oluttölkin Kanaresepti

mitä? Kanaa oluttölkillä? Vai onko se kana oluttölkissä? Coq au can? Mitä se onkaan, teemme siitä täydellisen helppoa ja herkullista. Tämä BBQ-oluttölkin kana tulee ulos super mehukas ja on lähes mahdotonta sotkea. Iho on niin rapea ja aromikas, että sitä kannattaa syödä joka aterialla tänä kesänä.

vaikka Oluttölkkikanan keksiminen on jäänyt historiaan, miehet ovat todennäköisesti keittäneet kanaa oluttölkeillä siitä lähtien, kun ensimmäiset oluttölkit tulivat yleisesti saataville kieltolain jälkeen. Ja onko tosiaan olemassa ruokalaji, johon kaverit eivät ole kokeilleet oluen laittamista?

katso, en aio kertoa, että tämä on teknisesti oikea tapa kypsentää kana. Itse asiassa se ei ole. Se ei ole tehokkain tai nopein. On monia muitakin tapoja kypsentää kanaa grillissä, mutta älä anna sen estää sinua. Tämä on yksi hauskimmista, väkijoukon miellyttävä, helppo, flavorful ja yleisesti tyydyttävä tapoja kokata suosikki BBQ lintu. Lupaan sen!

oluttölkin salaisuus on siinä, että se toimii grillin tavoin ilman pyörimistä. Lintu kypsyy tasaisesti joka puolelta, koska se kohoaa epäsuoran lämmön yläpuolelle sen sijaan, että osa kanasta olisi suoraan grilliritilällä ja osa kaukana lämmöstä.

tämä on ollut minun metodini, kun tarvitsemme herkullisen linnun ja haluamme olla lähes täysin näpit irti. Ei tarvitse kääntää, kiertää tai oikeastaan edes tarkistaa sitä, kun se kypsyy.

vaikka Lihapää Goldwyn sanoo, että Oluttölkkikanan hyödyt ovat myytti ja listaa monia syitä olla käyttämättä tätä menetelmää; Aion kunnioittavasti jatkaa oluttölkin käyttöä yhtenä lempikeinoistani kanan kypsentämiseen.

hän sanoo, että se on hyvän oluen tuhlausta (älä käytä hyvää olutta!) ja on mahdollisesti vaarallinen tölkin eristyksen vuoksi (Amerikan Testikeittiö teki joitakin tieteellisiä testejä ja totesi, että se on todella turvallinen). Olen hänen kanssaan samaa mieltä monista asioista. Mutta kaikki maailman tiede ei estä minua työntämästä oluttölkkiä kanaan, kunnes minulla on jotain parempaa tilalle, kuten pystysuora paahtimo (affiliate). Pystypaahtajalla ei ole samaa takapihan elettä ja keskusteluja.

mitä olut tekee kanalle?

kokemukseni mukaan olut itsessään ei tee mitään kanan maulle. Itse juon usein koko oluen itse ja lisään tölkkiin vettä, jotta se pysyy pystyssä. Kyse on enemmän tölkistä, joka toimii kananpojan pohjana istuen ja pönkittää sitä grillilämmön yläpuolelle.

kun taas monet sanovat, että olut höyryää ja lisää makua, pitää sen kosteana jne., todennäköisesti mikään tästä ei ole totta. En tee tieteellisiä kokeita tämän tyyppisille asioille, mutta ehdotukseni on, että juo koko olut ja täytä tölkki puoliksi vedellä. Kokemukseni mukaan se toimii samoin. Joten oikeastaan vastaus kysymykseen: olut ei tee linnulle mitään, mutta saa olon tuntumaan hyvältä. Hyvä olo tekee onnelliseksi. Tajuat Kyllä.

vaihtoehtoja tölkin käytölle

jos et halua käyttää varsinaista oluttölkkiä, voit käyttää sen sijaan kokonaan pystypaahtoa, ja se toimii yhtä hyvin — tai ehkä jopa paremmin, koska kuuma ilma voi kiertää kanan sisällä sen kypsyessä.

• sooda tai muu alumiinitölkki toimii myös. Tölkin ei tarvitse olla oluesta.
• Vertical Roaster – ruostumattomasta teräksestä valmistettu roasteri pitää kanan pystyssä aivan kuin tölkki.

”Kaljatölkkikana” – menetelmän hyödyt

• kädet irti ja unohda se-ei tarvitse kääntää, kääntää tai valella lintua. Se on paikallaan.
• rapea, aromikas iho
• kaunis väri
• loistava grillimaku (joka tulee kuivasta hieronnasta, hiilitulesta ja hakkeesta, jos käytät niitä)
• jopa kypsentäminen – koska kana on ripustettu kuumuuden yläpuolelle, se kypsyy tasaisesti ympäri.

kuinka kauan keittää Oluttölkkikanaa

Oluttölkkikanaa kestää noin 1 tunnista 1 tuntiin 30 minuuttia grillin kannen ollessa kiinni, tai kun rintojen sisälämpötila on 160° F ja reisien 175° F.

kokemukseni mukaan 4-5-kiloinen kana on kestänyt 1 tunnin ja 10 minuuttia, joten yleensä vain jätän kannen kiinni tunniksi ja alan tarkistaa sitten.

kypsennysaika vaihtelee kanan alkulämpötilan, grillin lämpötilan ja monien muiden tekijöiden mukaan.

