pehmeät Olutrinkelit

näissä pehmeissä olutrinkelikäänteissä on olutta varsinaisen taikinan sisällä, mikä johtaa monimutkaisempaan, syvempään makuun. Täydellinen juhliin, peli-iltaan tai vain välipalalle!

hyppää reseptiin

en ole kummoinen juoja, vaikka jotenkin jääkaapissani on aina olutta. Joskus avaan pullon juodakseni, mutta useammin olut on ainesosa siinä, mitä teen. Käytän sitä esimerkiksi olutjuustodipissäni, joka on luultavasti parasta koskaan kotitekoisten pehmeiden rinkeleideni seuraksi tai sipaista rinkelisämpylöilleni kolmas juusto tuplajuustohampurilaisen päälle. Mutta sitten tajusin, miksi en vain lisää olutta pehmeään rinkelitaikinaan? Tuloksena olevat pehmeät olutrinkelikäänteet ovat uusi suosikkini!

Mitä ovat pehmeät olutrinkelikäänteet?

nämä pehmeät olutrinkelit on valmistettu oluesta veden sijaan, jolloin Rinkeli saa lisäkerroksen hapokasta vehnämakua. Oluen maku ei ole supervahva,mutta se on tarpeeksi voimakas antamaan rinkelille syvemmän, monimutkaisemman maun kuin perinteisesti tehdyt pehmeät rinkelit.

Mitä eroa on rinkeleillä ja rinkeleillä?

tällä reseptillä voi taatusti tehdä perinteisempiä rinkelimuotoja. Valitsin kuitenkin twist-muodon saatuaan inspiraation Kellystä Just a Taste ’ s twist-rinkeleillä. Ne ovat kuin rinkelin ”sisäsolmu”; ei siipiä, vain sisäsolmu! Kierre muoto näyttää hauskaa, mutta luo myös pehmeämpi pretzel kuin se leipoo kuin mini challah leipää, kaikki pehmeä ja tarjouksen, ilman riskiä kova tai overbaked osa pretzel, kuten perinteisempi pretzel muoto.

miten tehdään pehmeitä olutrinkeleitä?

taikinan valmistaminen on helppoa. Lämmitä olut ja lisää siihen hitunen mallassiirappia tai ruskeaa sokeria. Ripottele hiiva päälle ja anna sen kestää. Sitten vaivaa jauhot, voisula ja suola.Aseta taikina kohoamaan.

kun taikina on noussut, taikina jaetaan 12 osaan, muodostetaan rinkelikäänteet ja keitetään sitten muodostuneet rinkelikäänteet bakingsodan liuoksessa. Harjaa munankeltuainen pese, ripottele karkeaa suolaa ja thenbake!

miten muotoilet nämä rinkelikäänteet?

toisin kuin perinteiset pretzels-muodot, joiden päälle on vain kerran kierretty arope taikinaa, nämä käänteet alkavat köytenä, mutta kiertyvät kolme tai neljä kertaa. Sitten köyden päät, jotka on kierretty yhteen, johdetaan yläosassa olevan reiän läpi.

se ei ole niin vaikeaa kuin miltä se kuulostaa, mutta kun saat sen hirteen, he näyttävät siltä kuin olisit käyttänyt koko päivän näitä käänteitä tehdessäsi!

tarvitaanko lipeää pehmeiden rinkelien valmistukseen?

perinteiset pretzelit kastetaan elintarvikkeiden turvalliseen lipeään, vahvaan basicsolutioniin, jotta pretzelille saadaan sille ominainen tumma karamellisoitu katkera Ruska. Vaikka voit varmasti postimyynnistä ruokaa turvallista lipeää käyttää, päätin luoda vähemmän syövyttävä perusratkaisu ruokasoodaa ja vettä. Bakingsoda ei ole yhtä vahva pohja kuin lipeä, mutta ruokasoodaa on helposti saatavilla ruokakaupoista, eikä se vaadi postitilausta tai suojakäsineiden käyttöä käytön aikana!

millaista olutta näihin rinkelikäänteisiin pitäisi käyttää?

kun on luonut taikinan, keittänyt ja paistanut munapesulla ja suolalla, rinkeleiden olutmaku heikkenee melkoisesti. Niinpä valitsin nesteeksi hyvin hapokkaan IPA-oluen. Mutta voit käyttää mitä tahansa olutta sinulla on käsillä ja haluat juoda. Tässä muutama tavallinen beers ja miten ne maistuisivat rinkelissä:

• Lager / Pilsner: tämä on tyypillinen mieto ja maltainen amerikkalainen olut, kuten Miller Light, Budweiser ja Coors. Tuloksena Rinkeli on vain hienovarainen maltainen oluen maku.
• Pale Ale: tämä hapokas olut on melko keskellä tietä. Sierra Nevada Pale Ale ja Anchor Liberty Ale ovat kaksi suosittua merkkiä. Maistat sen rinkelissä, mutta se ei ole kovin voimakas.
• IPA: Tämä kuuluu Pale Ale-kategoriaan, mutta on maultaan hieman eteenpäin menevä, usein paljon humaloitu. Yksi suosituimmista Ipoista on Lagunitas Indian Pale Ale (jota käytin tätä reseptiä testatessani). Mitä hapokkaampi tai kitkerämpi olut, sitä enemmän sitä maistuu rinkelissä.
• Stout: tämä tumma olut on melko makuista, mutta ei liian kitkerää. Guiness lienee tutuin Stout-olutmerkki. Se antaa rinkeliin maltaista kahvia tai suklaata.

