Ranking-tyyppisiä sieniä sen mukaan, kuinka terveitä ne ovat

sienet ovat helvetin outoja. Jotkut kasvavat luolissa, jotkut voivat tappaa sinut ja toiset voivat saada sinut aikavääristymään, joka taivuttaa todellisuutta ja auttaa ystävystymään puhuvien karhumiesten kanssa (s ’up, Grar-R’ owth, nähdään myöhemmin).

kaiken kaikkiaan syötävät sienet ovat superhirviöterveitä, mutta koska olemme nittipikkutyyppejä, kysyin ravintoterapeutti David Friedmanilta, Food Sanity-kirjan kirjoittajalta: Miten syödä maailmassa villityksiä ja fiktiota, auttaa minua sijoitus joitakin yleisimpiä tyyppejä-superfood … No, sinun täytyy vain jatkaa lukemista.

ensin Friedmanilla on kuitenkin muutama vinkki sienten säilyttämiseen. ”Älä säilytä niitä myyntiastiassa tai muovipussissa, sillä näin syntyy kosteutta, kasvualusta homeelle”, hän sanoo. ”Laita sen sijaan kokonaiset, pesemättömät sienet ruskeaan paperipussiin ja taita pussin yläosa sen päälle ja työnnä pussi jääkaapin valmistuslokeroon. Tämä imee kaiken ylimääräisen kosteuden sienistä, jotta ne eivät pääse märiksi tai homehtumaan.”

varustettuna tällä neuvolla, Let ’ s rank joitakin shroomies…

1) siitake: ”Aasiassa siitakesienten terveyshyödyt ovat legendaarisia, ja niitä on käytetty lääketieteellisesti vuosisatoja, erityisesti luonnollinen lääke vilustuminen ja flunssa,” Friedman selittää. ”Ne ovat hyviä folaatin , B2-vitamiinin , B6-vitamiinin ja pantoteenihapon lähteitä . Yksi siitakesienten etu muihin lajikkeisiin verrattuna on se, että ne sisältävät D2 — vitamiinia, D3-vitamiinia (jota normaalisti tuottaa ihmisen ja eläimen iho) ja D4-vitamiinia-D-vitamiini on ratkaisevan tärkeää immuunijärjestelmällemme, luuston terveydelle ja solujen kasvulle.”

”siitakesienet ovat myös täynnä aminohappoja, jotka auttavat energiaa, henkistä keskittymistä ja immuniteettia”, Friedman jatkaa. ”Ne tarjoavat myös välttämätöntä rasvahappoa nimeltä linolihappo, joka auttaa painonhallinnassa ja lihasten kasvussa. Lisäksi siitakesienet sisältävät yhdistettä nimeltä lentinan, jolla on antiviraalisia ominaisuuksia, antimikrobisia ominaisuuksia ja hidastaa kasvainten kasvua.”

Got high cholesterol? Siitaketkin kelpaavat siihen. ”Niillä on voimakkaita kolesterolia alentavia vaikutuksia kahden kitiini-ja eritadeniiniyhdisteen ansiosta, joiden on osoitettu estävän entsyymiä, joka osallistuu kolesterolin tuottamiseen”, Friedman selittää. ”Lisäksi ne sisältävät beetaglukaaneja, joiden on myös osoitettu alentavan kolesterolia.”Friedman lisää, että siitakesienillä on antiviraalisia ominaisuuksia, antibakteerisia toimintoja ja antifungaalisia ominaisuuksia. Ne auttavat myös vakauttamaan verensokeria ja voivat vähentää ateroskleroosia eli plakin kertymistä valtimoihin.

2) Osteri: ”näissä on vähän kaloreita ja runsaasti kuitua, proteiinia, seleeniä , niasiinia ja riboflaviinia”, Friedman sanoo. ”Osterisienet sisältävät myös aktiivista yhdistettä nimeltä bentsaldehydi, jolla on voimakkaita antibakteerisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Lisäksi tutkimus osoittaa osterivinokas voi merkittävästi alentaa verensokeria. Niiden on myös osoitettu auttavan alentamaan kolesterolitasoja.”

vastaavasti: ”näillä terveillä sienilajeilla on todettu olevan rentouttava vaikutus valtimoiden seinämien sileisiin lihaksiin, jolloin verenpaine laskee tehokkaasti”, Friedman jatkaa. ”Osterisienien vaikuttavin terveyshyöty on kuitenkin niiden kyky taistella syöpäsoluja vastaan: Indianapolisissa sijaitsevan Metodistitutkimuslaitoksen Syöpätutkimuslaboratorion tekemässä tutkimuksessa havaittiin, että osterisienet kykenevät estämään rinta-ja paksusuolisyöpäsolujen kasvua ja leviämistä. Niillä on myös terapeuttisia vaikutuksia paksusuolen kasvainta ja leukemiasoluja vastaan.”

