eräänä päivänä viime vuoden joulukuussa, aamuyöllä, rauha Pyhän Johanneksen luterilaisen kirkon sisällä Somonaukissa Illinoisissa särkyi, kun näkymätön vandaali heitti esineen kirkon lasimaalauksen läpi. Syyllistä ei koskaan saatu kiinni, mutta poliisi teki velvollisuudentuntoisesti rikosilmoituksen ja kiinnitti huomiota yhteen merkittävään yksityiskohtaan: ammus oli purkillinen sinihomejuustolla täytettyjä oliiveja.
voisi sanoa, että sinihomejuustotäytteinen oliivi leikkasi yhtä voimakkaan kaaren Jenkkibaarin läpi noin 20 vuotta sitten. Väittelyt siitä, mikä lisuke sopii parhaiten Martiniin-oliivi vai sitruunainen twist – näyttivät yhtäkkiä viehättäviltä, kun tämä röyhkeä pakolainen hors d ’ oeuvres-lautaselta saapui. Kesti 1990-luvun lopulla vain muutaman vuoden, ennen kuin se vyötti maapallon. Nykyään se on edelleen Baari katkottuna, erityisesti pihviravintoloissa ja muissa ruokapaikoissa, joissa herkkää ruokahalua ei tunneta. Jotkut kiekuvat ylpeinä, että he täyttävät omat oliivinsa—vaikka ei tarvitsisi, sillä markkinoilla on nyt lukuisia kaupallisesti tuotettuja merkkejä.
se on merkittävä menestystarina, varsinkin kun ottaa huomioon, ettei koristekenttä ole tuottanut niistä montaa. Niiden noin 200 vuoden aikana, jotka cocktail on ollut olemassa, vain kourallinen syötäviä tarvikkeita (sitruunakääpä, kirsikka, helmisipuli, mintun oksa) on osoittanut pysyvyyttä, ja useimmat niistä otettiin käyttöön kauan sitten.
toisin kuin sitä koristava Martini, jossa on liian monta tahoa, jotka vaativat vanhemmuutta mainittavaksi, kukaan ei ole väittänyt keksivänsä sinihomejuustotäytteistä oliivia. Sillä näyttää kuitenkin olevan eräänlainen kotikaupunki.
14. tammikuuta 1994 Chicago Tribune-lehden kirjoittaja, joka arvosteli Saloon – nimistä pihviravintolaa, totesi lähes blasé-sanoin, että ” he upottivat sinihomejuustolla täytettyjä oliiveja Martineihin.”Lähes kaksi vuotta myöhemmin, jouluk. 15, 1995, sama lehti haastatteli baarimikkoa Club Luckyssa, toisessa pihviravintolassa, joka sanoi: ”ihmiset tulevat tänne Martinille, vodkalle tai ginille, suoraan sinihomejuustolla täytettyjen oliivien kanssa. Täytämme ne itse.”
Jim Higgins, joka on edelleen auki olevan ja oliiveja yhä täytettävän Club Luckyn osaomistaja, kertoo, että ravintola on pudottanut niitä Martineihin (kolme per hammastikku) siitä lähtien, kun se avattiin vuonna 1989. ”Halusin talon juoman”, sanoo Higgins, joka väittää Club Luckyn olleen Chicagon ensimmäisiä ravintoloita, jotka auttoivat tuomaan Martinit takaisin paikallisten juomatottumusten etualalle.
vuonna 1997 Wisconsinin Green Bayssa sijaitseva Rossi ’ s Steak and Rib House ylpeili ”famous Martini with blue cheese stuffed olives” – kappaleellaan.”Pian ilmiö levisi Keskilännestä ja jopa Yhdysvalloista. Vuonna 1999 Sydney sai ne. Vuonna 2000, Iso—Britannia mutta Chicago—ja Tribune-pysyi erityisen pakkomielle.
