Flaky butter croissants on klassinen ranskalainen aamiaisleivonnainen. Ne vievät aikaa, mutta tarvitsevat vain 7 ainesosia, ja ovat varmasti vaikutuksen ystävien ja perheen.
useimmat voivat kuvitella croissantteja: puolikuun muotoisia, hiutalemaisia, voisia makuja. Jotkut maksavat paljon hyvistä croissanteista. Mutta niitä voi tehdä kotona murto-osalla kustannuksista.
toki ne vaativat aikaa ja jonkin verran fyysistä työtä. Jos sinulla ei ole lipeviä leivinpapereita, voit sytyttää uunisi tuleen (en tiedä kokemuksesta). Mutta tämä on yksi niistä resepteistä, jonka kuvaileminen sanoin kestää kauemmin kuin se todellisuudessa tekee.
niin, kyllä, lipped leivinpaperit ovat must. Kun taikinakerrosten välissä oleva voi sulaa, se valuu lipittämättömistä leivinpapereista ja syttyy tuleen. Ei hyvä. Varsinkin kun vanhempasi käyttivät paljon rahaa keittiön remontointiin ja uuni on upouusi. Onneksi tuo uuni oli sähköinen ja liekit sammuivat heti, kun uuni oli sammutettu. Vahinkoa ei ole tapahtunut.
mutta siitä on reilusti yli 10 vuotta, kun yritin tehdä niitä uudestaan. Osittain syynä on pelko uuden palon sytyttämisestä, vaikka tiedän, että minulla on nyt vain lipped leivinpaperit. Osittain siksi, että rakastan, rakastan, rakastan croissantteja ja annoskontrolli vain lentää mielestäni, kun minulla on niitä talossani.
mutta, on Bastiljin päivä (vive la France!), ja minua pyydettiin osallistumaan ranskalainen resepti tähän blogging tapahtuma, ja olin jopa haaste. Joten, anna itsellesi pari päivää, hanki itsellesi hyvä, tukeva kaulin, joitakin laadukkaita ainesosia (tärkeää resepteissä vähän ainesosia, koska maku ei voi piilottaa), ja mennä keittiö seikkailu.
yksi vinkki: laita ilmastointilaite päälle, vaikka olisi suhteellisen viileä päivä. Taikina kannattaa pitää mahdollisimman viileänä, jotta voi ei sula taikinan sisään. Jos sinulla ei ole ilmastointilaitetta, anna taikinan levätä usein jääkaapissa.
ainekset
- 7 tsp pikahiiva
- ⅓ kupillinen vettä, huoneenlämpöistä
- 4 kuppia kakkujauhoa
- ¼ kuppia sokeria
- 1 rkl kosher-suolaa
- 1 kuppi täysmaitoa, huoneenlämpöistä
- 1 kuppi suolatonta voita, eurooppalaisittain edullista, viileä mutta ei kova
- 1 muna, lyöty
- 1 rkl vettä
ohjeet
- sekoita pienessä kulhossa varovasti vesi ja hiiva keskenään. Varaa 5 minuuttia.
- sekoita sauvasekoittimen kulhossa jauhot, sokeri ja suola. Sovita sekoittimeen taikinakoukku-kiinnitys ja lisää maito ja hiivaseos. Sekoita keskikokoisella nopeudella vain, kunnes ainekset muodostavat pallon.
- siirrä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle. Vaivaa noin 5 minuuttia, kunnes taikina on tasaista ja hieman kiinteää.
- voitele iso kulho nonstick-keittosuihkeella ja aseta taikinapallo sen sisään. Peitä muovikelmuun ja anna kohota tunti huoneenlämmössä, siirrä sitten jääkaappiin nousemaan vielä 30 minuutiksi.
- tomuta työtaso kevyesti jauhoilla. Kauli taikina suorakulmioksi noin 9 x 15 tuumaa (23 x 38 cm). Anna taikinan levätä 5 minuuttia.
