vatkaa yhteen munankeltuaiset ja ¼ kuppia sokeria kulhossa paksuksi ja vaaleankeltaiseksi.
Kuumenna maito, puolet ja loput ½ kupillista sokeria kattilassa keskilämmöllä, kunnes höyry nousee. Lisää vähitellen puolet kuumaa maitoseosta keltuaisiin vatkaten jatkuvasti. Lisää keltuaisseos jäljellä olevaan kuumaan maitoseokseen kattilassa. Vähennä lämpöä keskivahva ja keitä seos 5-8 minuuttia koko ajan sekoittaen.
siivilöi jäätelöpohja kulhoon ja jäähdytä jääkylvyssä. Kansi kulho; jäähdytys 4-12 tuntia. Kirnua jäätelöä valmistajan ohjeiden mukaan. Säilytä jäätelö peitetyssä ilmatiiviissä astiassa pakastimessa.
kirsikan muunnelma: kuumenna 2 kuppia pakastettuja kirppukirsikoita, 1 kuppi sokeria ja ½ kuppi kuumaa vettä kattilassa keskikorkeaksi. Kiehauta seos ja vähennä neste 1 kuppiin; sekoita kirsikkavähennys lämpimäksi maitoseokseksi (jättämällä ½ kupin sokeria pois makeassa Kermajäätelöreseptissä); jatka kypsentämistä reseptin ohjeiden mukaan. Lisää viimeisten minuuttien kirnuamisen aikana ½ dl hienonnettuja kirnukirsikoita.
Opi jokaisen jäätelöainesosan tärkeydestä Jäätelöainesosan primerilla.