moni pitää poskipunaviiniä ehdottomana suosikkinaan. Herkän värin ja makuprofiilin omaavat poskipunaviinit ovat yleensä helppoja juomia, jotka pariutuvat helposti lähes minkä tahansa aterian kanssa.
Poskipunaviinien väri vaihtelee hyvin vaaleasta keskiruskeaan. Kaikkien viinien valmistukseen käytettyjen viinirypäleiden mehu on väriltään kirkasta – riippumatta siitä, ovatko rypäleet punaisia vai valkoisia. Väriä viineihin antaa se, että kirkas mehu jätetään kosketuksiin viinin värillisten nahkojen kanssa. Kun viininvalmistajat päättävät tehdä poskipunaviiniä, he tekevät sen kahdella tavalla: joko he jättävät kirkkaan mehun kosketuksiin punaviinin rypäleen nahkojen kanssa noin tunniksi antamaan hieman väriä, tai he sekoittavat punaisen ja valkoisen keskenään. Poskipunaviineistä käytetään usein myös nimitystä rosé.
Rosé vs. poskipuna
monet ihmiset käyttävät näitä kahta termiä keskenään, mutta todellisuudessa ero on pieni. Roseeviiniksi kutsuttu viini valmistetaan mehusta, joka jätetään iholle noin tunniksi. Rosét eivät ole koskaan sekoitus puna-ja valkoviiniä, kun taas poskipunaviinejä voi tehdä jommallakummalla menetelmällä. Siksi kaikki roseeviinit ovat poskipunia, mutta kaikki punastumat eivät ole ruusuja.
Rosé on termi, joka kuvaa ranskalaista tekniikkaa valmistaa viinejä, joiden väri vaihtelee harmahtavasta vaaleanpunaisesta hyvin tummaan vaaleanpunaiseen. Viime vuosina trendinä on ollut käyttää poskipunan sijaan termiä rosé. Vaikka tulokset voivat olla samansuuntaisia, poskipunaviineiksi leimatut viinit ovat yleensä enemmän massamarkkinaviinejä, jotka on valmistettu isoissa erissä, vastakohtana tarkoin muotoilluille pienille rosé-erille.
ominaisuudet
vaaleanpunaiset viinit – sekä rosét että poskipunat – muistuttavat yleensä hieman vartaloltaan runsaampia valkoviinejä. Ne ovat yleensä melko kevyitä, ja monet pitävät niitä kesäviineinä kirpeiden makujensa ja raikkautensa vuoksi. Rosét, jotka ovat voimakkaammin värillisiä, saattavat siirtyä lähemmäs punaisia vastineitaan, jolloin niiden rakenne ja monimutkaisuus ovat hieman runsaampia. Vanhan maailman roséviinit ovat usein hyvin kuivia, kun taas uuden maailman vastineet saattavat olla makeampia vähemmällä alkoholilla. Poskipunaviinit voivat olla kevyitä, kirkkaita, kukkaisia ja hedelmäisiä. Vaikka jotkut voivat olla mitäänsanomattomia ja laimeita, hyvin tehty poskipuna tai rosé tasapainottaa alkoholia, sokeria ja happoa, niin syntyy hieman monimutkainen viini, joka ei ole aivan yhtä voimakas kuin punaviinivastine, mutta kiinnostava juoda kuitenkin.
Varietaalit
Yhdysvalloissa yleisimpiä poskipunaviinejä ovat valkoinen Zinfandel, valkoinen Merlot ja valkoinen Grenache. Vaikka nämä varietals on ”valkoinen” nimessä, ne kaikki on valmistettu punaviinin rypäleistä, jotka on jätetty mahdollisimman vähän kosketuksiin nahkojen kanssa, joten niillä on vaaleanpunainen väri. Roséviinien kanssa näet laajemman valikoiman punaviinin rypäleitä, joita käytetään niiden luomiseen – aina Sangiovesen roseeviinistä vaaleanpunaiseen samppanjaan. Rosé on mahdollista tehdä mistä tahansa punaviinirypäleestä.
annos
Rosé – ja poskipunaviinit tarjoillaan parhaiten jäähdytettyinä – noin 40-45 asteessa. Rakenteellisempi, kuiva ja laadukas rosé saattaa hyötyä hieman lämpimämmästä tarjoilulämpötilasta, joka vaihtelee noin 43-48 asteen välillä. Tarjoile poskipunaviinit joko puna-tai valkoviinilaseissa varsineen.
ruoka pariutuu
kevyellä maullaan, punastuvat viinit pariutuvat hyvin monien ruokien kanssa. Hienoja pareja kokeilla ovat:
- vuohenjuusto
- lohi
- grilli
- hummeri
- italialaista ruokaa punakastikkeella
Some to Try
jos ainoa poskipunaviini, jota olet koskaan nauttinut, on valkoinen Zinfandel, saatat yllättyä siitä, kuinka hyvä poskipunaviini tai rosé voi olla.Kokeile seuraavia ihania poskipunaviinejä.
- Domaine Chandon Pinot Noir North Coast Reserve NV Sparkling Wine
- Domaine du Gros Nore Bandol Rosé
- Charles & Charles Rosé Syrah Columbia Valley
- Domaine de l ’Hermitage Bandol Rosé L’ Oratoire
- Lachini rose Willamette Valley
- Quivira rosé North Coast
- Yalumba Sangiovese South Australia rosé Y-sarja
- Ampelos Syrah Santa Barbara County rosé
- Coeur Estérelle Côtes de Provence rosé
laaja lajike
jos on punaviiniä rypäle, viininviljelijät ovat todennäköisesti käyttäneet sitä puna-tai roséviinin valmistukseen. Kun tarjolla on niin valtava valikoima poskipunaviinejä, tarjolla on varmasti jotain, mistä nautit. Aloita punaviinilajikkeista, joista pidät, ja valitse niiden rosé-vastine. Se voi vain tulla yksi suosikki viinejä!