- kun taikina on levossa, muotoile voi tasaiseksi suorakulmioksi noin 5 x 7 tuumaa (8 x 12 cm). Jos Voi tulee tikkuja, leikkaa jokainen 4 pitkä nauhat, aseta ne niiden sivuilla, pitkät sivut koskettavat. Aseta ne kahden vahapaperiarkin väliin ja rullaa ne yhteen. Jos voi lämpenee liikaa, jäähdytä useita minuutteja ennen kuin jatkat.
- Aseta leipätaikinan yhtä lyhyttä päätä vasten suorakulmio voita sinua lähinnä olevan taikinan kolmannekselle. Tuo kolmannes taikinasta kauimpana sinusta alas keskelle, tuo sitten alempi kolmannes voin kanssa ja taita se päälle, ikään kuin taittelisit liikekirjettä (KS.kuva). Paina sivut ja sauma sinetöidä, rullaa taikina pituussuunnassa suorakulmio noin 10 tuumaa x 14 tuumaa (25 x 35 cm). Taita se kolmasosa uudelleen. Peitä löyhästi muovikelmulla ja jäähdytä jääkaapissa 10 minuuttia.
- toista kaulinta ja taittelu uudelleen ja jäähdytä taikinaa vielä kymmenen minuuttia. Toista rullaus ja taitto neljännen kerran. Pyyhi taikina jauholla, kääri sitten muovikelmuun ja laita gallonan kokoiseen vetoketjulliseen muovipussiin ja säilytä jääkaapissa 24 tuntia.
- ota taikina jääkaapista kääreineen. Jaa taikina kahtia. Kääri toinen puoli uudelleen ja palauta se jääkaappiin. Kauli loput puolet taikinasta suorakulmioon 12 tuumaa x 15 tuumaa (30 x 38 cm). Trim kaikki sivut niin, että reunat ovat suorat.
- leikkaa terävällä kokkiveitsellä tai pizzaleikkurilla taikina pituussuunnassa kahtia ja leikkaa sitten jokainen puolikas kahtia, niin sinulla on neljä suikaletta. Leikkaa jokainen kaistale kolmioiksi, jotka ovat 3 tuumaa kärjestä pohjaan ja 5 tuumaa poikki tyvestä. Kolmiot vuorottelevat pohjaa ja kärkiä pitkin taikinan pituutta.
- kun kaikki kolmiot on leikattu, kaulitaan ne puolipisteiksi alkaen tyvestä ja rullataan kohti kärkeä.
- rivi kaksi leivinpaperia, joissa on silikoninen leivinmatto. Järjestä jokainen croissant niin, että piste on jokaisen rullan pohjassa.
- Vatkaa kananmuna ruokalusikallisella vettä. Sivele leivonnaisharjalla kevyesti jokaista croissanttia munaseoksella. Nosta pellit sivuun, jotta croissantit kohoavat peittämättöminä 2 tuntia.
- toista taikinan toinen puolisko jääkaapissa.
- kaksikymmentä minuuttia ennen paistamista Kuumenna uuni 400 asteeseen. Paista croissantteja 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kullanruskeita. Jäähdytä lankahyllyllä ja tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
ravintotiedot:
saanto: 1säilyvä koko:mini croissant
määrä annosta kohti: kalorit: 65tyydyttymätön rasva: 2gkolesteroli: 11mgnatrium: 119mgkarbohydraatit: 7gsokeri: 1gproteiini: 1g
Rakastitko tätä reseptiä? Jaa se!
jätä kommentti blogiin tai Jaa kuva Pinterestissä
resepti Pariisin Boulangerie Patisserie: Linda Dannenbergin reseptit kolmestatoista erinomaisesta ranskalaisesta leipomosta
More French #BastilleDayRecipes
- Camilla, Culinary Adventures with Camilla: Tarte Flambée
- Jolene, Jolenen Reseptilehti: karamellisoidut paistetut Kustokset
- Karen, Karen ’s Kitchen Stories: Black Olive Fougasse
- Coleen, the redhead Baker: Mini butter croissants (resepti yllä)
- Caroline, Caroline’ s Cooking: Lemon Madeleines
- Amy, Amyn Kokkiseikkailut: Ratatouille leipoo