tavalliset orvokit eli Viola odorata ovat mainio, vaatimaton villikukka, mutta niillä on paljon enemmän käyttöä kuin kimpussa tai lenkkipolulla nautittavana: niitäkin voi syödä. Minulle orvokit ovat yksi monista vihreistä, joita valitsen keväällä, sochanin, nokkoslehtien, luiskanlehtien ja vastaavien ohella. Ne on helppo tunnistaa, ei oikeastaan ole mitään näyttää alikes olla huolissaan, ja löytyy lähes kaikkialla, mutta yleensä löydän orvokit alueilla osittain varjossa, rikas maaperä.
tämä diaesitys vaatii JavaScriptin.
eri lajeja ja värejä
on liuta eri värejä, joita voi kerätä, mutta tärkein näkemäni villi on violetti. Jotkut lähteet sanovat, että keltainen tai valkoinen lajit ovat syömäkelvottomia, mutta minulla ei ole ollut mitään ongelmaa syödä mitään lajeja kuvassa täällä, toleranssit voivat vaihdella kuitenkin, joten ehdotan näytteenotto joitakin muita värejä kuin yhteinen sinivioletti pieniä määriä varmista, että ne istuvat hyvin kanssasi.
Tell tale sydämenmuotoiset lehdet, täydellisessä ruokailuvaiheessa.
milloin on paras aika valita ne?
orvokit tulevat olemaan nuorina parhaimmillaan, kuten melkein kaikki muukin. Niitä voi varmasti syödä kauden edetessä, mutta ne alkavat olla kovaa vauhtia.
miten niitä syödään?
orvokeista voi tietää vain sen, että ne osaavat olla kovia. Ne eivät ole niin kovia, että ne eivät olisi hyviä syödä, kun hyvin nuori ne ovat erinomaisia, mutta ne saavat purevampi nopeammin kuin monet muut vihreät, kokemukseni.
ottaen huomioon, että suurimman osan ajasta, kun kerään violettivihanneksia, ne aiotaan keittää, mutta kun ne ovat hyvin nuoria, saatan laittaa ne salaattiin. Jopa nuori, lehdet ovat hieman textural, mutta sekoitetaan joitakin muita lakastuva vihreät, ja ehkä hieman laardia tai pekonia rasvaa, kukaan ei ole viisaampi, ja voit tuntea hyvää palvelevat terveellistä vihreää, että useimmat ihmiset vain arvostavat silmillään.
pinaatin luonnonvarainen korvike
luonnossa kypsennettyjä vihanneksia ja esimerkiksi pinaattia, piharatamoa ja nokkosia verrataan paljon keskenään, ja jossain määrin voin olla samaa mieltä nokkosista (en välitä piharatamon lehdistä). Orvokit ovat toinen juttu. Keittämisen jälkeen nuoret violetit lehdet voivat muuttua melko pehmeiksi ja pehmeiksi. Ne ovat paras pinaatin kirjaimellinen likiarvo, jota olen maistanut.
saako kukkia syödä?
Kyllä, Mutta katso edellä olevia muita värejä koskeva varoitus, Jos syöt niitä raakana. Mitä syötäviin kukkiin tulee, niillä on hyvä tuoksu, mutta kuten useimmilla kukilla, ne lakastuvat melko nopeasti ja niiden säilyvyys on lyhyt. On olemassa menetelmiä, joiden avulla ne voidaan säilyttää nautittaviksi ympäri vuoden, joista suosituin on violetin siirapin valmistaminen tai candying kastamalla vatkattuun munanvalkuaiseen, kastamalla sokeriin ja kuivattamalla. Sokeroitu, tai hyvin tuore, tehdä suuri koristele kakkuja ja makeisia erikoistilaisuuksiin.
Violettivarsiallergia
kuten useat luonnonvaraiset elintarvikkeet, esimerkiksi liljan versot, jotkin kasvin osat voivat aiheuttaa joillekin ihmisille lievän reaktion. Kun söin paljon näitä raakoja, huomasin, että erityisesti violettien varsien kanssa olen yksi niistä ihmisistä. Voin syödä violetin lehtiä raakana salaatissa niin paljon kuin haluan, mutta varren syöminen (jotka ovat muutenkin kovia) teki kurkustani kuuman ja epämukavan, lievä tunne, joka kesti noin 30 minuuttia. Oletan, että useammalla ihmisellä on tällainen allergia, mutta ottaen huomioon, että violetit varret eivät ole kovin houkuttelevia raakana, en näe paljon huolta heidän kanssaan. Keitettynä voin syödä varret ihan hyvin. Tämä voi johtua saponiinien määrästä varressa, mutta spekuloin vähän siellä.