Oluttölkkikana Rub

kun broilerin maustamiseen tulee käyttää oikeastaan mitä tahansa. Käytän mieluummin perusmaustehierontaa, jossa on reilusti kosher-suolaa, hieman ruskeaa sokeria ja muutama mauste, kuten cayennepippuri ja savupaprika. Voit täysin vaihtaa makuja ja käyttää vain suolaa, pippuria, timjamia ja sitruunapippuria. Mene suosikki, tai kokeilla vähän!

Top Tips

• käytä koettimen lämpömittaria (affiliate) lihan lämpötilan seuraamiseen etänä, jotta kantta ei tarvitse avata. Tämä auttaa vähentämään kypsennysaikaa.
• lisää muutama omenainen tai muu maltillisesti maustettu hedelmäpuulastu, jotta kanaan saadaan vielä hämmästyttävämpää savuista makua.
• älä kokkaa ajan varassa. Cook perustuu pois lämpötila.
• pidä hiillos kehällä, ei suoraan linnun alapuolella. Tämä auttaa kypsyttämään kanan tasaisesti.

oluttölkin valmistaminen broileria uunissa

eikö grilliä tai grilliä ole käsillä? Eipä kestä. Voit täysin tehdä samanlainen oluttölkki kanan suoraan uunissa ilman astua talon ulkopuolelle. Esikuumenna uuni 350° F: een ja seuraa loppureseptiä ilman viittauksia grilliin. Sen sijaan, että asetat sen suoraan grilliritilälle, aseta se levypannulle ja nappaa kaikki valumat.

Oluttölkkikanan Täydelliset kyljet

• kaalisalaatti
• perunasalaatti
• maissileipä
• perunamuusi

Työkalut & käytetyt välineet

sisältää affiliate-linkkejä, joista saatan saada provision, jos teet ostoksen, veloituksetta. Kiitos tuesta!

• Pystypaahto
• Thermapen Mk4 Pikalukulämpömittari
• Lämpösavut
• Weberin puuhiiligrilli
• Weberin puuhiiligrilli
• Weberin puuhiiligrilli
• Weberin puuhiiligrilli
• hake
• kertakäyttöinen alumiininen kertakäyttöinen tippapannu
• 1/4 arkkia

Oluttölkkikana

tulostin

kurssi: Main

Cuisine: Amerikkalainen

valmistusaika: 10 minuuttia

keittoaika: 1 tunti 10 minuuttia

Kokonaisaika: 1 tunti 20 minuuttia

annosta: 4

tekijä: Justin McChesney-Wachs

ainekset

• 1 – 4 5 litraan kokonaista kananpoikaa (poisheitetyt sisäelimet)
• 1 rkl oliivi-tai Canola-öljyä
• 3 rkl Maustehierontaa (resepti alla)
• 1 tölkki olutta puoliksi täynnä
• 2 kuppia vapaaehtoista: omena tai muu hedelmä haketta savuinen maku

Maustehieronta

• 2 rkl timanttista Kosher-suolaa (vähennä suolaa, jos käytät muuta merkkiä)
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 2 tl savupaprikaa
• 1/2 tl cayennepippuria
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl valkosipulijauhetta

ohjeet

• taputtele kana hyvin kuivaksi talouspaperilla ja leikkaa mahdollinen ylimääräinen rasva pois aukkojen ympäriltä.
• lorauta koko broileri oliiviöljyn sekaan, joka toimii lorautuksena ja auttaa maustehierontaa tarttumaan ihoon.
• takki kana suosikki kuiva hiero ja hieronta sisään. Tämä voidaan tehdä juuri ennen ruoanlaittoon, tai vielä parempi, edellisenä päivänä valaa enemmän makua.
• Aseta puoliksi täysi oluttölkki pellille, aseta kana sen päälle niin, että koivet nousevat pintaan ja toimi tölkin kanssa jalustana. Anna kanan istua huoneenlämmössä grillin valmistelun ajan.
• valmistele grilli (mieluiten puuhiiltä) korkean lämmön epäsuoraa grillausta varten.
• Aseta alumiininen tippapannu hiilialueen keskelle, kaada sitten varovasti puolet hiilistä pannun toiselle puolelle ja puolet toiselle puolelle. Lisää hake-tai hakepaketti ja aseta grilliritilä takaisin grilliin.
• Öljyäkää ritilät ja siirtäkää kana varovasti grillin keskelle ja nostakaa se ritilöiden päälle niin, että siivet ovat hiiliä vasten.
• peitä grilli ja keitä, kunnes rintojen sisälämpötila on 160° F ja reisien 175° F, noin 60-80 minuuttia. Tarkista pikalukulämpömittarilla.
• siirrä broileri varovasti isolle leikkuulauta-tai peltipannulle ja anna levätä 10 minuuttia ennen veistämistä ja tarjoilua (oluttölkin poisheittäminen).

huomautukset

• mukana on hieman ylimääräistä maustehierontaa, jonka voi säästää ensi kerralla.
• älä kokkaa ajan varassa. Cook perustuu pois sisälämpötila kanan tietää, kun se on tehty.

tämä resepti post on alun perin julkaistu 7.heinäkuuta 2014 ja on päivitetty 11. helmikuuta 2020 uudella tekstillä ja valokuvilla.

grillattu & Grilliruoka

• grillattu possun sisäfilee
• grillattu kananrinta
• Grillattu lohi
• makea & savuinen Glaseerattu kana
• savustettu Brisketti
• savustettu sianliha
• savustettu sianliha
• savustettu sianliha ribsit
• Savuporsaan lapa