Vaahtokarkkitoukan keksi Archibald Query vuonna 1917, ja hän myi makeaa tavaraa ovelta ovelle Somervillessä, MA. Samana vuonna bostonilainen karkkiyritys Durkee-Mower osti vaahtokarkin pöyhintäreseptin Kyselyltä vain 500 dollarilla. Yhtiö panosti voimakkaasti tuotteen markkinointiin, sillä se oli valmistettu maissisiirapista, vaniljasta, munanvalkuaisista ja sokerista. Nyt vaahtokarkkitoukka on ollut olemassa jo yli sadan vuoden ajan, ja monet yhdistävät sen lapsuusvuosiinsa.
Onko Vaahtokarkkitoukka Vegaani? Ei, vaahtokarkkitoukka ei ole täysin vegaaninen, koska se sisältää munanvalkuaisia. Toisin kuin perinteisesti valmistettu vaahtokarkki, vaahtokarkkitoukka on kuitenkin gelatiiniton. Nykyään jotkut brändit valmistavat vegaanista vaahtokaramellikreemiä, johon kuuluu ihmisiä, jotka noudattavat kasvipohjaista ruokavaliota tai ovat allergisia kananmunille.
Vaahtokarkkitoukka tehdään perinteisesti munanvalkuaisista, jotta saadaan aikaan tuo kuohkea rakenne. Ajan myötä ihmiset ovat kuitenkin keksineet tapoja korvata munanvalkuainen vegaanisilla raaka-aineilla. Vegaaninen vaahtokarkkitoukka on turvallinen vegaanista ruokavaliota noudattaville tai kananmuna-allergikoille. Se voidaan ostaa kaupasta tai tehdä kotona. Koska olet tullut tähän virkaan, on todennäköistä, että sinulla on kysymyksiä vaahtokarkki fluff. Mikä on vaahtokarkki fluff? Miten voin tehdä vegaanista vaahtokarkkia? Mitä reseptejä voin tehdä käyttämällä vegaanista vaahtokarkkia? Voivatko Vaahtokarkit toimia vaahtokarkin nukan korvikkeena?
Sisällysluettelo
mikä on vaahtokarkki Fluff?
Vaahtokarkkitoukka, joka tunnetaan myös nimellä vaahtokarkkitohtori crème, on makulevite, jolla on samanlainen maku, mutta erilainen rakenne kuin perinteisellä kiinteällä vaahtokarkkitohtorilla.
Vaahtokarkkitoukka on tahmeaa ja tahmeaa, mutta silti pehmeää ja saumatonta levittää. Monet ihmiset, erityisesti New England, USA pitävät sitä täydellinen lisä leipä ja maapähkinävoi välipala. Crème on elävä jäänne 1900-luvun alusta. Ja, se ei ole vaarassa menettää vetovoimaansa, koska se on ollut noin 103 vuotta (vuodesta 2020).
Massachusettsin Somervillestä kotoisin oleva Archibald-kysely teki marshmallow fluffista version, jonka useimmat nykyään tuntevat. Hän valmisti makean mausteen keittiössään ja myi sen ovelta ovelle. Ensimmäisen maailmansodan aikainen sokeripula kuitenkin lannisti kyselyn liiketoimintaa. Uuden yrityksensä horjuessa Somervillen yrittäjä päätti myydä vaahtokarkki-fluff-reseptinsä H. Allen Durkeelle ja Fred Mowerille. Silloin tuotetta myytiin vaivaisella 1 dollarilla gallonalta.
Durkee ja ruohonleikkuri aloittivat makeiden makeisten valmistuksen ja myynnin vuonna 1920 nimellä Toot Sweet Marshmallow Fluff. Vuonna 1929 molemmat veteraanit ostivat Lynnissä Masissa sijainneen tehtaan. Heidän oli kuitenkin muutettava isompiin tiloihin viisi vuotta myöhemmin, jotta he voisivat sijoittaa laajenevan yrityksensä. 1950-luvulla liiketoiminta siirrettiin viimeisen kerran tehdas Durkeen ja ruohonleikkuriin, joka oli suunniteltu nimenomaan nopeampaan tuotantoon. He halusivat siirtyä 80 purkista minuutissa 125: een. Yhtiö on ollut siellä siitä lähtien.