3) Morellit: ”toisin kuin useimmat kaupasta ostetut sienet, jotka ovat viljeltyjä, morellit ovat luonnonvaraisia sieniä”, Friedman selittää. ”Sieniharrastajien, kokkien ja kaupallisten sadonkorjaajien on kuljettava metsän halki metsästääkseen näitä tunnusomaisia hunajakennon päällä olevia pieniä aarteita. Ne ovat käsin poimittuja, vaikea löytää-ja siksi ne voivat olla melko kalliita.”

he ovat myös, jälleen kerran, superterveellisiä. ”Morellit ovat loistava proteiinin, kuparin , kaliumin , magnesiumin , sinkin , seleenin ja B-vitamiinien lähde”, Friedman sanoo. ”USDA: n mukaan morels on yksi suurimmista D — vitamiinin lähteistä syötävien sienten joukossa-100 grammaa raakaa Morelia sisältää 34 prosenttia päivittäisestä D-vitamiinitasostasi.Morel-sienet sisältävät myös enemmän kuitua kuin useimmat muut sienet, koska niiden erittäin kuitumainen hunajakennon muotoinen liha, ja ravintokuitu on hyödyllistä ylläpitää ruoansulatuskanavan terveyttä.”

” Moreleissa on myös runsaasti polysakkarideja, jotka parantavat maksan ja haiman toimintaa. Polysakkaridit voivat myös vähentää seerumin lipidiperoksidaatiota, mikä lisää superoksididismutaasi-nimisen entsyymin (SOD) aktiivisuutta, jolla on kriittinen rooli ateroskleroosin ja muiden hengenvaarallisten sairauksien aiheuttaman oksidatiivisen stressin vähentämisessä”, Friedman jatkaa. ”SOD voi myös auttaa vähentämään sisäistä tulehdusta ja vähentämään kipua, joka liittyy sairauksiin, kuten niveltulehdukseen.”

nämäkin shroomit voivat ehkäistä muun muassa syöpää. ”Morelleja on käytetty perinteisessä lääketieteessä vuosisatojen ajan niiden voimakkaan antioksidatiivisen ja anti-inflammatorisen toiminnan vuoksi”, Friedman sanoo. ”Koska niillä on immuuni-stimuloivia ja kasvaimia estäviä ominaisuuksia, ne voivat auttaa suojaamaan sydäntaudeilta, diabetekselta ja syövältä. Tutkimus osoittaa myös, että morel ote on merkittävä maksan detoksifikaatio ominaisuuksia, jotka voivat auttaa suojaamaan kehoa myrkyllisyys aiheuttama kemoterapiaa ja antibioottilääkkeitä. Morel-sienten sisältämät antioksidantit ovat voimakkaita ja niiden on osoitettu estävän lipidiperoksidaatiota — prosessia, johon liittyy kudosvaurioita, jotka voivat johtaa tulehdukseen kehossa.”

Friedman kuitenkin varoittaa, että moreleita ostettaessa on oltava tarkkana. ”Muista etsiä morel-sieniä luotettavilta jakelijoilta”, hän kehottaa. ”Niiden harvinaisuuden ja kaupallisen kasvatuksen mukanaan tuomien luonnonvaikeuksien vuoksi ihmisten on helppo langeta halpoihin jäljitelmiin.”

4) Porcini: ”Herkkusienet ovat tyypillisesti väriltään punaruskeita ja niillä on paksu varsi”, Friedman kertoo. ”Niissä on vähän kaloreita ja runsaasti kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita — muun muassa rautaa , A-vitamiinia , C-vitamiinia, kaliumia ja kalsiumia . Sen lisäksi yksi unssi possini-sieniä sisältää seitsemän grammaa proteiinia. Ne ovat myös runsaasti antioksidantteja, kuten beetakaroteenia ja lykopeenia .”

