1. Kuumenna uuni 350°F: een.Suihkuta 9-tuumainen jousipannu kasviöljysuihkeella.< br>2. Yhdistä grahamkeksimurut, ruskea sokeri ja puoli teelusikallista kanelia keskikokoisessa kulhossa. Kaada sulatettu voi seoksen päälle ja sekoita, kunnes kaikki murut ovat kostuneet. Painele seos pohjaan ja noin 1 1/2 tuumaa ylöspäin vuoan kylkeä.< br> 3. Vatkaa tuorejuusto sähkövatkaimella, kunnes se on hyvin tasaista. Lisää loput 1/2 tl kanelia, rakeistettu sokeri, jauhot, vanilja, muskottipähkinä, neilikka, muna, munankeltuainen, kurpitsa ja smetana ja vatkaa hiljaisella nopeudella, kunnes seos on hyvin sileä.< br>4. Levitä taikina vuokaan ja aseta vuoka uunipellille helpoksi käsittelyksi. Aseta uunipelti keskelle uunia ja paista juustokakkua, kunnes keskusta on asetettu, noin 1 tunti. Jäähdytä vaijeritelineessä 15 minuuttia.< br>5. Jos haluat irrottaa juustokakun jousimaisesta pannusta, juoksuta vuoan sisusta pitkin voiveitsellä. Poista ulompi rengas ja anna kakun jäähtyä kokonaan vaijeritelineellä. Peitä tiiviisti ja säilytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia ennen tarjoilua.< br> 6. Ota huoneenlämpöön ennen tarjoilua kermavaahdon ja paahdettujen pekaanipähkinän puolikkaiden kanssa.<br><br> tekee 12-14 annosta