Miten tehdä Sveitsin marenki (helppo resepti)

tänään opetellaan marenkia, erityisesti sveitsiläistä marenkia. Marenkeja on kolmenlaisia: ranskalaisia, sveitsiläisiä ja italialaisia.

näistä kolmesta marenkilajista Italialainen on mutkikkain, mutta myös jämäkkä. Ranskalainen on yksinkertaisin mutta vähiten jämäkkä, ja sveitsiläinen marenki on hieman monimutkaisempi, mutta vastineeksi sillä on myös jämäkkä rakenne, mikä tekee siitä täydellisen kakkujen täyttämiseen tai kuppikakkujen tai kakkujen koristeluun. Se on myös kolmesta kermaisin ja turvallisin, sillä valkuaisia lämmitettäessä Vältämme mahdolliset vaarat raa ’ an kananmunan kanssa.

se on helppo resepti, vaikka se on tarpeen ottaa huomioon joitakin asioita, kuten ei lopeta pelaajan valkuaiset ilmoitettuun aikaan ja muita vinkkejä, jotka annamme sinulle lopussa.

Katso sveitsiläisen marenkikermaresepti?

resepti Sveitsiläinen marenki

ainekset

• 4 valkuaiset
• 200 g sokeria
• muutama tippa sitruunaa

miten kuorrutus

1. sveitsiläisellä marenkilla on erityispiirre valmistaa bain-Marie. Voit tehdä tämän, laita valkuaiset ja sokeri bain-marie kulhoon ja vatkaa käsisauvoilla niin, että valkuaiset eivät juokse, kunnes sokeri on hyvin liuennut. On tärkeää, että lämpötila ei ylitä 60ºC, jolloin valkuaiset alkavat hyytyä, joten on suositeltavaa, että sinulla on keittiön lämpömittari (suosittelemme tällaista digitaalista lämpömittaria, joka palvelee sinua myös lihalle ja kalalle, kuten sokeroidulle turskalle). Jos näet, että lämpötila nousee, Voit poistaa kulhon lämmöstä.
2. kun seos on hyvin homogeeninen, kokoa valkuaiset sähkövatkaimella keskinopeudella. Lisää sitruunapisarat, jotka valkaisevat ja antavat seokselle kiiltoa ja jatka takomista vähitellen lisäämällä nopeutta, kunnes marenki tekee kovia huippuja (piikkejä, jotka pysyvät pystyssä) ja on kiinteää ja kirkasta.

miten saada täydellinen Sveitsiläinen marenki

Puhdistusaineet

on tärkeää, että mitä käytämme valkuaisten lyömiseen (kulho, sekoitin ja sauvat) on erittäin puhdas. Myös, että valkoisissa ei ole keltuaisjäämiä, koska muuten valkoiset eivät nouse hyvin.

miten saada jämäkkä ja täyteläinen marenki

jos lisätään muutama tippa sitruunaa tai kermatartaria (voit ostaa sen täältä), saadaan marenki ottamaan vartaloa, kiinteyttä ja kiiltoa. Jos lisäät sitruunamehua, on parempi puristaa se erilleen varmistaen, ettei marenkiin putoa massaa.

älä lopeta valkoisten takomista

älä lopeta valkoisten takomista aloittaessasi, sillä jos teet, marenki laskee volyymia ja on vaikea koota niitä uudelleen.

väritä marenki

kun se on koottu, voit lisätä siihen jotain essenssiä tai väriainetta, mutta siinä ei ole öljypohjaa, sillä jos se ei laske marenkia (suosittelemme tällaisia väriaineita)

Mistä tietää, milloin marenki on valmis

kun marenki kootaan, se tekee huippuja ja pysyy kiinni putoamatta sauvasekoittimesta.

kuinka kauan sveitsiläistä marenkia pidetään

vaikka sveitsiläisessä marenkissa on paljon lujuutta, se kannattaa kuluttaa samana päivänä, sillä seuraavana päivänä se on menettänyt osan tuosta lujuudesta.

sveitsiläisellä marenkilla

tämän tyyppinen marenki sopii Pavlovan kuuluisan reseptin tapaan erinomaisesti leivottujen marenkijälkiruokien valmistukseen.

Pavlova (paistettu marenki) Nutellamoussella