29. joulukuuta 2002 toimittaja Judy Hevrdejs syventyi täytetyn oliivin maniaan, joka oli ilmeisesti vallannut kaupungin. ”Sillä pikkuruisella alueella, jota Pimenton kirsikanpunainen möhkäle on kauan vaatinut, Martinin juojat voivat nyt löytää sinihomejuustoa tai valkosipulinkynsiä tai jalapeño-paprikaa”, hän kirjoitti. ”Tai—emmekä vitsaile tässä-anjovista, manteleita, parsaa, fetaa, sieniä tai habanero-paprikaa.”Ami Franklin Blue Plate cateringista siteerasi, että” nykyään tehdään vähintäänkin sinihomejuustolla täytettyjä oliiveja.”
”painat sen sinihomejuustopurkkiin ja viilaat lyhyen Tuubin”, Kass kertoi. ”Työnnä putki oliiviin, paina kahvaa, juusto ruiskutetaan. Taideteos ennakoi hammastikkua.”
kukaan päivälehdessä ei kantanut sinihomejuustosoihtua korkeammalle—tai pitemmälle-kuin Tribunen kolumnisti John Kass. Kass kertoi löytäneensä herkun vuonna 1997 lounastaessaan poliitikkojen ja toimittajien kanssa Gene & Georgettissa, vanhassa chicagolaisessa pihviravintolassa. ”Vanhempi kaveri tilasi Martinin”, Kass muistelee. ”Ajattelin kokeilla. Siinä oli kaksi sinihomejuusto-oliivia. Olin koukussa.”
hän antoi maailman tietää. ”Kuka oli historian suurin keksijä?”hän kysyi retorisesti 19.8.2002 ilmestyneessä kolumnissaan. ”Voisi luulla, että se on kaveri, joka keksi italialaisen naudanlihaleivän. Tai TV: n kaukosäätimen eri luojat, sinihomejuustotäytteiset oliivit, ESPN ja niin edelleen.”
vain kuukautta myöhemmin hän omisti kokonaisen kolumnin Marty Marcuccillille, joka oli keksinyt Olive Expressin, laitteen, joka pystyi täyttämään oliivin sinihomejuustolla silmänräpäyksessä. Kass piti häntä MacArthur-apurahan arvoisena nerona. ”Painat sen sinihomejuustoastiaan ja viilaat lyhyen Tuubin”, Kass selitti. ”Työnnä putki oliiviin, paina kahvaa, juusto ruiskutetaan. Taideteos ennakoi hammastikkua.”
Chicagosta kotoisin olevalla Marcuccillilla oli pitkä kokemus hienoista oliiveista. Jo 1960-luvun lopulta 70-luvun alkuun, jolloin hän oli Zenithin johtotehtävissä, hän muistaa panneensa merkille koristelut. ”Kävin paljon kivoissa ravintoloissa ihmisten kanssa”, hän kertoo. ”Siellä törmäsin niihin.”
myös Higgins muistelee kohdanneensa sinihomejuustotäytteisen oliivin ennen kuin teki niistä Club Lucky-erikoisuuden. ”Ne eivät olleet kovin yleisiä”, hän sanoo, ” mutta jos meni oikeaan pihviravintolaan, niitä sai.”
täytetyt oliivit välipalana on vanha ajatus. 1900-luvun alussa niitä saattoi ostaa täytettynä manteleilla, anjoviksella, sipulilla ja kirkkaanpunaisella espanjalaisella pippurilla nimeltä pimiento. Jälkimmäinen tietenkin teki tiensä Martiniin jo varhain, ja se on edelleen eniten cocktailiin liittyvä koriste. Media maininnat sardelli-täytetyt oliivit Martineissa näkyvät 1970-luvulla, jota seurasi 1981 Texas Monthly report jalapeño-täytetyt cocktail oliivit, edistää ”Jalapeño Sam” Lewis, pahamaineinen huckster tunnetaan myös kilpa armadillos.
