Näin voit tehdä Naudanlihapataa kasvisten kanssa

Opettele purkittamaan naudanlihapataa, papuja, perunaa, porkkanaa jne. pitkäaikaiseen varastointiin painesäiliön avulla. Nauti tästä runsaasta muhennoksesta ympäri vuoden! on keskikesä, mutta silti huomaan henkisesti valmistautuvani Oregonin syksyyn ja tulevaan talveen. Päätin lähteä hyppäämään kylmään ja sateiseen säähän ja saada säilykkeitä valmiiksi. Näin voi lihapata vihanneksia … purkit namia muhennosta … nyt meidän ruokakomero!

halusin vain pienen erän lihapataa, joten leikkasin Pallosäilykekirjan alkuperäisen reseptin kahtia, mutta lisäsin reseptiin säilyketomaatteja, purkitettuja vihreitä papuja, jauhettua valkosipulia, kuivattua oreganoa ja naudan lihalientä, jotka lisäsivät lisävihanneksia ja makua.

jos pystyt käsittelemään suuria määriä purkkeja, niin kaikin mokomin… tuplaa resepti (alla)! Minulla on pienempi kokoinen painesäiliö, joten puoliresepti toimii hyvin tarkoituksiini!

Jos rakastat lihapataa, mutta et nauti säilykkeistä, suosittelen tutustumaan klassiseen lihapadan reseptiin blogissani, jossa muhennos paistetaan hitaasti, ja siitä tulee paksua, mureaa ja herkullista! Tsekkaa se… se on upea (ja kotisi haisee niin gooood!)!

muhennos pitää purkaa painesäilykkeessä, mutta tölkkilihapadan valmistaminen oli melko helppoa! Näin voit tehdä lihapataa:

kun valmistat painesäiliötä, purkkeja ja kansia (valmistajan ja USDA: n ohjeiden mukaan), ruskista aluksi naudanlihakuutioita Ruokalusikallisessa kuumaa öljyä. Voit joutua ruskistamaan naudanlihan erissä riippuen valmistamasi muhennoksen määrästä.

laita ruskistettu naudanliha suureen ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan. Lisää perunat, porkkanat, sipulit, kuutioidut säilyketomaatit, selleri, valkosipuli ja mausteet. Sekoita yhdistääksesi.

lisää 1 iso naudan lihaliemikuutio veteen (murenna se sormin). Lisää yksi tölkki vihreitä papuja. Lisää kiehuvaa vettä, jotta liha ja vihannekset peittyvät täysin. Sekoita yhdistääksesi. Kiehauta seos samalla sekoittaen usein.

kauhoa valmis muhennos kuumiin säilyketölkkeihin. Jätä 1 tuuman pääntila purkkia kohti. Poista ilmakuplat purkista. Säädä tarvittaessa päätilaa jokaiseen purkkiin lisäämällä tai poistamalla muhennosta.

pyyhi huolellisesti jokainen vanne kostutetulla paperipyyhkeellä kosteuden tai rasvan poistamiseksi hyvän tiivisteen varmistamiseksi. Aseta kuuma tasainen kansi jokaisen purkin päälle, lisää ja kiristä sitten ruuvinauha sormenpään tiukalle.

aseta kuumat purkit veteen painesäiliöön (valmistettu valmistajan ohjeiden mukaan). Lukitse kansi ja nosta lämpö keskitasolle. Kun se on kiehumassa, anna höyryn purkautua purkista 10 minuuttia ja sulje sitten venttiili. Jatka lämmitystä, kunnes saavutat 10 paunan paineen. Tuoppipurkkeja käsitellään 75 minuuttia ja litran purkkeja 90 minuuttia.

kun käsittelyaika on päättynyt, sammuta lämpö. Anna säilöntäpaineen palautua nollaan luonnollisesti. Kun paine palaa nollaan, odota pari minuuttia ja poista sitten varovasti tuuletuskansi. Odota hetki ja poista sitten varovasti tölkin kansi.