H. Allen Durkee luovutti marshmallow crème-tuotantoyhtiön ohjakset pojalleen Donille. Myöhemmin Don siirsi järjestön pojalleen Jonille, joka toivoo voivansa siirtää sen myös lapsilleen.
nyhtökaura on johdonmukaisesti valmistettu vain neljästä ainesosasta: vaniljasta, kuivatuista munanvalkuaisista, sokerista ja maissisiirapista. Nykyaikana valmistaja käyttää rakeistetun version sijaan nestemäistä sokeria ja vanilliinia vaniljan sijaan. Maissisiirappi ja sokeri sekoitetaan ja sulatetaan, minkä jälkeen ne tyhjennetään puoli metriä korkeisiin kulhoihin sekoittamista varten. Sen jälkeen jokaisen erän valkuaiset ja vanilja mitataan käsin. Valmistaja ei ole kuitenkaan koskaan paljastanut, kuinka kauan Vaahtokarkkipehmustetta piiskataan.
lisäksi tehdas, tuotantoprosessi, pakkaus ja suunnittelu eivät ole muuttuneet paljon sitten 500-luvun. Suuri osa valmistajien käyttämistä laitteista on yhä alkuperäisiä.
vaikka Marshmallow fluffia markkinoidaan ja myydään ympäri maailmaa, sitä ei edelleenkään ole saatavilla kaikkialla Yhdysvalloissa. Suurin osa myynnistä on keskittynyt New England, US Durkee-ruohonleikkuri myy lähes seitsemän miljoonaa kiloa fluff vuodessa, ja 50% näistä myynnistä tapahtuu New England ja osa New York.
on myös syytä huomata, että makealla mausteella on oma festivaalinsa nimeltä ” What the Fluff?”Festivaali järjestetään Somervillessä, jossa pöyhintä keksittiin, joka syyskuu ja vetää yli 10 000 kävijää. Järkyttävää Kyllä, Durkee-ruohonleikkuri ei osallistunut festivaalin perustamiseen eikä edes osallistu.
Miten Voin Tehdä Vegaanista Vaahtokarkkia?
perinteisesti valmistettu vaahtokarkkitoukka sisältää munanvalkuaista, jolloin se ei sovi vegaaneille eikä kananmunille allergisille. Vegaanisen vaahtokarkin voi kuitenkin tehdä helposti kotona.
tässä ovat ainekset, joiden avulla teet vegaanisen vaahtokarkkitoukan:
- 3 unssit aquafaba
- 3 rkl tomusokeria
- ¾ kupillista vegaanista ruokosokeria
- 2 tl vaniljaa
- ½ tl viinikermaa
Aquafaba on uusi löytö elintarviketeollisuudessa. Se on keittoneste, joka on valmistettu tietyistä pavuista tai palkokasveista, kuten kikherneistä tai valkoisista pavuista. Neste vatkataan muistuttamaan munanvalkuaisten rakennetta. Ehkä helpoin tapa saada aquafaba on valuttaa neste purkista kikherneitä. Tai voit tehdä sen itse keittämällä paistettua garbanzo-Papua.
Aquafaba
sen maku on neutraali, ja vatkatessaan se vaihtaa väriä tanniinisesta puhtaan valkoiseen.
edellä mainituista neljästä raaka-aineesta valmistettu vegaaninen vaahtokarkki on superhelppo tehdä. Nosta kulhoon ja sekoita aquafaba-neste kermatartariin ja vaniljaan. Käytä seistä tai käsisekoitin sekoittaa osat, kunnes ne näyttävät jäykkä huiput. Sen pitäisi kestää noin 8-10 minuuttia. Sen jälkeen, lisää kaksi erilaista sokeria ja vatkaa uudelleen, kunnes se liukenee. Lopputuotteen tulee näyttää kiiltävältä. Nyt riitti! Vegaaninen vaahtokarkkitoukka on maukasta ja sen voi yhdistää lukuisiin leivonnaisiin, kuten leipään, kekseihin, pannukakkuihin ja piirakoihin.