”useat tutkimukset ovat osoittaneet, että porcini-sieniuute pystyy tuhoamaan ihmisen paksusuolen syöpäsoluja”, Friedman jatkaa. ”Tutkimukset osoittavat, että ne voivat auttaa ehkäisemään hermoston rappeutumissairauksien, kuten Parkinsonin ja Alzheimerin, todennäköisyyttä. Mutta vaikuttavimmat terveyshyödyt tässä sienessä ovat sen korkea ergotioneiini ja glutationi-voimakas anti-aging yhdisteitä, joiden on osoitettu parantavan ihmisten terveyden span ja vähentää ikääntymistä.”Tästä syystä piikkisieniä on Friedmanin mukaan pidetty ”nuoruuden sieninä.”

5) White Button: ”Yhdysvalloissa., valkoisten nappisienien osuus kaikista kulutetuista sienistä on 90 prosenttia”, Friedman sanoo. ”Ne ovat hyvä kaliumin, B-vitamiinien, kalsiumin, fosforin ja raudan lähde. Ne sisältävät myös seleeniä, kognitiivisten toimintojen ja terveen immuunijärjestelmän kannalta tärkeää hivenainemineraalia — se tukee myös eturauhasen terveyttä.”

”valkoiset nappisienet johtavat laumaa, kun kyse on niiden vapaiden radikaalien haaskakyvystä”, Friedman jatkaa. ”Ne edistävät immuunitoimintaa lisäämällä solujen vapauttamien antiviraalisten proteiinien tuotantoa samalla kun ne pyrkivät suojaamaan ja korjaamaan kudosta. Tuftsin yliopistossa tehdyssä tutkimuksessa havaittiin myös, että valkoiset nappisienet lisäävät ihmisen T-soluja, jotka ovat verisolujemme se osa, joka tunnistaa ja lopulta deaktivoi tai tuhoaa haitalliset antigeenit .”

vielä parempi, valkoiset nappisienet ovat myös syövän murskaajia. ”Kesäkuussa 2010 Penn Staten Kasvipatologian laitos julkaisi raportin, jonka mukaan nappisienien on todettu olevan tehokkaita rintasyövän, paksusuolen syövän ja eturauhassyövän hoidossa”, Friedman kertoo. ”Toisessa Cancer Researchin julkaisemassa tutkimuksessa he havaitsivat, että puolen kupin nappisieniä syöminen joka päivä saattaa pysäyttää rintasyöpäkasvainten kasvun. Koska valkoisia nappeja myydään ympäri vuoden ja ne ovat halvempia kuin useimmat muut sienet, nämä ovat hyvä katkottua säilyttää jääkaapissa.”

6) kantarelli: ”Nämä sienet ovat hyviä proteiinin, kuparin, kaliumin, sinkin ja seleenin lähteitä”, Friedman selittää. ”Heillä on korkeimmat tunnetut luonnolliset B-vitamiinien pitoisuudet (mukaan lukien B1-vitamiini, B2-Vitamiini, B3-vitamiini, B5-vitamiini ja B6-vitamiini) verrattuna muihin sieniin, mikä antaa heille etulyöntiaseman, kun se tulee lisäämään energiaa ja pitämään hermoston terveenä. Niiden korkea B3-pitoisuus tekee hyvän hoidon terveelle iholle ja aknen puhdistamiseen, kun sitä levitetään iholle paikallisesti — en suosittele sitä ravintoloissa. Samaan aikaan niiden B6-vitamiinipitoisuus auttaa immuunijärjestelmää toimimaan paremmin.”

”Kantarellisienillä on myös antimikrobisia, antibakteerisia ja antifungaalisia ominaisuuksia”, Friedman jatkaa. ”Lisäksi ne sisältävät yhdistettä nimeltä lantioniini, joka auttaa tromboosin (tai verihyytymien) hoidossa. Tutkimus osoittaa, että niillä on myös merkittäviä haavan paranemista ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia-kuluttaa niitä auttaa korjaamaan epidermaalinen kerros lisäämällä kollageenin tuotantoa. Nämä sienet ovat myös tiedossa on voimakas anti-inflammatorisia ominaisuuksia, joka on ihanteellinen helpottaa niveltulehdus kipua.”