odota vielä 10 minuuttia, poista sitten kuumat purkit tiskillä olevaan tiskipyyhkeeseen. Älä aseta kiehuvia kuumia purkkeja suoraan tiskille-ne saattavat halkeilla lämpötilavaihtelusta! Anna purkkien jäähtyä kokonaan, tarkista oikea Tiiviste, etiketti ja säilytä sitten ruokakomerossa.

kuten näette, minulla oli hyvin kiireinen päivä säilykkeiden purkittamisessa, mutta tuntui hyvältä tölkittää lihapataa, halkaista herne-ja Kinkkukeittoa sekä muutama purkki raparperi-appelsiinimarmeladia (puutarhamme raparperista) ja laittaa ne ruokakomeroomme! On hienoa saada nämä valmiiksi noina sateisina Oregon-päivinä, joiden tiedän olevan täällä ennemmin kuin myöhemmin!

Kiinnostaako Lisää Reseptejä?

Kiitos käynnistä tällä sivustolla. Arvostan sitä, että käytätte arvokasta aikaanne siihen. Jos olet kiinnostunut, julkaisen uutiskirjeen 2 kertaa kuukaudessa (1.ja 15.), jossa on kaikki uusimmat reseptit, ja muita hauskoja tietoja. Olisi kunnia saada sinut liittymään kasvavaan tilaajaluetteloomme, joten et koskaan menetä hyvää reseptiä!
jokaisen blogikirjoituksen oikeassa yläkulmassa (tai alareunassa) on käyttämästäsi laitteesta riippuen uutiskirjeen tilauslaatikko, jossa voit helposti lähettää sähköpostiosoitteesi (vain) postituslistalleni.

minut löytää myös sosiaalisesta mediasta: Facebook-sivu: kiitollinen tyttö kokkaa! Pinterest: Kiitollinen Tyttö Kokkaa! Instagram: jbatthegratefulgirlbooks

resepti on sovitettu: kirjasta ”Ball Complete Book of Home Preserving”, Julkaistu 2012, Robert Rose, Inc., sivu 407.

tässä vielä yksi pin Pinterest-tauluihin!

1. eikö ole tyydyttävää kasvattaa ja valmistaa tölkkiruokaa? En ole purkittanut paineita 30 vuoteen, joten tarvitsin muistutuksen. Kiitos tiedosta ja innostuksesta.

2. käytän 15 kiloa, koska olen korkealla. yli 6000 jalkaa.

3. Hei JB,
   löysin juuri reseptisi ja satun huomaamaan ainesosaluettelossasi, että sinulla on 2 1/2t. suola mainittu kahdesti. Onko tuo kirjoitusvirhe vai onko sinulla 5T. suolaa?

   • Hei, Ken. Minun. Hyvyys. Totaalinen kirjoitusvirhe, koska lisäsin sen kahdesti ainesosaluetteloon. Kiitos paljon kirjoittamisesta. Olen päivittänyt reseptikortin niin, että siinä on käytetty vain 2,5 teelusikallista suolaa, ja laskenut myös natriumpitoisuuden uudelleen annosta kohti. Arvostan kysymystäsi. En voi kertoa, kuinka monta kertaa katson reseptin ainesosaluetteloa ja se lipsahti täysin viereeni … huokaa. Hyvää päivänjatkoa!

4. voiko keittoa syödä, jos siinä on juustoa?

   • Hei, Glenda. Kaikki mitä olen koskaan lukenut säilykekirjoista, artikkeleista jne. sanoo, ettei se ole hyvä idea, joten minä en.

5. tekisin tämän 15 kilolla, En kympillä. se on paksua muhennosta, ja paineen ja lämmön on tunkeuduttava sinne.

   • Hyvää iltapäivää, Freda! Kiitos, että ehdit kirjoittaa. Lämpötila-asetus, jota käytän (10 lbs. paine) on aina toiminut täydellisesti ja turvallisesti minulle lukuisia kertoja purkittamalla monia, monia litroja tätä lihapataa. Se on myös suositeltava paineasetus lukuisissa Online-Painesäilykeresepteissä. Perustin reseptini täydellisen säilyvyyden Pallokirjasta löytyvään reseptiin, jossa myös heidän Naudanlihapata-reseptinsä (joka on hyvin samanlainen ainesosiltaan kuin omani) kypsennetään 10 kilon paineella. Hyvää päivänjatkoa.