Voinko tehdä näitä alkoholittomia?

varma! Useimpien oluiden Alkoholipitoisuus pyörii 4 prosentin tuntumassa, josta lähes kaikki palaa pois, kun niitä keittää ja paistaa. Mutta jos välttelet alkoholia, voit silti saada syvästi maustetun pehmeän rinkelin käyttämällä alkoholitonta olutta. Suosittuja alkoholittomia olutmerkkejä ovat O ’Doul’ s tai Beck ’ s alkoholiton olut.

se sanoi, että alkoholittomille käsityöläisoluille on tulossa orastava liike, eli jos katsoo tarpeeksi tarkkaan, on muitakin hyviä vaihtoehtoja tarjolla! Muista, että vaikka olut on merkitty alkoholittomaksi, näissä juomissa on usein hieman jäännösalkoholia (alla.5%) joten tarkista etiketti, Jos se on huolenaihe.

voit myös valita humalaveden, joka on täysin alkoholitonta. Lagunitas, kuten muutkin yritykset, valmistaa humalalla maustettua Hoppy water-virvoitusjuomaa. Humala on kukka, jota käytetään oluen maustamiseen. Se antaa oluelle kukkaisuutta, sitrusta ja luonnollisesti katkeruutta. Suurimmassa osassa hapanta vettä ei ole alkoholia eikä sokeria.

lopuksi voit aina vain käyttää reseptiä, kuten omatekoisia pehmeitä suolarinkeleitä, joissa olut jätetään kokonaan pois ja taikinaan käytetään pelkkää vettä.

minkä kanssa tarjoilet nämä kotitekoiset olutrinkelit?

syön usein pehmeitä rinkeleitä ihan itsekseni. Mutta jos varaat niitä juhlissa (tai haluat hemmotella itseäsi) kokeile tarjoilla tai syödä niitä dippien kanssa! Tässä muutama ehdotus:

• Olutjuustodippi
• Queso
• Pimentojuusto
• Keltasinappi
• Täysjyväsinappi
• Hummus
• porkkana-Jogurttidippi
• mausteinen Guacamole

miten itse tehtyjä rinkeleitä säilytetään?

anna pehmeiden suolakeksien jäähtyä täysin huoneenlämpöisiksi.Säilytä sitten kotitekoisia pehmeitä suolarinkeleitä ilmatiiviissä säiliössä tai suljettavassa Ziplocbagissa. Pehmeät suolarinkelit kestävät huoneenlämmössä kahdesta kolmeen vuorokautta.



Voinko pakastaa nämä pehmeät rinkelit?

Yes! Kotitekoiset pehmeät suolarinkelit jäätyvät hyvin. Anna niiden jäähtyä täydellisesti, aseta ne uudelleen suljettavaan Ziploc-pussiin tai ilmatiiviiseen säiliöön.Nämä pretzels hyvin säilyttää noin 2 kuukautta pakastimessa.

on huomattava, että suolarinkilän suola pyrkii liukenemaan, kun laitat ne ilmatiiviiseen astiaan ja pakastat ne. Tämä ei kuitenkaan vaikuta rinkelien makuun tai makuun, sillä rinkelin kuori maistuu vielä suolaiselta liuenneesta suolasta!

Jos pidät tästä olutrinkelireseptistä, tsekkaa muita mahtavia pikkujouluihin sopivia välipaloja ja alkureseptejä:

• paistetut Mac and Cheese Bites
• Pimiento Deviled Eggs
• irlantilaiset lihapullat
• korealaiset BBQ Wings
• taiwanilainen Popcorn Chicken

ja tsekkaa nämä muut reseptit, joissa käytetään olutta:

• Olutjuustodippi
• oliivi -, vihreä sipuli – ja juustoleipä
• Omenanruskea voi IPA-oluella
• Meksikolainen suklaa-Pekaanipähkinäpiiras Negro-Modelo-oluella
• Kurpitsamauste-eklairit Suklaaleivonnaisella ja Ganachella

pehmeät Olutrinkelikäänteet

nämä pehmeät suolarinkelit ovat hienovaraisen hiesun ja hapokkaan makuisia taikinaan käytetyn oluen ansiosta! Käytä mitä tahansa käsillä olevaa olutta, mutta muista, että oluen maku on melko mieto ja hienovarainen lopullisessa rinkelissä, joten vahvemmin maustettu olut toimii parhaiten. Käytän tässä reseptissä leipäjauhoa, koska se antaa rinkeleille mukavan pureskelun, mutta halutessasi voit käyttää myös monikäyttöisyyttä. Odota, että rinkelit ovat koostumukseltaan hieman pehmeämpiä, jos valitset monikäyttöisyyden.