7) Portobello: monien muiden listan lajikkeiden tapaan portobellosienissä on runsaasti niasiinia, kaliumia, kuparia ja seleeniä. Ne sisältävät kuitenkin suhteellisen pienen annoksen D-vitamiinia. ”sen, mitä niistä puuttuu D-vitamiinista, ne korvaavat riboflaviinilla, joka on tärkeä energiantuotannon ravintoaine, koska se auttaa elimistöä pilkkomaan hiilihydraatteja sokeriksi polttoaineeksi”, Friedman selittää.

” portobellot sisältävät myös konjugoitua linolihappoa (CLA)”, Friedman jatkaa. ”CLA estää aromataasia, proteiinia, joka on välttämätön estrogeenin tuottamiseksi naisilla. Koska noin 70 prosenttia rintasyövistä on hormoniriippuvaisia, aromataasin estokyky voi auttaa vähentämään rintasyöpää ja jopa lopettamaan sen.”Lisäksi Friedman mainitsee, että portobellosienet ovat hyvä l-ergotioneiinin lähde, joka voi auttaa torjumaan kroonisia tulehdussairauksia, kuten Parkinsonin tautia.

kasvissyöjät, Ottakaa vaari: ”Portobellot muistuttavat koostumukseltaan lihaa ja toimivat mainiona vaihtoehtona kasvipohjaisille laihduttajille käyttää kasvishampurilaisia, fajitoja ja tacoja”, Friedman sanoo. ”Itse asiassa portobellosieniä kutsutaan usein ’vegaaniseksi filet mignoniksi’, koska ne voidaan marinoida ja kypsentää grillissä samaan tapaan kuin pihvi. Ne ovat hyvä proteiinivaihtoehto lihalle, sillä ne sisältävät noin 20 prosenttia proteiinia kuivapainonsa ja massansa perusteella.”

8) Enoki: ”Enoki-sienet ovat japanilaisessa keittiössä yleinen herkku, ja niitä lisätään usein keittoihin”, Friedman kertoo. ”Ne sisältävät monenlaisia vitamiineja ja kivennäisaineita — kuten B3-vitamiinia, B5-vitamiinia, B1-vitamiinia, B2-vitamiinia, fosforia, rautaa, seleeniä, tiamiinia, kalsiumia ja kuparia. Nämä sienet sisältävät myös terveellisiä aminohappoja, joita on hyvitetty niiden laajasta lääkekäytöstä Aasiassa lääkkeenä korkeaan verenpaineeseen, vatsavaivoihin, korkeaan kolesteroliin ja maksasairauksiin.”

”Enoki-sienet sisältävät vuonna 2015 julkaistun tutkimuksen mukaan myös linolihappoa, joka saattaa auttaa hajottamaan rasvoja elimistössä”, Friedman jatkaa. ”Enoki-sienten terveellisten aminohappojen kirjo voi auttaa myös aikuisten ja vanhusten psyykkistä kehitystä ja muistin toimintaa.”

ikään kuin se ei olisi tarpeeksi hyvä, myös enoki-sienet suojaavat elimistöämme kaikenlaisilta vaivoilta. ”Enoki-sienten uutteet sisältävät ribosomin inaktivoivaa proteiinia (RIP), jolla on erilaisia bioaktiviteetteja, mukaan lukien anti-tuumori -, immuuni-modulaatio-ja anti-human immunodeficiency (aka, anti-HIV) – virusta”, Friedman sanoo. ”Tämän sienen RIP-uutteilla on myös osoitettu olevan anti-neurodegeneratiivisia vaikutuksia (joten ne suojaavat hermoja ja aivoja).”Se on siis monin tavoin perinteisemmän ripin vastakohta.

”Aasiassa on havaittu vaikuttava korrelaatio syöpien määrän vähenemisessä enoki-sienten lisääntyneen kulutuksen myötä”, Friedman jatkaa. ”Naganon prefektuurin keskimääräinen syöpäkuolleisuus oli 160 100 000 ihmistä kohti. Suhteellisesti määrä laski 97: ään 100 000 asukasta kohti enokinviljelijäperheissä.”