toista herkullista vegaanista vaahtokarkkituppea voi valmistaa seuraavista aineksista:
- 100 ml aquafaba
- 150 g luomusokeria
- 120 ml vaahterasiirappia
- 60 ml vettä
- ¼ tl viinikermaa
- ¼ tl suolaa
avaa tölkki kikherneitä ja pura neste mittakuppiin. Nestettä kutsutaan aquafabaksi ja tarvitset vain 100 ml sitä, loput voidaan käyttää muihin ruokiin, jotka vaativat munanvalkuaisia. Koska aquafaba on hieman löysää, hauduta sitä kattilassa keskilämmöllä, kunnes se laskee noin neljänneksen. Jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on käyttövalmis.
kun aquafaba on valmis, siirrä se ja tartar-kerma sauvasekoittimeen ja vatkaa, kunnes seos vaahtoaa. Sekoita sen jälkeen vaahterasiirappi, suola, sokeri ja vesi keskilämmöllä kattilassa. Sekoita silloin tällöin ja mittaa karkkilämpömittarilla seoksen lämpötila. Kun lämpötila saavuttaa 240f poista se lämmöstä.
Käännä sauvasekoitin alimmalle asetukselleen ja ala hitaasti tihkua siirappia aquafaban ja tartar-kerman seokseen. Kun kaikki siirappi on lisätty, vaihda sekoitin väliasetukseen, kunnes näyttää siltä, että siirappi on täysin sisällytetty. Tämän jälkeen vaihda korkeimpaan mikseriasetukseen, kunnes seos alkaa näyttää vaahtokaramellilta. Tässä vaiheessa lisää vanilja ja sekoita seoksessa vielä minuutti.
laita lopuksi saatu vaahtokarkkitoukka puhtaaseen astiaan ja säilytä kylmässä yön yli. Se auttaa seoksen paksuuntumisessa. Itse tehtyä vegaaninöyhtöä voi säilyttää jääkaapissa jopa viikon. Vegaaninen vaahtokarkkikreemi on pörröinen, herkullinen ja erinomainen vain kasvipohjaista ruokavaliota noudattaville tai kananmuna-allergisille. Myös lihansyöjät, joilla ei ole allergioita, voivat nauttia makeasta annoksesta.
Mitä Reseptejä Voin Tehdä Vegaanisella Vaahtokarkkitouhulla?
voit käyttää vegaanista vaahtokarkkitöyhtöä samalla tavalla kuin käyttäisit perinteisesti kaupasta ostettua nöyhtää. Tässä muutamia ideoita:
- Fluffernutter-voileivät: fluffernutter-voileipä valmistetaan levittämällä kahden leipäviipaleen väliin maapähkinävoi-ja vaahtokarkkivoileipä. Tämän herkullisen reseptin ainekset ovat gluteeniton leipä, purkki maapähkinävoita ja erä vegaanista vaahtokarkkituffia
- Fluffernutter-keksejä: tässä vegaaninen vaahtokarkkituff on kahden keksin välissä tehdäkseen herkullisen delight
- Fudge: vegaaninen vaahtokarkkitudge voidaan valmistaa rakeistetusta sokerista, voista , haihdutetusta maidosta, puolimakeista suklaahipuista, vaahtokarkkitupsusta ja vaniljasta
- kuorrutus
- Whoopie pies
- Sveitsiläiskakkurullat
- Riisikakkurullat
- Pannukakkukastike
- Pannukakkukastike
- s ’ mores levittämällä jauhot Grahamille suklaalla päällystetyt voileipäkeksit
- leivokset
- bataattipiirakan täytteet
Voiko vaahtokarkkeja käyttää vaahtokarkkitoukan korvikkeena?
Kyllä, Vaahtokarkit voi korvata vaahtokarkilla, mutta ne pitää ensin sulattaa. Ota tuplakattila ja lisää 16 isoa vaahtokarkkia yhteen kupilliseen nöyhtää.
perinteiset Vaahtokarkit sisältävät liivatetta, joten crème jäykistyy odotettua enemmän. Gelatiini on eläintuote. Vegaaneille tietyt merkit tarjoavat vegaanisia vaahtokarkkeja, joissa ei ole liivatetta eikä gluteenia. Tällaisia tuotemerkkejä ovat esimerkiksi Dandies, Trader Joe ’s, Ananda Foods, Suzanne’ s Specialties, Freedom Confectionery ja Smucker ’ s.