Mentsuyu (nuudelikeittopohja) on yksi maukas tapa maustaa nuudelit. Mentsuyusta käytetään yleisesti udon -, soba-ja somenuudeleita. Mutta sitä voidaan käyttää myös maustamaan tempuraa ja alkupaloja, kuten agedashi tofua tai ohitashia. Vaikka on olemassa monia muunnelmia tämä resepti on yksi suosikeistani. Se vaatii ichiban Dashia, joka tarjoaa runsaasti umamia. Yleensä tuplaan tai triplaan reseptin ja pakastan tähteet purkissa. Tämä voisi olla go-to resepti joka kerta resepti vaatii mentsuyu!
Mentsuyu （））
mentsuyu on japanilainen Nuudelikeittopohja. Nimestään huolimatta sitä käytetään kuitenkin monenlaisiin ruokiin.
kirjaimellisesti käännettynä miehet tarkoittavat nuudeleita ja tsuyu tarkoittaa japaniksi kastiketta tai lientä.
Tsuyu tarkoittaa myös tempuran dippikastiketta.
nuudelien lisäksi mentsuyua voi käyttää maustamaan monia asioita, kuten kasviksia, salaatteja tai vaikka paistettua riisiä.
koska se on niin monipuolinen, se on yksi niistä asioista, jotka kannattaa tehdä tupla-tai tripla-eränä.
näin näet itse, miten se maistuu ja lisää eri ruokien makua.
ilmeisesti mentsuyun käyttöön menisivät nuudelit.
joten kun teet tämän, tarvitset vain soba -, udon-tai somenuudeleita ja koristeita!
Mentsuyu-suhteet
tässä reseptissä käytetään suhdetta 8 dashi : 1 usukuchi shoyu: 1 mirin.
käyttämäni dashi on sama, josta kirjoitin aiemmin – kuinka tehdä Dashi-lientä (katsuobushista ja konbusta)
tämä mentsuyu on täydellinen liemi udon-ja soba-nuudelikeittoon.
mentsuyun suhteen on eroja mukaan lukien 5 dashi : 1 shoyu : 1 mirin tai 4 dashi : 1 shoyu: 1 mirin.
vähemmällä Dashilla maku muuttuu jykevämmäksi, kun mirin-ja shoyu-suhteet kasvavat.
voit kokeilla edellä mainittuja ja katsoa, mistä pidät eniten!
Konnichiwa! Hei!) Olen Pat Tokuyama, japanilainen tofu-keittokirjailija, joka matkustaa musiikin, ruoan ja seikkailun merkeissä. Jos pidät japanilaisesta ruoasta ja tämä on ensimmäinen kertasi täällä, harkitse liittymistä uuteen kasvipohjaiseen japanese made simple – yhteisöön – kokkaamaan ja olemaan terveellisempiä tänään-japanilaisella ruoalla!!
* * oletko kiinnostunut kasvipohjaisesta japanilaisesta Kokkikerhosta? ** Lue lisää täältä!
Notes on Mentsuyu-
- Mentsuyu säilyttää 3 päivää jääkaapissa, jos et aio käyttää sitä tässä ajassa, jäädyttää pitää sen tuoreena!
- tavallisesti kaupasta ostettu mentsuyu on väkevöity ja se on laimennettava ennen käyttöä. Tämä mentsuyu on käyttövalmis sellaisenaan, laimennusta ei tarvita! store osti tuotteita, jotka voidaan keskittää 2-5x!
- koska valmistamme sitä tyhjästä, se ei sisällä myöskään säilöntäaineita eikä muita lisäaineita (kuten MSG).
- tämä mentsuyu kutsuu usukuchi shoyua (薄口醬油））, joka on vaaleamman värinen ja vaaleamman makuinen soijakastike verrattuna tavalliseen shoyuun (soijakastikkeeseen). Jos et löydä usukuchi shoyu, voit korvata säännöllisesti, mutta maku on hieman erilainen.
- Tässä muutamia vanhempia reseptejäni, jotka vaativat mentsuyua –
- Kurkku Sunomono Revisited
- Kuinka tehdä Agedashi tofua (paistettua tofua)
tässä video, jonka tein kävelemällä sinut läpi miten teet sen!
Join me live next Wednesday on Youtube @ 6pm PST!
How to Make Mentsuyu
Yum
| kurssi | monikäyttöinen |
| keittiö | Japanilainen |
| valmistusaika | 5 minuuttia |
| keittoaika | 5 pöytäkirja |
| annosta |
kupit
|
- 2 cups ichiban dashi Katso huomautus alla
- 1/4 Jalkapallon usukuchi shoyu kevyt soijakastike
- 1/4 Jalkapallon mirin
ainekset
|
|
-
Yhdistä kaikki ainekset kattilassa ja kiehauta.
-
keitä jopa 5 minuuttia, kunnes alkoholin haju on haihtunut.
-
tarjoa heti lämpimien soba-tai udon-nuudelien päälle.
käyttämäni dashi on sama, josta kirjoitin aiemmin-miten tehdään Dashi-lientä (katsuobushista ja konbusta).
jos et halua tehdä Dashia tyhjästä, käytä vain Dashi-pakkauksia