tonnikala on yksi suosituimmista syvänmeren kaloista, koska se on maukasta, lihaisaa ja täynnä omega-3-rasvahappoa. Kaupallisesti tonnikalaa saa tuoreena tai säilykkeenä. Tuoreen tonnikalan herkkyyden vuoksi sen varastointi vaatii tiettyjä vaiheita. Mutta osaatko pakastaa tonnikalaa? Tonnikala voi olla pakastettua, tuoretta tai kypsennettyä.
erityisesti kokonainen tuore tonnikala myydään yleensä kiinteänä pakastettuna, jotta sen tuoreus säilyisi. Mitä tonnikalasäilykkeisiin tulee, se pysyy hyvin omillaan ilman avaamatonta jäähdytystä. Mutta jäljelle jääneelle tonnikalalle sekä tonnikalasta tehdyille ruoille, kuten tonnikalasalaatille tai tonnikalapadoille, sinun on valmistettava se ennen pakastamista maun tai rakenteen muutosten vähentämiseksi.
Creative Commonsissa käytetty kuva Hajime NAKANOSTA
kun sitä säilytetään jääkaapissa, säilyketonnikala ja tonnikalasalaatti säilyvät 3-5 päivää. Vaikka tuore tonnikala – tai mitä tahansa mereneläviä – tulisi nauttia mahdollisimman pian, sitä pitäisi olla turvallista syödä jääkaapissa 2-3 päivää. Älä koskaan jätä tonnikalaa liian pitkäksi aikaa huoneenlämpöön. Jos se on huoneenlämmössä yli 2 tuntia, se tulee hävittää. Yleensä rasvainen kala kuten tonnikala säilyy pakastimessa loputtomiin. Mutta suosittelemme kuluttaa kalaa 2-3 kuukautta optimaalisen maku.
yksi tärkeä asia tonnikalan varastoinnissa on varastointiolosuhde. Sen pitäisi olla ihanteellinen laajentaa kalan tuoreutta. Pakastuslämpötila tulee pitää tasaisena 0°F. alla on askel askeleelta ohje, miten tonnikalan voi pakastaa oikein:
miten tonnikala pakastaa?
jos pakastat tonnikalasalaattia tai tähteitä, Hanki useita pieniä suljettavia muovipusseja. Jaa salaatti tai tähteet hallittaviin annoksiin, jotta sinun ei tarvitse sulattaa koko asiaa, kun tarvitset sitä. Myös tonnikalasalaatin pakastaminen pienissä erissä nopeuttaa pakastamista, joten salaatti pysyy raikkaampana pakastimessa pidempään.
lusikoi puhtaalla lusikalla ruoantähteet tai salaatti pussiin puristaen mahdollisimman paljon ilmaa ennen sulkemista. Ota tussi, Kirjoita säilytyspäivä ja laita pakastimeen. Voit myös pakata jämäkän muoviastian pakastettavaksi.
Creative Commons-osiossa käytetty kuva Nick Richardsista
avaamattomista tonnikalasäilykkeistä, tuote on siirrettävä pakastusastiaan säilyvyyden pidentämiseksi. Tölkit eivät sovellu pakastettavaksi, materiaali on liian jäykkää pakastuslämpötilaan. Jäykkä muoviastia, jossa on ilmatiivis kansi, on paras säilykeastia tonnikalalle. Kaada tuote astiaan, peitä kelmulla tai alumiinifoliolla ja sulje sitten kansi. Kirjoita säilytyspäivä ja laita se pakastimeen.
on kaksi tapaa valmistaa tuoretta tonnikalaa pakastettavaksi. Yksi on taputella liha kuivaksi talouspaperilla. Näin varmistetaan, että vesikiteet eivät muuta kalan rakennetta ja makua. Kääri sitten tonnikala kelmuun tai alumiinifolioon ja laita kala suljettavaan, raskaaseen muovipussiin. Kirjoita säilytyspäivä tussilla ja pistä pakastimeen.
toisessa menetelmässä liha kastetaan liuokseen, joka on valmistettu liuenneista askorbiinihappokiteistä (noin 1 rkl) tai suolasta (noin ¼ kuppia) ja 1 litra vettä. Kun tonnikala on kastettu liuokseen, kääri kelmuun tai alumiinifolioon, laita suljettavaan muovipussiin ja tartu sitten pakastimeen.
Kuva Creative Commons-osiossa Katrin Gilger
kuinka sulattaa ja lämmittää pakastettua tonnikalaa?
pakastetun raa ’ an tonnikalan voi sulattaa siirtämällä kalan pakastimesta jääkaappiin. Anna kalan sulaa yön yli. Sulamisen nopeuttamiseksi upota suljettu muovipussi pakastettua raakaa tonnikalaa vesijohtovettä sisältävään kulhoon. Sen pitäisi olla valmis parissa tunnissa. Kun se on sulanut, voit käyttää sitä ruoanlaitossa.
kuten tonnikalasalaatti, säilyketonnikala tai tonnikalajätteet, sulata ne jääkaapissa muutaman tunnin ajan ja lämmitä sitten mikrossa minuutin tai pari.
Yhteenveto
tonnikalaa on helppo säilyttää pakastimessa, kunhan osaa oikeat tekniikat. Nyt kun tiedät, miten voit jäädyttää tonnikalaa, et koskaan lopu suosikki mereneläviä koskaan!