6. Voiko ylijäänyttä lihapataa syödä vain porkkanoilla ja perunoilla. Laitan aina ison ruukun täyteen. en halua tuhlata sitä, koska olen ainoa, joka syö sitä.!!! Osaan purkittaa suolakurkkuja ja muuta puutarhastani. Mutta koska lihapata on täysin kypsää (koko yön ja puolet seuraavasta päivästä), voin tehdä sen samalla tavalla kuin kaiken muunkin. En ole koskaan käyttänyt kanisteria tai painekattilaa. Vain iso liesi, että täytän vedellä ja varmista, että kaikki minun purkit keitetään sitten täytän purkit sitten laittaa kannet ja Tiivisteet niihin ja aseta takaisin kiehuvaan keittimeen vettä, joka on aina toiminut tomaatit kurkut ja muut puutarha elintarvikkeita. Isoäitini ei koskaan käyttänyt painekattilaa. Hän pelkäsi heitä aina. Ppl on poltettu ja skaalattu niistä. Olen myös kuullut ppl säilyke keitto pavut peuran lihaa ja paljon muuta !!!

   • Hei, Nina. En ole koskaan purkittanut sitä pelkillä porkkanoilla ja perunoilla, joten en tiedä, miten siinä kävisi. Henkilökohtainen suositukseni on aina paine voi tätä reseptiä, koska se on vähän hapan ruokalaji (liha ja vihannekset). Korkeat lämpötilat, jotka ovat tarpeen tappaa kaikki haitalliset bakteerit, jotka ovat vähähappoisessa elintarvikkeessa, saavutetaan painesäilytyksellä (joka on erittäin korkea lämpö). Kiitos kirjoittamisesta!

     • keitin muhennosta, jossa oli paljon tähteitä. Purkitin täysin kypsennetyn muhennoksen painekattilassa 10 lbs: n paineella vain 25 minuutin ajan. Nyt pelkään, ettei se riittänyt. Jaksatko tehdä sen uudestaan pidempään jäähtyneiden purkkien kanssa? Vai riittääkö aika?

7. onko mahdollista thosnold koulu vain asettamalla kiehuvaan veteen 5minuuttia en omista painekattilaa tai säilyketölkkiä onko näiden kahden välillä eroa?

   • Darlene, en taida ymmärtää kysymystäsi. Naudanlihapata on säilöttävä painesäilykkeellä, koska se lämmittää ruukussa olevan ruoan niin korkeaan lämpötilaan, että se ”tappaa” mahdolliset haitalliset bakteerit ja myrkyt.

8. onko Saskatoonissa paikkaa, jossa voisi opettaa minulle omaisuuden purkamista ? Tai kuka tahansa voi näyttää, mitä pitää tehdä. Purkittamalla ruokaa perheelleni.

   • huomenta, Bev! En tunne Saskatoonia lainkaan, joten valitettavasti en voi suositella mitään paikkoja, joissa voisi opettaa miten voi. Voin vain ehdottaa, että asiasta tiedotetaan verkossa tai kaupoissa tai kirjastoissa saatavilla olevien kirjojen kautta. Minulle opin sen aloittamalla hillon tekemisestä. Sitten ostin painesäiliön ja pari hyvää säilykekirjaa (Ball Blue Book ja Ball Complete Book of Home Preserving) ja opetin itselleni (yrityksen ja erehdyksen kautta), miten vihreitä papuja voidaan ensin. Kun onnistuin siinä, sain sitten itseluottamusta kokeilla muita reseptejä, enkä ole koskaan lopettanut sen jälkeen. Toivottavasti onnistut tässä hankkeessa! Hyvää päivänjatkoa ja kiitos kirjoittamisesta!