näytämme, miten tehdään klassinen, perinteinen ja herkullinen maissitärkkelys Alfajores täytettynä Dulce de Lechellä!
argentiinalaiset Alfajoret ovat makeisten ikoni, niitä on jokaisessa maussa ja kaikilla kuviteltavissa olevilla tavoilla (suklaa, jossa on hedelmiä, moussea, lasitetta jne.), mutta yksi on kaikista perinteisin… Alfajor de Maicena!!
se tunnetaan myös yleisesti nimellä” Alfajor de Maizena”, jossa” z ” on tunnettu maissitärkkelyksen merkki. Koska tämä on tärkein ainesosa evästeen tai tapita del alfajor.
se koostuu kahdesta ”alfajorin tapasta”, kuivasta keksistä tai keksistä, joka on hyvin hauras ja käytännössä sulaa suussa. Keskellä dulce de Leche-täytettä, joka sitten peitetään juuri ja juuri raastetulla kookoksella.
tämä tasapainoinen makujen ja tekstuurien yhdistelmä tekee tästä alfajorista suosikin heti ensimmäisellä suupalalla!! Hyvin yksinkertainen ja oikeilla mauilla!
Ainekset
- Voi 100 Gr. (Voi)
- Vehnäjauho 0000 100 Gr.
- Maissitärkkelys 200 Gr. (Maissitärkkelys)
- Tomusokeri 100 Gr. (Kuorrutus)
- kananmuna 2 u.
- leivinjauhe 10 Gr.
- Vaniljauutetta 1 Rkl.
- Konjakki 1 Rkl. (vapaaehtoinen)
- puolikkaan sitruunan kuori
- ripaus suolaa
täytteeksi
- Dulce de Leche 400 Gr.
- raastettu kookos c / n
tuottaa 20 Alfajorea maissitärkkelystä dulce de lechen kanssa, jotta voit nauttia ne aamiaisella, välipalalla, jälkiruoalla tai juuri silloin, kun haluat jotain makeaa!!
menettely
laita voi (voide) tomusokerin joukkoon ja vatkaa, kunnes se muuttuu kermaksi.
lisää munat ja vatkaa joukkoon.
lisää konjakkia, Vaniljajuomaa, sitruunankuorta ja beat taas mukaan.
konjakki on valinnainen, mutta tuo taikinaan täyteläisen maun. Sen voi myös korvata viinalla tai viskillä.
lisää vähitellen kaikki ”kuivat” aineet, jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe ja suola.
jos mahdollista, käytä seulaa niiden sekoittamiseksi helpommin ja paakkuuntumisen välttämiseksi.
sekoita hyvin, kunnes ainekset ovat sekoittuneet ja muodostavat taikinan.
kääri taikina kelmulla ja säilytä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
taikinaa tulisi jäähdyttää, jotta se olisi helpompi työstää.
ripottele hieman jauhoja tiskille ja taikinan päälle, ja venytä sitten tikun avulla taikina noin 5 millimetrin paksuiseksi.
leikkaa halkaisijaltaan 5cm: n leikkurilla taikinapyörykät ja aseta ne uunivuokaan.
Kuumenna uuni 180 asteeseen.
paista 5-8 minuuttia 180ºC: n keskilämpötilassa.
”tapit” ei saa ruskistua, se on kypsennettävä mutta valkoinen.
on normaalia, että pinta halkeaa keittämisen aikana.
ota uunista ja anna jäähtyä.
miten maissitärkkelys Alfajores kootaan
laita dulce de Leche (jos mahdollista ”kondiittori”, koska se on koostumukseltaan parempi) leivonnaispussiin, peitä ”kannen” sisäpuoli dulce de Lechellä (ei paljon, ei vähän, suurin piirtein sama kannen paksuus). Aseta toinen kansi päälle ja tee hieman painetta vastaamaan.
kuljeta sitten alfajorin reunoja raastetun kookospähkinän läpi, kunnes se on hyvin peittynyt.
Hihan voi korvata kovalla (ja puhtaalla) pussilla!) tai käytä suoraan lusikkaa.
Ready!! Maissitärkkelyksemme Alfajores on jo aseistettu nauttimaan niistä kunnolla!!
kuvaus
näytämme dulce de Lechellä, miten maissitärkkelyksestä tehdään klassisia, perinteisiä ja herkullisia Alfajoreseja! Argentiinan alfajores ovat makeisten ikoni, ne ovat olemassa jokaisessa maussa ja kaikilla kuviteltavissa olevilla tavoilla (suklaa, hedelmät, mousse, lasite jne.), mutta on yksi, joka on kaikista perinteisin… Alfajor de Maicena!!
ainesosat
- voi 100 Gr. (Voi)
- Vehnäjauho ”0000” 100 Gr.
- Maissitärkkelys 200 Gr. (Maissitärkkelys)
- Sokeri Seivästettävä 100 Gr. (Kuorrutus)
- kananmuna 2 u.
- leivinjauhe 10 Gr.
- Vaniljauutetta 1 Rkl.
- Konjakki 1 Rkl. (vapaaehtoinen)
- puolikkaan sitruunan kuori
- ripaus suolaa
- Dulce de Leche 400 Gr.
- raastettua kookospähkinää c / n
ohjeet
- laita voi (voide) kulhoon tomusokerin joukkoon ja vatkaa, kunnes se muuttuu kermaksi.
- lisää munat ja vatkaa joukkoon.
- lisää konjakki, Vaniljajuoma, sitruunan kuori ja beat taas mukaan.
- lisää vähitellen kaikki ”kuivat” aineet, jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe ja suola.
jos mahdollista, käytä seulaa niiden sekoittamiseksi helpommin ja paakkuuntumisen välttämiseksi. - sekoita hyvin, kunnes ainekset ovat sekoittuneet ja muodostavat tasaisen taikinan.
- kääri taikina muovikalvolla ja säilytä kylmässä noin 30 minuuttia.
taikinaa tulisi jäähdyttää, jotta se olisi helpompi työstää. - ripottele hieman jauhoja tiskille ja taikinan päälle, ja venytä taikinaa tikun avulla, kunnes se saavuttaa noin 5 millimetrin paksuuden.
- leikkaa halkaisijaltaan 5cm: n leikkurilla taikinapyörykät ja aseta ne uunivuokaan.
Kuumenna uuni 180 asteeseen. - paista 5-8 minuuttia keskilämpötilassa (180ºC).
”tapit” ei saa ruskistua, se on kypsennettävä mutta valkoinen.
on normaalia, että pinta halkeaa keittämisen aikana. - ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan.
- laita dulce de Leche (jos mahdollista ”kondiittori” – tyyppi, koska se on koostumukseltaan parempi) leivonnaispussiin, peitä ”kannen” sisäpuoli dulce de Lechellä (ei paljon, ei vähän, suurin piirtein saman paksuinen kansi).
aseta toinen kansi päälle ja tee pieni painallus.
kuljeta sitten alfajorin reunoja raastetun kookospähkinän läpi, kunnes se on hyvin peittynyt. - Ready!! Maissitärkkelyksemme Alfajores on jo aseistettu nauttimaan niistä kunnolla!!
Notes
konjakki on valinnainen, mutta tuo taikinaan täyteläisen maun. Sen voi myös korvata viinalla tai viskillä.
leivonnaisen Hihan voi korvata kovalla (ja puhtaalla) pussilla!) tai käytä suoraan lusikkaa.
Key words: maissitärkkelys alfajores, alfajores, Dulce de leche alfajor, Argentiinan alfajores, raastettu kookos