrutus toimii niin hyvin muun kakun kanssa, että siitä tulee mehevä, mutta ei liian täyteläinen. Kakun keskelle lisäsin raikastavaa ja kermaista lemon curdia, juuri sen verran, että sitruunan maku nousi todella pykälää ylöspäin, mutta ei kumonnut kakkua. Kaiken kaikkiaan yritin pitää kakun mureana ja mehevänä, mutta en liian makeana tai kirpeänä.

kun tein tämän kakun perheelleni, se oli iso hitti. Ensimmäinen asia, mitä mieheni sanoi, Kun hän haukkasi, oli, että en” ylimyy ” sitä:). Joten toivon, että annat sille yrittää ja ovat yhtä tyytyväisiä tuloksiin. Jos rakastat sitruunoiden makua, tämä kakku on sinua varten.

Ainekset:

Sienikakku:

8 kananmunaa eroteltuna, huoneenlämpöinen

1 dl rakeistettua sokeria, jaettu

½ dl maitoa ja sulatettua voita, yhteensä (1/4 kuppi kutakin)

1 tl vaniljauutetta

1/2 tl sitruunankuorta

1½ kuppia yleisjauhoa

2 tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

limoncello-siirappi:

1/2 dl vettä

1/4 dl raesokeria

1/3 dl limoncelloa

kuorrutus:

2 (8 0z) pakkausta tuorejuustoa (yhteensä 16 oz), huoneenlämpöinen

1 kuppi tomusokeria

2 (8 0z) pakkausta mascarponejuustoa (yhteensä 16 oz), huoneenlämpöinen

1/2 dl raskasta kermaa, jäähdytetty

1 tl vaniljauutetta

1/2 – 1 rkl limoncelloa

1/2 – 1 tl, sitruunan kuori

1/2 dl lemoncelloa

ohjeet:

jos et halua käyttää limoncelloa, voit jättää sen kuorrutteesta pois ja käyttää limoncelloa sen sijaan siirapille.

Sienikakku:

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Vuoraa 2 pyöreän (9 tuuman) kakkupannun pohja pergamenttipaperilla.

erottele munat ja laita valkuaiset toiseen kulhoon ja keltuaiset toiseen.

Vatkaa valkuaiset vispilällä seisovalla sekoittimella tai käsisekoittimella vaahdoksi. Kaada joukkoon vähitellen puolet sokerista. Sekoita valkuaiset suurella nopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä. Siirrä sivuun.

lisää keltuaisten kanssa toiseen kulhoon jäljelle jäänyt sokeri ja vatkaa samalla vispilällä keltuaiset vaaleiksi ja kuohkeiksi.

Yhdistä maito, sulatettu voi, vaniljauute ja sitruunan kuori kulhossa tai kupissa. Siirrä sivuun.

taittele valkuaiset keltuaisten joukkoon kumilastalla ja varo, ettei taikina tyhjene niin paljon kuin mahdollista.

Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola taiteltujen munien päälle ja taittele taikinaan varovasti.

kun jauhoja on vielä jäljellä, kaada maito-ja voiseos taikinaan kulhon viereen.

jatka taittelua varovasti tasaiseksi jakautuneeksi.

Jaa taikina kahtia kaatamalla valmiisiin kakkuvuokiin.

paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes ne ovat kultaisia ja kakun keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaana ulos, 20-25 minuuttia.

jäähdytä vaijeritelineellä.

valmista Limoncello-siirappi ja kuorrutus.

Limoncello-siirappi:

tee yksinkertainen sokeri kuumentamalla sokeri ja vesi pienessä kattilassa, kunnes sokeri liukenee ja lisää limoncello. Aseta sivuun jäähtymään. Limoncello on italialainen viina, joka valmistetaan sitruunoiden, sokerin, veden ja tietenkin alkoholin kuoresta. Maku on hyvin herkkä ja mieto.

kuorrutus:

sekoita tuorejuusto ja tomusokeri tasaiseksi, tasaiseksi ja kuohkeaksi seisovassa sekoittimessa, jossa on mela-kiinnitys tai käsisekoitin. Lisää sitruunan kuori, vaniljauute ja limoncello.

lisää mascarponejuusto. Voit taittaa mascarpone-juuston kumilastalla, koska se on tarpeeksi pehmeää tai sekoittaa sekoittimella juuri yhdistämiseen asti, noin 30 sekuntia.

vatkaa erillisessä kulhossa raskas kerma, kunnes muodostuu kuohkeita ja jäykkiä piikkejä. Voit tehdä tämän käsin vispilällä tai käyttää kädessä pidettävää sekoitinta tai seisovaa sekoitinta.

taittele kermavaahto kumilastalla kuorrutukseen tasaiseksi sekoitukseksi.

kakun kokoaminen:

leikkaa jokainen kakku kahtia vaakasuoraan.

tee sahalaitaisella veitsellä pieni viilto kakun ulkoreunalle. Tämä pitää veitsesi samalla tasolla kuin leikkaat poikki. Jatka viiltämistä syvemmälle kakkuun, kunnes olet leikannut koko matkan läpi.

toinen kikka, jota käytän kakkujen koristelussa, on vuorata tarjoilulevy ympäri reunaa alumiinifoliolla niin, että kakun reuna on päällekkäin alumiinifolion kanssa noin 1/2 tuuman verran. Näin saat kaikki tiput ja murut kiinni, jolloin tarjoilulautasesi jää siistiksi ja puhtaaksi. Kun olet valmis koristelu vain varovasti vedä alumiinifolio ulos.

sivele leivonnaisharjalla jokaisen kerroksen ylä-ja alaosa limoncello-siirapilla.

laita kakkulevyn keskelle kuorrute, joka auttaa pitämään kakun paikoillaan. Aseta ensimmäinen kakkukerros kakkulevyn keskelle ja levitä kakkukerros reilusti kuorrutuksella reunoille asti.

aseta toinen kakkukerros huurretun kakkukerroksen päälle. Levitä lemon curd tasaisesti kakun pinnalle aina reunoille asti. Voit käyttää enemmän tai vähemmän lemon curdia riippuen siitä, kuinka makea ja ”lemony” haluat kakun olevan.

Aseta kolmas kakkukerros lemon curd-kerroksen päälle ja levitä kakkukerros reilusti kuorrutettuna reunoille asti.

päällystä viimeinen kerros ja tällä kertaa rouhi kakun sivut ja päällys. vedä alumiinifolio varovasti kakun reunojen alta ja hävitä.

sinulle jää kuorrutusta sen verran, että voit piiputtaa reunuksen myös kakun ympärille. pipetoin reunuksen aina kakun reunojen ympäri ja lisäsin muutaman pyörteen myös keskelle. Käytin suosikki Wilton 1m piping kärki.

raastin myös valkosuklaata kakun päälle sekä sitruunankuorta ja ohuen sitruunaviipaleen kakun keskelle.

kakku tulee jäähdyttää jääkaapissa vähintään 2-4 tuntia ennen tarjoilua tai yön yli. Kakku voidaan tehdä 2 päivää etukäteen, koota ja säilyttää jääkaapissa, katettu.

ennen tarjoilua anna kakun seistä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia parhaan maun ja rakenteen saavuttamiseksi.

tulosta