9) Cremini: ”Cremini-sienet ovat hyvä lähde monille vitamiineille ja hivenaineille, kuten B2-vitamiinille, B3-vitamiinille ja B5-vitamiinille, jota tarvitaan aivojen polttoaineeksi, kognitiivisen terveyden tukemiseen ja väsymyksen ehkäisemiseen”, Friedman selittää. ”Penn Staten tutkimus osoittaa, että crimini-sienet sijoittuvat sinne porkkanoiden, vihreiden papujen, punaisen paprikan ja parsakaalin kanssa hyvinä ravinnon antioksidanttien lähteinä.”Lisäksi cremini-sienet sisältävät portobellojen tapaan konjugoitua linolihappoa, joka voi auttaa suojaamaan eturauhassyövältä ja leukemiselta monosyyttilymfoomalta.

”Cremini-sieniä on käytetty myös lääkesieninä tekemään toniikkaa väsymyksen ja alhaisen immuunitoiminnan hoitoon”, Friedman kertoo. ”Joidenkin tutkimusten mukaan cremini-sienet toimivat lisäämällä sytokiinien tuotantoa, immuunijärjestelmän osan, jolla on rooli elimistön puolustamisessa taudinaiheuttajia ja monia sairauksia vastaan. Nämä sienet sisältävät myös polysakkarideja, jotka auttavat valkosoluja olemaan aktiivisempia ja torjumaan infektioita.”

10) psykedeelinen: ”Psilosybiinisienet-eli taikasienet tai sienet-on nimitys sienille, jotka sisältävät psilosybiiniä, luonnossa esiintyvää psykedeelistä yhdistettä”, Friedman selittää. ”He loihtivat mielikuvia Vapaamielisistä hipeistä, jotka kompastuvat Grateful Deadin konsertissa, mutta aivan kuten kannabis on saanut hyväksynnän auttaessaan lukemattomissa olosuhteissa, tutkijat testaavat nyt psykedeelisiä sieniä niiden terveyshyödyistä.”

näissä testeissä on kuitenkin keskitytty lähinnä niiden mielenterveydellisiin hyötyihin, ei niinkään niiden ravitsemuksellisiin hyötyihin. ”Psilosybiinisieniä on käytetty terapeuttisessa ympäristössä monenlaisten vaivojen ja häiriöiden hoitoon, kuten sarjoittaiseen päänsärkyyn, pakko-oireisiin, ahdistukseen, masennukseen ja riippuvuuteen”, Friedman jatkaa. ”Mutta koska liittovaltion hallitus luokittelee psilosybiinin I-luokan lääkkeeksi, sen terapeuttisia vaikutuksia on tutkittu vain vähän.”

tämä saattaa kuitenkin pian muuttua. ”Viime vuonna neurotieteeseen keskittynyt Neuropharmacology jakoi Johns Hopkinsin yliopiston tutkimuksen psilosybiinistä ja sen kyvystä hoitaa masennusta ja ahdistusta sekä auttaa ihmisiä lopettamaan tupakointi”, Friedman kertoo. ”Positiivisten alustavien tulosten vuoksi Johns Hopkins on suositellut sen uudelleenluokittelua lääketieteelliseen käyttöön, aikataulun IV lääkkeeksi,joka muistuttaa reseptilääkkeitä.”

ravitsemuksellisesti taikasienet ovat samanlaisia kuin monet muut tämän listan sienet. Ne sisältävät joukon B-vitamiineja, D-vitamiinia ja K-vitamiinia (joka auttaa veren hyytymisessä). Niissä on myös useita mineraaleja, kuten rautaa ja kuparia, eivätkä ne sisällä käytännössä lainkaan kaloreita. Se sanoi, en todellakaan suosittele syödä niitä samassa määrin saatat syödä säännöllisesti, ei-psykedeelisiä sieniä, syistä en usko minun tarvitse selittää (oikea, Grar-R ’ owth?).

lisäksi voi vielä joutua vankilaan, jos jää kiinni. ”Yhdysvalloissa psilosybiiniä sisältävien sienten hallussapito on laitonta”, Friedman jatkaa. ”Niitä ei siis kannata lisätä pizzan täytteeksi… vielä.”

haaste hyväksytty.