vuonna 1971 syntyi äkillinen villitys sinihomejuustotäytteisistä cocktail-oliiveista. Kyseiset oliivit eivät kuitenkaan olleet niitä suuria vihreitä oliiveja, joita näemme tänään, vaan mustia oliiveja. ”San Franciscossa”, kirjoitti Earl Wilson,” It Happened Last Night, ”hänen suosittu syndikoitu kolumni,” Musta oliivi Martini Phil Lehr ’ s Steakery tyydyttää ne, jotka haluavat kuivia martineja. Kypsät oliivit täytetään sinihomejuustolla ja liotetaan vermutissa kaksi sekuntia-siinä kaikki vermutti on” B. O. M. ”” juoma levisi myös muihin baareihin ja ravintoloihin.
tuo lyhyt sensaatio näyttää kuitenkin olleen kalifornialaisen olive Lobbyn aikaansaannos. Kolumnisti Dorothy Oliver kertoi Chicago Daily Herald-lehdessä, kuinka” Kalifornian kypsän Oliiviteollisuuden Oliivihallinnollinen komitea ”ratsasti kaupunkiin ja toi Drake-hotelliin kaksi uutta täytettyä mustaa oliivin cocktailia: B. O. M. (jonka hän ilmoitti virheellisesti” pommiksi”) ja musta silmä (vodka, Dubonnet Blonde ja kurkkutäytteinen Musta oliivi).
kumpikaan juoma ei jäänyt kiinni. Vuonna 1990 sinihomejuustolla täytetyt oliivit nousivat kuitenkin jälleen pintaan koristeina tennesseeläisessä ravintolassa nimeltä Hibrows The Tennessean-lehden mukaan. Ilmiön lentorataa sen jälkeen on vaikea seurata. Yksi selvä asia on se, että 1990-luvun puolivälissä trendistä nousi Löyly juuri, kun Martinien elpyminen alkoi toden teolla.
baarit alkoivat pian tarjota pitkiä ”Martini-menuja”, joissa perinteistä cocktailia väärennettiin lukemattomin tavoin. Jos juoma voi olla vioittunut, miksei myös koristelua? ”Siirtyminen ginistä vodkaan ei ole ainoa muutos”, kirjoitti Thomas Connors luotettavassa oliivihullussa Tribune-lehdessä vuonna 1995. ”Bittereitä, jotka olivat aikoinaan keskeinen ainesosa, käytetään nykyään harvoin, kun taas koristevalikoima on laajentunut sinihomejuustolla täytettyihin oliiveihin.”
samoihin aikoihin Dirty Martinin suosio kasvoi. Vaikka tuo juoma ei tyypillisesti kanna sinihomejuustolla täytettyä oliivia, ne löytävät itsensä välillä samasta lasista. ”Ne tavallaan kulkivat käsi kädessä”, Club Luckyn Higgins sanoo. ”Se sopi paremmin.”
Veli Cleve, bostonilainen cocktailguru, puolestaan mainitsee sinihomejuustolla täytetyn oliivin Luonnollisen kodin-pihviravintolan-olevan ratkaiseva lisukkeiden täysi-ikäisyydelle. ”Ajatus siitä, että pihviravintola tekisi tämän ensin, on minusta täysin järkevä”, sanoo Cleve, joka eri yhtyeiden muusikkona vietti suuren osan 1990-luvusta kiertäen Yhdysvaltoja ja vieraillen sen monissa baareissa.
hänen teoriansa – hieman kaukaa haettu, mutta ei täysin epäuskottava ottaen huomioon lisukkeiden hassun historian—riippuu sinihomejuuston ja Martinien läheisyydestä missä tahansa pihviravintolassa. ”Ehkä 80-luvun lopun vähärasvaisten trendien myötä he eivät saaneet tarpeeksi puheluita pekonista ja sinihomejuustosta paistetuista perunoista, joten joku eteenpäin ajatteleva GM tai baarimestari sanoi:’ Hei, sullotaan se oliiveihin!'”