ruokamyrkytys, aiemmin ptomaiinimyrkytys, akuutti ruoansulatuskanavan sairaus, joka johtuu sellaisten elintarvikkeiden nauttimisesta, jotka sisältävät yhtä tai useampaa haitallisten aineiden kolmen pääryhmän edustajaa: tietyissä kasveissa ja eläimissä esiintyvät luonnolliset myrkyt, kemialliset myrkyt ja mikro-organismit (pääasiassa bakteerit) ja niiden myrkylliset eritteet.
suurin osa akuutin ruokamyrkytyksen tapauksista johtuu bakteereista, kuten Salmonella, Shigella, Escherichia coli, ja Staphylococcus ja niiden myrkylliset tuotteet (katso botulismi ja salmonelloosi).
elintarvikkeita saastuttavien kemiallisten myrkkyjen joukossa on eräitä raskasmetalleja, joita käytetään fungisideissä ja hyönteismyrkyissä (katso elohopeamyrkytys). Tapaukset metalli myrkytys voi joskus jäljittää tarjoamiseen tai valmistukseen happamien elintarvikkeiden tietyissä astiat (katso antimonimyrkytys; kadmium myrkytys). Erilaisilla elintarvikelisäaineilla ja säilöntäaineilla, jotka ovat yleensä vaarattomia lyhyellä aikavälillä, voi olla kumulatiivinen toksinen vaikutus, kun niitä nautitaan pitkän ajan kuluessa.
yleisempiä myrkyllisiä kasveja ja eläimiä, jotka aiheuttavat ihmisille ruokamyrkytyksiä, ovat tietyt sinisimpukka-ja simpukkalajikkeet (katso simpukkamyrkytys); valtameri-ja makeanveden kalat (katso kalamyrkytys); sienet (katso sienimyrkytys); kasvit (esim.vesihemlokki, raparperin vihreät); ja pähkinät (esim. akee-pähkinät), siemenet (esim. tungin siemenet) ja pavut (esim. fava-pavut).