Sisiliasta peräisin oleva casarecce on perinteinen lyhyt pasta, joka on löyhästi valssattu pituussuunnassa ja hieman kierretty. Niiden vääntynyt muoto tekee niistä täydellisiä kastikkeiden pitoon, olipa kyse yksinkertaisesta pestosta tai paksuista kastikkeista, jotka on valmistettu munakoisosta, ricottasta ja basilikasta.
mitä casarecce tarkoittaa?
italiaksi casarecce-lausutaan cah-sah-ret-chee – tarkoittaa kotitekoista.
miten casarecce valmistetaan?
keitä pastaa isossa kattilassa kiehuvan suolattuna 12 minuuttia tai kunnes al dente. Se sopii hyvin paksujen kastikkeiden kanssa-kokeile näitä reseptejä.
1) Kasarecce, jossa vihreitä papuja ja vuohenjuustoa
2) Chorizo, ricotta & kesäkurpitsa casarecce
3) Casarecce fenkolin ja chorizon kanssa
4) Casarecce munakoisolla ja ricottakastikkeella
5) paahdettu tomaatti ja vuohenjuusto casarecce
6) Casarecce kevyesti savustetulla munakoisolla, basilikokastikkeella ja vihreillä oliiveilla
7) katkarapu Casarecce sitruunalla, chilillä ja maissilla pangrattato
8) Casarecce sisilialaisen kasviskaponatan, suolatun ricottan ja arrabbiata-kastikkeen kanssa
9) Casarecce pancetta, cannellini pavut ja punainen Viini ja valkosipulikastike
10) Fish casarecce with lemony salsa verde
HUOMAUTUS: Jos et löydä casareccea, käytä vaihtoehtona fusillia tai farfallea.