saamme paljon kysymyksiä olutfaneiltamme. Viime aikoina on puhuttu vähän laktoosista oluissa. Istuimme alas labratiimin kanssa antaaksemme vastauksia laktoosista.
mitä edes on laktoosi?
laktoosi on maidon sisältämä sokeri.
miksi se on oluessani?
laktoosi on tapa lisätä makeutta ja kehoa oluisiin, koska se on sokeria, jota panimohiiva ei voi käydä. Perinteisesti sitä on käytetty stouteissa ja sweet Stouteissa, joissa makeammat makuprofiilit täydentävät maltaita ja suklaata, mutta viime vuosina panimot ovat lisänneet sitä muihin oluisiin, pääasiassa mehukkaisiin/utuisiin Ipoihin, työntääkseen oluensa hedelmämehun tai pirtelön kaltaisiin makuprofiileihin (esim.google ’Milkshake IPAs’).
mutta minä olen laktoosi-intolerantti…
tieteen mukaan elimistösi käyttää laktaasientsyymiä laktoosin sulattamiseen. Ihmiset, jotka eivät pysty kunnolla sulattaa laktoosia on kielteisiä sivuvaikutuksia, kun kuluttaa laktoosia ja maitotuotteita. Suurin osa sokereista muuttuu panimoprosessissa alkoholiksi, mutta laktoosi jää pieninäkin määrinä valmiiseen nesteeseen. Allergian vakavuudesta tai laktoosi-intoleranssista riippuen emme suosittele oluen juomista laktoosin kanssa. On hyvä, että Tarjoamme laajan valikoiman maidottomia ja laktoosittomia oluita kaikkien nautittavaksi …