miten tehdä helposti Sambal Goreng Terasi / Belacan (Fried Shrimp Paste Sambal))

Sambal terasi / sambal belacan on yksi Kaakkois-Aasian pohjimmaisista mausteista tai raaka-aineista. Se sopii mainiosti tarjottavaksi kylkeen tai käytettäväksi ainesosana ruoanlaitossa. Se on mausteinen ja pakkauksissa umami maku.

Sambal terasi tai tunnetaan nimellä Sambal belacan Malesiassa ja Singaporessa saa paljon rakkautta. Ihmisille, jotka nauttivat syöminen mausteinen sambal (olen yksi heistä), se on ilo saada sambal terasi (tai tahansa sambal todella!) aterian yhteydessä.

mikä on SAMBAL TERASI

pohjimmiltaan perus mausteinen chilikastike (sambal), joka on valmistettu punaisista chileistä, salottisipuleista, valkosipulista, tomaateista, sekoitetaan terasiin lisämausteen saamiseksi.

SAMBAL TERASI MENTAH ja SAMBAL TERASI MATANG

Indonesiassa sambal terasi voi olla raaka (mentah) tai keitetty (matang). Jakamani versio on keitetty versio.
raakaversio ei säily pitkään ja se on tarkoitettu nautittavaksi samana päivänä kuin se valmistetaan. Kypsennetyn version voi tehdä isommassa erässä ja säilyttää jääkaapissa viikkoja tai kuukausia pakastimessa.

LET ’ s TALK TERASI / BELACAN (KATKARAPUTAHNA)

monien aasialaisten raaka-aineiden tapaan, jotka klaseerasimme ”umamiksi”, terasilla on voimakas pistävä aromi. Niille, jotka eivät tunne sitä, ajattelevat, että tämä asia on pilaantunut tai mätä! ha..ha..! Se on valmistettu pienistä pienistä katkaravuista, jotka on fermentoitu ja siten pistävä aromi. Katkaraputahnaa on niin paljon eri puolilla Aasiaa. Niitä on eri muodoissa ja eri väreissä. Terasi tulee Indonesiassa yleensä kuivassa lohkomuodossa. Minun on vaikea löytää terasia täältä ja sitä saa vain valikoiduista aasialaisista ruokakaupoista. Indonesiassa terasi paahdetaan yleensä avotulen päällä tai kuivana paistettuna pannulla, jotta siitä tulee todella tuoksuva. Sama juttu muidenkin katkaraputahnalajien kanssa, jos sen esikypsentää stir-paistamalla, se itse asiassa potkii sitä pykälää ylöspäin.

korvaa TERASI tai BELACAN

jos et löydä Indonesialaistyylistä terasia tai malesialaista tai Singaporelaistyylistä belacania, voit käyttää muuta vaihtelua, sillä maku on melko lähellä. Käytän yleensä vietnamilaista tai thaimaalaista versiota katkaraputahnasta tai joskus kiinalaista katkaraputahnaa.

kuinka käyttää SAMBAL TERASIA

mausteena

luettelen tässä vain muutaman esimerkin, mutta periaatteessa se sopii hyvin minkä tahansa grillatun tai paistetun kanssa.
Tahu ja Tempeh Bacem
Ayam Ungkep
Ayam Penyet
Ayam Goreng Kremes (Indonesialainen Paistettu Kana rapeilla paloilla)
Ayam Goreng Kalasan
https://whattocooktoday.com/ayam-panggang-bumbu-kecap.html

ainesosana ruoanlaitossa

Sambal terasia voidaan käyttää myös ainesosana monissa kasvisten, nuudelien, riisin sekoituksissa. Vain taivas on rajana. Haluatko sen, lisäät sen 🙂

Teitkö tämän helpon SAMBAL TERASI/ BELACAN-reseptin?

I love it when you guys snap a photo and tag to show me what you ’ve made 🙂 Simply tag me @ WhatToCookToday #WhatToCookToday on Instagram and I’ ll be sure to piip and take a peek for real!

miten tehdä Sambal Terasi / Belacan (Fried Shrimp Paste Sambal)

5 alkaen 1 ääni

ainekset

• 100 gr punaiset chilit voit käyttää mitä tahansa lajikkeita. Katso huomautukset
• 5 thaimaalaista chiliä valinnainen (mausteisuuden lisäämiseksi)
• 5 salottisipulia kuorittuna ja karkeasti pilkottuna, voit käyttää myös pientä purppurasipulia
• 3 valkosipulinkynttä puolitettuna
• 2 tl katkaraputahnaa tai käyttää terasia tai belakaania, jos sitä on saatavilla
• 1 iso tomaattisilppua

3 rkl ruokaöljyä

mausteet:

• 2 tl palmusokeria tai käytä kookossokeria tai ruskeaa sokeria
• suolaa maun mukaan

ohjeet

jos käytät terasia:

• Terasi tulee yleensä korttelissa. Leikkaa terasi pienemmiksi paloiksi. Paahda terasi kuivalla pannulla tuoksuvaksi, noin 5 minuuttia

jos käytät kuivattuja chilejä:

• liota kuivatut chilit kuumassa vedessä pehmeiksi

sekoita paista lumoava maku:

• Kuumenna ruokaöljy pannulla. Lisää kaikki ainekset ja sekoita paista kunnes salottisipulit ovat pehmeitä, noin 5 minuuttia tai niin

jauha tai” ulek ” valmiiksi paistettu sambaali:

• siirrä tämä monitoimikoneeseen ja sekoita tahnaksi. Jos käytät cobekania, ulekia kunnes ne ovat kunnossa.

sekoita paista uudelleen:

• Palauta tämä pannulle ja sekoita paista uudelleen, kunnes seos on kuivaa ja kiiltävää. Väri muuttuu myös tummemmaksi. Mitä pidempään paistat, sitä kauemmin se kestää

säilyttäminen:

• anna sambal terasin rauhoittua täysin. Säilytä tämä steriloidussa säiliössä ja se voi säilyttää enintään 2 viikkoa jääkaapissa
• pitempään säilytykseen suosittelen, että ne siirretään noin 1 rkl: n annokseen ja asetetaan pergamenttipaperille ja jäädytetään noin 1 tunti. Siirrä sitten pakastepussiin tai-astiaan. Kun tarvitset sambal terasia, voit ottaa mitä vain. Voit myös jakaa ne käyttämällä ice cube tarjottimet liian

Notes

voit käyttää premade-chiliä myös näin. Jos käytät kuivattuja chilejä, varmista, että liotat ne lämpimässä vedessä pehmeiksi ja jatka reseptiä. Käytin punaisia jalapeno-paprikoita.

Maistoitko tätä reseptiä?Mainitse @whattocooktoday tai tag #WhatToCookToday