kurssin alkupala, lisuke, välipala

Cuisine American

Avainsanaolut, leipä, suolarinkelit, hiiva

valmistusaika 25 minuuttia

keittoaika 18 minuuttia

lepoaika 50 minuuttia

annosta 12

kaloreita 217kcal

tekijä Irvin

ainekset

taikina

• 1 1/2 kupit olut 12 unssia tai yksi tavallinen pullo/tölkki
• 1 rkl mallassiirappia tai tummanruskeaa sokeria
• 2 1/4 tl aktiivista kuivahiivaa 7 grammaa tai 1 pakkaus
• 4 1/4 kuppia leipäjauhoja 637 grammaa
• 4 rkl suolatonta voita sulatettuna, 57 g tai 1/2 tikkua
• 2 tl kosher-suolaa

kiehumaan

• 10 kupit vesi
• 2/3 dl ruokasoodaa 170 g

loppuun

• 1 iso munankeltuainen
• 1 rkl vettä
• karkea suola

ohjeet

• lämmitä olut keskikokoisella kastikepannulla, kunnes se on tuntumaan lämmin, mutta ei liian kuuma (ajattele kylpyvettä). Sen pitäisi olla noin 100°F, jos sinulla on instant lukea lämpömittari. Lisää ohramallassiirappi (tai ruskea sokeri) lämpimään olueen ja sekoita, kunnes se on liuennut. Kaada neste taikinakoukulla varustetun sauvasekoittimen kulhoon.
  
• ripottele hiiva nesteen päälle ja sekoita haarukalla liukenevaksi. Anna istua 5 minuuttia todiste. Nesteen päällys saa olla hieman vaahtoava. Jos ei ole, hävitä ja aloita alusta tuoreella hiivalla.
  
• kun hiiva on varmistunut, lisää nesteeseen sekä jauhot, voi että suola. Sekoita sitä taikinakoukulla hitaalla nopeudella, kunnes neste on imenyt itseensä kaikki kuivat aineet. Voit joutua pysäyttämään sekoittimen ja kaapimaan sivut lastalla tai muovisella penkkikaavimella avuksi.
  
• nosta nopeutta keskitasolle ja vaivaa taikinaa 5 minuuttia tai kunnes taikina on tasaista ja vetää pois siististi kulhon reunalta.
  
• vedä taikina irti koukusta ja pois kulhosta. Vuoraa kulho kevyesti ruokaöljyllä. Venytä taikina palloksi, kerää taikinan karheat reunat toiselle puolelle ja aseta sitten kulhoon, jossa karheat reunat ovat alaspäin. Peitä muovikelmulla ja anna istua lämpimällä alueella kohota, kunnes taikina on kaksinkertaistunut, noin 50-60 minuuttia (vaikka se voi olla jopa 2 tuntia riippuen siitä, kuinka kylmä keittiösi on).
  
• kun taikina on kaksinkertaistunut, Kuumenna uuni 450 asteeseen, vuoraa kaksi pellillistä piimatoilla tai voitele ne kevyesti ruokaöljyllä. Laita vesi ja ruokasooda isoon varastoon tai hollantilaiseen uuniin. Kiehauta sekoittaen, jotta ruokasooda on liuennut.
• kun vesi on kiehunut, jaa taikina 12 tasaiseksi paloiksi. Peitä palat muovikelmulla tai kostealla pyyhkeellä, jotta ne eivät kuivu.
  
• rullaa yksi pala 20 tuuman pituiseksi köydeksi. Taita köysi kahtia.
  
• kierrä päät kolme tai neljä kertaa yhteen. Vedä kierretyn köyden alapäät ylös ja taikinan yläosassa olevan ”reiän” läpi. Toista loput taikinasta.
  
• kun kaikki rinkelikäänteet ovat muodostuneet, keitä niitä kuusi (tai niin monta kuin mukavasti mahtuu) ruokasoodavedessä 45 sekuntia. Käännä rinkelit ylösalaisin ja keitä vielä 45 sekuntia. Poista rinkelit vedestä ja aseta valmiille uunipellille. Toista loput rinkelit. Vatkaa munankeltuainen ja vesi yhteen ja harjaa jokaisen rinkelin yläosa munapesulla.
  
• ripottele rinkelien päälle karkeaa suolaa. Kananmunan pesu auttaa suolaa tarttumaan. Paista uunissa 16-18 minuuttia tai kunnes rinkelit ovat tummanruskeita. Pyörittele pannuja kerran paistamisen aikana. Anna jäähtyä pellillä 10 minuuttia ennen kuin siirrät ne johtojäähdytystelineeseen.

Notes

voit halutessasi muodostaa nämä rinkelit perinteisempään rinkelin muotoon! Katso omat ohjeeni ja kuvani pretzelien muotoiluun kotitekoisesta pehmeästä pretzel-reseptistäni.