Anis
Pimpinella anisum
- nimi myös: Anis, anis, anis Burnet Saxifrage (USA)
- heimo: Porkkanaheimo – Apiaceae (Umbelliferae)
- kasvumuoto: yksivuotinen yrtti.
- Korkeus: 10-30 cm (4-12 tuumaa.). Varsi Karvainen, ontto, nivelet septa. Tuoksuva.
- kukka: teriö säännöllinen, valkoinen, alle 5 mm (0,2 tuumaa.) leveä (ulompi teriö usein hieman tsygomorfinen ja suurempi kuin muut), terälehdet 5, lovinen, jossa on sisäänvedetty piste. Verholehdet kitukasvuisia. Heteitä 5. Pistil 2 sulatettu carpels, tyylit 2. Kukinto yhdiste umbel, toissijainen umbels 7-15. Primaariset umbelit, joissa ei ole suojuslehtiä, toissijaiset umbelit, joissa on lankamaisia tai bracteoleja, puuttuvat.
- lehdet: Vuorottaiset, varsimaiset, tyvitupsumaiset. Lapa basal lehdet munuaisen muotoinen, sahalaitainen matalalohkoinen. Terä varren lehtiä 2-3 kertaa pinnate, esitteet lohko.
- hedelmä: munanmuotoinen, sivuilta litistynyt, 3-5 mm (0,12–0,2 tuumaa.) pitkä kaksiosainen schizocarp, jossa on takertuvia suoria karvoja, selvästi sahalaitaisia.
- Habitat: Maustekasvi, joskus pakopaikkana asutuksen ympäristössä, lastausalueilla, jätemailla.
- kukinta–aika: kesä-elokuu.
Anis on vanhimpia tunnettuja mauste-ja lääkekasveja. Sitä käytettiin jo 4 000 vuotta sitten muinaisessa Egyptissä, Kreikassa ja Roomassa. Anis ei kasva luonnonvaraisena-se on luultavasti alun perin kotoperäinen kasvi Lähi-idästä, mutta se on ollut kotoperäinen kasvi Välimeren alueella ikimuistoisista ajoista lähtien. Nykyään sitä viljellään edelleen laajalti Välimeren maissa sekä Bulgariassa, Etelä-Venäjällä, Intiassa, Meksikossa ja joissakin osissa Etelä-Amerikkaa. Anista kasvatetaan myös Suomessa, mutta nykyään ulkomailta tuodut kannat, joista siemeniä on yleisesti saatavilla, eivät tuota ilmastossamme hedelmiä. Silti kasvi nähdään toisinaan muukalaisena asutuksen ympäristössä.
aniksen schizokarpin miellyttävän makuista öljyä voidaan käyttää lääkkeenä tai mausteena. Ennen kaikkea sitä käytetään alkoholijuomien mausteena – anisette, ouzo, pastis ja raki muun muassa kaikki maistuvat anikselta. Vanhoissa teksteissä viinin ja viinan mausteena mainittu pimpinella voisi olla anista, mutta useammin se on luultavasti salaattiburnetti (Sanguisorba minor) – joita molempia kasveja kutsutaan nykyään pimpinellaksi. Anista lisätään myös moniin lääkkeisiin peittämään muiden lääkkeiden epämiellyttävää makua. Oikein annosteltua anisöljyä voidaan käyttää myös lääkkeenä itsessään, hermojen kramppien rentouttamiseen ja kaasun helpottamiseen. Lääke voi kuitenkin muuttua myrkyksi: suurina annoksina anisöljy on myrkyllistä, varsinkin jos sitä ei ole säilytetty ilmatiiviissä astiassa.