Naudan pohja pyöreä paisti opas

kun kyse on helposti saatavilla olevasta vähärasvaisesta naudanlihasta, joka on myös helppoa lompakolle, pohjan pyöreää paistia on vaikea päihittää.

tässä artikkelissa käydään läpi, mistä pohjan Pyöreä paisti tulee lehmästä, sen laiha meikki ja parhaat tavat valmistaa se aterioille. Opit kaiken tarpeellisen pohjan pyöreästä paistista!

mikä on pohjapaahto?

Pohjapaisti on lehmän pyöreästä alkulohkosta tehty leikkaus, joka koostuu takaruumiista ja takaneljänneksestä. Lehmän lihasvoima on tällä alueella kovaa, joten naudanliha on nahkea ja marmoroitu hyvin vähän, eikä se ole yhtä mureaa kuin muut palat.

tällä palalla on monia nimiä, kuten paisti, Patapaisti tai tavallinen pyöreä paisti, ja koska se on niin vähärasvainen, se ei ole kovin hyvä pihveihin paloiteltuna – mutta se sopii erinomaisesti haudutukseen ja hitaaseen kypsentämiseen.

pohja pyöreä paisti tulee yleensä suurina 4-5 lb paloina ja on yleensä nimensä mukaisesti Pyöreä lihapala. Se on vankka, lihaisa maku, varsinkin paahdettuna tai haudutettuna, jolloin neste ottaa lihaisuutta ja jakaa koko leikkauksen.

sen rasvapitoisuus on hyvin pieni, koska sitä käytetään paljon lehmää tukevana ja liikekannallepanevana lihaksena. Yhdessä 3oz-annoksessa pohjan pyöreää paistia on vain 5 grammaa kokonaisrasvaa, josta 1,9 grammaa on tyydyttynyttä. Tämä mahdollistaa sen luokittelun ”extra laihaksi” USDA: n määräyksillä.

onko pohjapaahto terveellistä?

jos tarkkailet rasvan saantiasi, pohjapaahto sopii hyvin ruokavalioosi.

kun se luokitellaan ”extra laihaksi”, siinä on oltava alle 5 grammaa rasvaa, alle 2 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja alle 95 milligrammaa kolesterolia 100 grammassa – noin 3,5 oz – annosta kohti.

pohjakierros ei sovi laskuun vain vähärasvaisuuden osalta, vaan siinä on myös runsaasti proteiinia – 23 grammaa annosta kohti.

näin ollen pohjan pyöreän paistin valitseminen muiden rasvaisempien palojen sijaan voi auttaa pitämään rasvan saannin kurissa ja samalla tarjota laadukasta proteiinia lihasten kasvua ja palautumista varten.

pohja pyöreä paisti on myös täynnä mineraaleja ja on ” erinomainen proteiinin, niasiinin, B12-vitamiinin, sinkin ja seleenin lähde; ja hyvä raudan, B6-vitamiinin, fosforin ja koliinin lähde”

Cattlemen ’s Beef Board and National Cattlemen’ s Beef Association

Where to buy bottom round roast

Bottom round roast on yleinen, taloudellinen leikkaus, joka löytyy useimmilta paikallisilta ruokaostoksilta, tiloilta ja teurastajilta.

kaikkia lehmiä ei kuitenkaan kasvateta tasapuolisesti, ja eettisesti kasvatettujen eläinten hankkimiseen kannattaa varata aikaa. Hormonittomalla, ruoholla ruokitulla naudanlihalla on syvempi, väkevämpi maku. Vältä maissilla ja vehnällä viimeisteltyjä nautoja, sillä ne heikentävät makua ja voivat lisätä lihan sitkeyttä.

verkkovaihtoehdot

lihan verkkokaupassa on laatuvaihtoehtoja, ja kannattaa huomioida, jos hankinnassa on ongelmia paikallisesti.

parempi naudanliha maksaa enemmän ja se hinta siirtyy kuluttajalle, mutta jos budjetissa on tilaa ja aikaa odottaa toimitusta, laadukas liha on ehdottomasti hintansa arvoista.

Snake River Farms on meidän cream of the crop online-vaihtoehtomme. Eettisesti kasvatettuja ja ravittuja eläimiä Yhdysvaltain luoteisosassa, niiden lihaa tarjoillaan joissakin parhaista Michelin-tähdillä tähditetyistä ravintoloista ympäri maata.

jos onneksesi nappaat Snake River Farmsin naudanlihan pyöreänä varastossa, et tule pettymään.

Porter Road ja Crowd Cow ovat seuraavana vuorossa esteettömän, eettisesti hankitun naudanlihan perässä. Molemmat tarjoavat sivustoillaan Pohjapaahtoa, mutta ne myyvät aika ajoin loppuun. Voit aina tavoittaa ja erikoistilaus tarvittaessa.

jos hätkähdyttää pohjan pyöreän paistin löytämisessä netistä, kannattaa jalkatyö etsiä paikallinen maatila tai teurastaja ja tukea myös omaa yhteisöä.

mitä etsiä

jos meni paikallisväylää pitkin, kannattaa etsiä viiltoa, jossa on syvänpunainen Ulkoväri. Tämä punainen väritys tunnetaan kukintana, ja se on seurausta hapen sitoutumisesta lihan rauta-atomeihin.

valitse palanen, joka on kylmä ja kiinteä ja pitää muotonsa, kun tökkäät tai työnnät siihen. Varmista, että pakkauksessa ei ole repeämiä tai reikiä.

jotkut lihakauppiaat vanhentavat pohjan pyöreän paistinsa, mikä syventää makua ja väriä. Älä pelkää pyytää lihakauppiaaltasi heidän suositustaan.

kuinka kypsentää pohja pyöreä paisti

vähärasvaisuutensa vuoksi pohja pyöreä paisti on parhaimmillaan haudutettuna tai paahdettuna. Haudutus tunnetaan myös nimellä patapaahto, ja se on prosessi, jossa liha poltetaan ensin joka puolelta, minkä jälkeen se kypsennetään alhaisessa lämpötilassa nesteellä pitkän ajan kuluessa.

tämä kypsennysmenetelmä soveltuu parhaiten kovempiin lihanpaloihin, joissa on vähän lihakseen tulevaa rasvaa. Pitkään miedolla lämmöllä kypsennettynä lihasta tulee pehmeää ja mehevää.

pohjan pyöreän paistin Hauduttamisesta saadaan mureaa, silppuuntuvaa lihaa, joka on pakattu täyteen makua omista mehuistaan yhdistettynä haudutusnesteeseen.

haudutettu pohja pyöreä paisti

murea, mehevä pohja pyöreä paisti seuraa ohjeita.

1. hiero 3LB-5lb: n paahtopaistia lempikuivaushieronnalla tai pelkällä suolalla ja pippurilla ja anna seistä huoneenlämmössä tunnin ajan. Kuumenna uuni lämpötilaan 350°F
2. suuren alankomaalaisen uunin pohja öljyllä ja paahda liha joka puolelta ruskeaksi.
3. poista liha ja peitä foliolla, jonka jälkeen vuoka kuoritaan valitsemallasi keittoviinillä tai nesteellä. Kaavi Kaikki ruskeat palat irti puulusikalla.
4. laita liha takaisin pannulle ja lisää pilkotut sipulit, perunat ja porkkanat. Peitä kannella.
5. laita katettu pannu uuniin ja kypsennä 3 tuntia tai kunnes liha irtoaa helposti haarukalla. (jos haluat paistin harvinaisella puolella, keitä kunnes haluttu sisälämpötila on saavutettu.)
6. nosta vuoka uunista ja nosta kasvikset vuoasta.
7. poista liha ja anna sen levätä foliolla höylätyllä leikkuulaudalla.
8. tee halutessasi kastike pannun valutuksella.
9. Tarjoile lämpimänä.

vaikka haudutusmenetelmä voi kestää jonkin aikaa, se voi olla helpompaa, jos käytät hidasta liesitintä. Seuraa ohjeita, jos haluat mieluummin käyttää hidas liesi.

1. hiero 3LB-5lb: n paahtopaistia lempikuivaushieronnalla tai pelkällä suolalla ja pippurilla ja anna seistä huoneenlämmössä tunnin ajan.
2. laita hitaankeittimen pohjalle riittävästi sipulisiivuja ja aseta lihat päälle.
3. lisää pilkotut sipulit, perunat ja porkkanat. Lisää neljästä kuuteen neilikkaa jauhettua valkosipulia ja kupillinen lientä tai vettä hitaaseen keittimeen.
4. peitä ja aseta matalalle 8 tunniksi.
5. kastikkeen valmistamiseksi poista kasvikset ja liha, lisää 2tbsp jauhoja hitaaseen keittimeen ja kääntele korkeaksi. Sekoita jatkuvasti, kunnes kastike saavuttaa halutun paksuuden lisäämällä jauhoja tarpeen mukaan.
6. Tarjoile lämpimänä.

jompikumpi edellä mainituista menetelmistä tuottaa superherkän, mehevän pohjan pyöreän paistin, joka on täynnä lihaisaa makua.

Huippuvinkit täydelliseen pohjapaahtoon

matala ja hidas ei voi mennä pieleen pohjapaistia valmistettaessa, mutta tässä muutamia vinkkejä, joilla varmistat, että paisti osoittautuu herkulliseksi:

pyöristäminen

oli makrot tai budjetti mikä tahansa, bottom round roast on tässä voittaja. Se on monipuolinen pala lihaa, joka epäilemättä jättää sinulle tähteitä, enemmän rahaa lompakossa ja tarpeeksi vähärasvaista proteiinia rakentaa lihaksia.

voit kokeilla tähteitäkin. Pohjan pyöreän paistin tähteistä voi tehdä maustettuja silpputacoja, avonaisia voileipiä tai lisätä proteiinia salaatin päälle. Käytä mielikuvitustasi!